纳他霉素在柑桔防腐保鲜中的应用

本研究分离了导致柑桔腐败的重要菌种,采用直接喷雾法将不同浓度的纳他霉素悬浮液作用于柑桔并和未经纳他霉素处理的柑桔进行比较,通过相关指标测定,确定大量桔青霉和少量的酵母菌是导致柑桔腐败变质的主要病菌,在温度为18℃～22℃、湿度为58%～65%的环境条件下纳他霉素的最佳作用浓度为300mg/L～400mg/L。

维生素C泡腾片颗粒干燥工艺研究

通过考察维生素C泡腾片颗粒的最佳干燥温度和最高容许含水量,确定了冷冻除湿颗粒干燥箱的设备参数及干燥工艺条件。结果表明,用该设备在(45±5)℃温度下干燥4h制得的干颗粒,可以顺利地压出合格的维生素C泡腾片。

纳他霉素在草莓防腐中的应用

研究了导致草莓腐败的主要病菌,用目前国内批准使用的2种天然防腐剂之一的纳他霉素对草莓防腐。结果表明,根霉、黑霉是导致草莓变质的主要病菌,用浓度为500mg/L的纳他霉素悬浮液喷洒的草莓,在温度为18℃～22℃,湿度为58%～65%条件下放置10d后腐败率仅为10%,而且纳他霉素还能使草莓具有甜中带酸的优良品质。