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食品专用粉生产技术浅述
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作者 奚文棣 孙长捷 《粮食与油脂》 1994年第3期1-5,共5页
本文简述了食品专用粉生产中所涉及的小麦选择和搭配、各类专用粉的品质特性主要品质指标及加工方法。
关键词 面粉 食品专用粉 品质 制粉工艺
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