OSA改性糯米粉的理化及乳化特性分析

以糯米粉为原料,利用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,制备得到OS糯米粉,研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响,并将改性后的糯米粉作为Pickering乳化剂应用到乳液中。结果表明:随着OSA添加量的增加,糯米粉的取代度(DS)增大,淀粉颗粒表面逐渐变得粗糙,颗粒结构的完整度被破坏,糊化温度降低。改性后糯米淀粉的晶体结构(A型)未改变,但其相对结晶度显著降低。糯米粉经改性后乳化性能改善,其制备的乳液的稳定性随着DS的增加而得到提高,乳液均呈现剪切稀化的非牛顿流体特性,且表现出以弹性为主导的流体特征。乳液粒径随着DS的增加而降低,在储藏14 d后,粒径均增大,乳析现象较明显。

谈谈学习方法与经验

随着世界的发展，人们越来越注重科学文化知识，读好书是至关重要的，也就是说学习既要有质量，也要讲究方法，提高学习质量的条件包括好的学习方法，认真的学习态度，健康的学习心态，良好的学习习惯等。学习分主观，客观。主观的如学习方法，态度、心理……客观的有智力，学习环境，身体素质。其中主观方面起主导的作用。那么先谈谈学习的最重要的几个条件吧!首先是学习态度，毛泽东曾说过“世界上最怕的就是认真二字”如果将困难比作坚硬的金属，那么只要火光的熔点到达一定程度。