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OSA改性糯米粉的理化及乳化特性分析
1
作者
余振宇
孙露倩
+8 位作者
胡尧
郝宗围
韩嵊峻
肖亚庆
刘英男
刘抗
张强
王乃富
周裔彬
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第3期43-51,共9页
以糯米粉为原料,利用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,制备得到OS糯米粉,研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响,并将改性后的糯米粉作为Pickering乳化剂应用到乳液中。结果表明:随着OSA添加量的增加,糯米粉的取代度(DS)增大,淀粉...
以糯米粉为原料,利用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,制备得到OS糯米粉,研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响,并将改性后的糯米粉作为Pickering乳化剂应用到乳液中。结果表明:随着OSA添加量的增加,糯米粉的取代度(DS)增大,淀粉颗粒表面逐渐变得粗糙,颗粒结构的完整度被破坏,糊化温度降低。改性后糯米淀粉的晶体结构(A型)未改变,但其相对结晶度显著降低。糯米粉经改性后乳化性能改善,其制备的乳液的稳定性随着DS的增加而得到提高,乳液均呈现剪切稀化的非牛顿流体特性,且表现出以弹性为主导的流体特征。乳液粒径随着DS的增加而降低,在储藏14 d后,粒径均增大,乳析现象较明显。
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关键词
糯米粉
辛烯基琥珀酸酐
乳化特性
储藏稳定性
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职称材料
谈谈学习方法与经验
2
作者
孙露倩
《大众心理学》
2004年第4期42-42,共1页
随着世界的发展,人们越来越注重科学文化知识,读好书是至关重要的,也就是说学习既要有质量,也要讲究方法,提高学习质量的条件包括好的学习方法,认真的学习态度,健康的学习心态,良好的学习习惯等。学习分主观,客观。主观的如学...
随着世界的发展,人们越来越注重科学文化知识,读好书是至关重要的,也就是说学习既要有质量,也要讲究方法,提高学习质量的条件包括好的学习方法,认真的学习态度,健康的学习心态,良好的学习习惯等。学习分主观,客观。主观的如学习方法,态度、心理……客观的有智力,学习环境,身体素质。其中主观方面起主导的作用。那么先谈谈学习的最重要的几个条件吧!首先是学习态度,毛泽东曾说过“世界上最怕的就是认真二字”如果将困难比作坚硬的金属,那么只要火光的熔点到达一定程度。
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关键词
学习方法
学习经验
学习心理
学习质量
理解知识能力
原文传递
题名
OSA改性糯米粉的理化及乳化特性分析
1
作者
余振宇
孙露倩
胡尧
郝宗围
韩嵊峻
肖亚庆
刘英男
刘抗
张强
王乃富
周裔彬
机构
安徽农业大学食品加工研究院
安徽省农产品加工工程实验室
安徽农业大学茶与食品科技学院
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第3期43-51,共9页
基金
国家自然科学基金项目(32172162)
安徽农业大学稳定与人才引进项目(rc352008)
安徽农业大学自然科学青年基金项目(K2135002)。
文摘
以糯米粉为原料,利用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对其进行疏水改性,制备得到OS糯米粉,研究了OSA改性对糯米粉理化性质的影响,并将改性后的糯米粉作为Pickering乳化剂应用到乳液中。结果表明:随着OSA添加量的增加,糯米粉的取代度(DS)增大,淀粉颗粒表面逐渐变得粗糙,颗粒结构的完整度被破坏,糊化温度降低。改性后糯米淀粉的晶体结构(A型)未改变,但其相对结晶度显著降低。糯米粉经改性后乳化性能改善,其制备的乳液的稳定性随着DS的增加而得到提高,乳液均呈现剪切稀化的非牛顿流体特性,且表现出以弹性为主导的流体特征。乳液粒径随着DS的增加而降低,在储藏14 d后,粒径均增大,乳析现象较明显。
关键词
糯米粉
辛烯基琥珀酸酐
乳化特性
储藏稳定性
Keywords
glutinous rice flour
octenyl succinic anhydride
emulsification property
storage stability
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
谈谈学习方法与经验
2
作者
孙露倩
机构
上海市商业学校金融专业
出处
《大众心理学》
2004年第4期42-42,共1页
文摘
随着世界的发展,人们越来越注重科学文化知识,读好书是至关重要的,也就是说学习既要有质量,也要讲究方法,提高学习质量的条件包括好的学习方法,认真的学习态度,健康的学习心态,良好的学习习惯等。学习分主观,客观。主观的如学习方法,态度、心理……客观的有智力,学习环境,身体素质。其中主观方面起主导的作用。那么先谈谈学习的最重要的几个条件吧!首先是学习态度,毛泽东曾说过“世界上最怕的就是认真二字”如果将困难比作坚硬的金属,那么只要火光的熔点到达一定程度。
关键词
学习方法
学习经验
学习心理
学习质量
理解知识能力
分类号
G642 [文化科学—高等教育学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
OSA改性糯米粉的理化及乳化特性分析
余振宇
孙露倩
胡尧
郝宗围
韩嵊峻
肖亚庆
刘英男
刘抗
张强
王乃富
周裔彬
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
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职称材料
2
谈谈学习方法与经验
孙露倩
《大众心理学》
2004
0
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