不同的品种和荚果长度秋葵抗氧化活性研究

以秋葵的可食嫩荚为试材,研究了4种荚果长度的黄秋葵和红秋葵常温贮藏期间抗氧化活性的变化。结果发现,黄秋葵的总酚含量、DPPH自由基清除速率和还原力明显高于红秋葵,说明黄秋葵的抗氧化活性高于红秋葵;荚果长度最短的黄秋葵(4~6cm)和红秋葵(5~7cm)在采摘后表现出较高抗氧化活性,但在贮藏期间抗氧化活性下降较快;与之相比,荚果较长的黄秋葵(10~15cm)和红秋葵(11~16cm)更耐贮藏,能在贮藏期间保持较高的抗氧化活性。