一起误食亚硝酸钠食物中毒的调查

1992年4月11日浙江桐乡市芝村乡发生一起误食亚硝酸钠的食物中毒。调查结果如下: 1.流行病学调查 4月11日张某家清明节宴请客人,其妻在烹调菜肴时发现原有食盐已用完,即把其子3月10日在杭州某菜场捡到的一包白色细颗粒结晶状固体(约0.55kg)当作食盐使用,烹调了笋丝炒蛋、红烧芋艿等5份菜。外加昨天小菜3份,于中午11时20分开始用餐。共13人进食,其中8位客人5位家人。至11时50分出现首例病人,主要症状为头晕、胸闷、恶心呕吐、口唇紫绀。随后病人陆续增多,至下午3时左右,进食的13人全部发病,症状基本相同。 实地调查张家食物加工现场,卫生状况良好,

食品索证管理的探讨

本工作调查了本市25家食品批发商的乳制品、酱油、酒、饮料和罐头等5大类的85种食品的索证情况,发现无证率经营者和食品均占84.7％。个体经营、集体经营和国营分别为100.0％,85.0％,72.0％。食品类以酱油和罐头类食品的无证率最高达100.0％。结果表明本市的食品索证状况十分令人担忧,分析其原因为索证意义不明确,监督管理不严和经营思想不端所致,并提出了相应措施。