不同大理石花纹等级牛肉的质构特性与营养成分分析

为探究不同大理石花纹等级牛肉的品质差异,选取体重750 kg左右、30月龄的杂交阉割公牛F1(和牛×荷斯坦牛)肉牛屠宰排酸72 h后,选取M3级、M5级和M8级的背最长肌各3头,测定分析牛肉的物理指标、常规营养成分、脂肪酸组成和氨基酸组成。结果表明:随着牛肉等级的提高,物理指标剪切力降低(P<0.05),硬度、胶着度、咀嚼度降低(P<0.05),弹性升高(P<0.01);随着牛肉等级的提高,常规营养成分中水分、灰分含量减少(P<0.05),脂肪含量增加(P<0.01),蛋白含量减少(P<0.01),必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)和必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)升高(P<0.05)。由此可见,不同大理石花纹等级牛肉的品质具有显著差异,且随着牛肉等级的提高,剪切力显著降低,脂肪含量显著增加,脂肪酸组成无显著变化,EAA/TAA和EAA/NEAA显著升高。

青少年法治教育的现状与对策研究

全民普法已经逐渐成为一种新的社会潮流趋势.青少年的法治教育作为全民普法中重要的组成部分,所以法治教育从青少年抓起,让更多青少年接受法治教育,学习法律知识,培养法治精神,这样有利于他们牢固树立法治理念.本文通过分析青少年当前法治教育的现状与存在的问题,探寻青少年法治教育的意义,最终提出了解决这些问题的对策,以提高我国青少年的法治意识与法治素养.

姜黄素2000-2019年研究趋势——文献计量学分析

目的探究近20年姜黄素的研究进展。方法以主题:(Diferulylmethane)OR主题:(curcumin)为检索式,从Web of Science下载2000年至2019年姜黄素研究相关文献,使用Cite Space V5.6.R4,Microsoft Excel 2016及Web of Science相关功能对数据进行处理。结果自2000年1月1日至2019年4月10日,Web of Science共检索到文献13564篇。发表文献数最多的作者是来自温州医科大学的LIANG G。共被引频次最高的作者是来自德州大学的AGGARWAL BB。印度科学和工业研究理事会是发文量最多的研究机构。我国发表姜黄素文献最多,美国文献被引频次和h指数较高。纳米粒子(nanoparticles)和生物利用性(bioaccessibility)是该领域研究的热点。结论目前姜黄素研究应主要集中于疾病治疗机制和提高生物利用度方面。