日本明治时代的饮食维新研究

日本饮食一直到明治之前,基本没有变化,主食米饭,配以酱汤、炖菜、咸菜等,偶有海物。明治以后新政府将饮食作为富国强兵的重要一环推进,奖励摄取肉食、牛奶、乳制品等具有欧美元素的高热量食品,并实施了一系列发展畜牧业举措,以改变日本国民,特别是军人的劣势体质。传统素食结构被打破,开始向高热量的欧美型饮食方向发展。明治时期的饮食维新,为改良日本人的体质和身高,起到了至关重要的作用。本研究以大量历史文献为依据,着重考察明治政府如何将国家权利作用于饮食领域,成功发动并引领了饮食维新。

从过年看日本神道世俗化特征

日本是祭祀众多的国家,新年是众多祭祀当中最隆重、规模最大的祭祀。日本过年主要分迎神、祭神、送神三个过程。从中可以看出,神道是深深根植于日本人生活当中的宗教,生活与宗教是无法分割的一体,具有鲜明的世俗化特征;其次,神道的不少观念和意识,是通过祭祀以及日常生活的点点滴滴潜入日本人的骨髓里,溶入到日本国民性格当中去的。本研究对理解日本国民生活、思维和行为模式,有一定的理论价值和现实意义。

“頑張る”的由来及其使用

「顽张る」是从江户时代开始出现的词,其中的汉字是假借字.它的词源由来有两种说法.一种说法认为:「眼がん张はる」是其词源.

战后初期日美小麦协议及其影响研究:1946-1956

二战结束后,美日签订了一系列与小麦相关的农产品协议,前期(美国占领期)以无偿援助协议为主;后期(日本独立后)以军事加经济援助为主的有偿协议为主。一系列的小麦协议使美国达到了长期占有日本农产品市场的目的;而日本则渡过了艰难的"粮食难"危机,并借美国之力完成了"米麦转换"和改善国民营养的目的。本研究对美国的小麦援助政策和日本的受援政策进行双向考察,探究1946-1956十年间日美达成的一系列与小麦相关的协议及其对日本主食乃至饮食结构产生的影响。

屠苏酒考——从中韩日古籍中考证屠苏酒

屠苏酒是中国古代流传下来的酒文化遗产,它既是预防瘟疫的药酒,又是元旦必饮之年酒。自东汉创制以来,因其独特的酒文化意蕴,深受钟爱且长期盛行,后又远播国外。如今屠苏酒在中国已经失传,而韩国和日本自传入后一直保留元日饮屠苏酒之习俗。这篇文章从中韩日古籍中关于屠苏酒的记载,来考证屠苏酒的创制、配方、名由、饮法、药效等,进而引起人们对中国传统酒文化的重视和反思。

日本新春七草粥

在日本，一月七日家家喝七种春菜与大米熬制的粥，叫七草粥。神社寺庙亦以七草粥作祭，祈求一年无病无灾。据查平安时代开始就有喝七草粥的习俗，到了江户时代，当作民俗固定下来，并喝七草粥消病去灾。据说，平安时代（公元781～1184年）的内膳司（负责天皇膳食的官吏），把用嫩青菜制作的汤献给了当时的宇多天皇（在位887—897），从此便有了喝七草粥的习俗。此汤便是中国汉朝“大日”喝的“七菜羹”。