线上线下混合式教学在食源性疾病的防治中的应用

为探索线上线下混合式教学在课程中的应用,文章选取预防医学专业2019级学生开展食源性疾病的防治线上线下混合式教学。线上教学基于超星学习通平台,线下教学结合教师讲授、课堂讨论、翻转课堂及现场参观等方式。课程结束后,教师通过课后测验和考试成绩了解学生学习效果,并通过问卷调查线上线下混合式教学在课堂教学中的现状,对教学实践结果进行分析。结果显示,与仅开设线下教学方式相比,2019级学生对线上线下混合式教学满意度较高,学生自主学习、学习成绩等多项能力得到提升。因此,线上线下混合式教学在食源性疾病的防治的教学中能够促进教育形式多样化,提升教学质量。

《高级营养学》课程思政的教学策略与实践

中山大学公共卫生学院(深圳)营养与食品安全教研室积极围绕学院办学定位和营养与食品卫生学专业研究生培养目标,深入开展研究生专业课程《高级营养学》的课程思政建设,旨在提高营养与食品卫生学专业研究生在科学研究方面的创新思维与创新能力,以及形成自身良好和稳固的价值观念。本教研室通过挖掘多元化的思政元素,运用多样化的教学方式将思政元素融入课程全教学过程中,以使专业知识和思政学习同向同行传授于学生。本教研室将开展研究生《高级营养学》课程思政的教学策略和实践整理成文,为推进研究生课程思政建设提供借鉴与参考。

翻转课堂在“高级营养学”教学中的应用及满意度调查

文章探究以科研创新为导向的翻转课堂在研究生课程“高级营养学”中的应用情况,并通过评估研究生对科研能力培养的评价和满意度,来深入探讨该教学模式对研究生培养的价值。文章选取中山大学公共卫生学院(深圳)参与“高级营养学”课程的2018级至2021级研究生共108人作为研究对象,采用在线问卷调查的方式收集数据并进行评价。超过80%的研究生认为翻转课堂教学模式对提升他们的科研和创新能力有积极作用,包括锻炼文献查询和理解能力,扩充了专业知识储备,以及团队协作能力、语言表达和逻辑思考能力。总体而言,93名(86.1%)研究生对教学改革总体满意度较高。以科研创新为导向的翻转课堂的教学模式积极培养了研究生的科研创新等综合学术能力,可以为研究生教育方法的改革提供一定的理论与实践依据。

补充益生菌对肥胖机体免疫调节作用的研究进展

肥胖不仅会诱发慢性代谢性疾病,还会导致免疫功能的损伤,降低生活质量。益生菌是对宿主健康起促进作用的活菌,具有免疫调节作用。本文综述了补充益生菌对肥胖机体适应性免疫与固有免疫的作用,讨论了菌株特异性、益生菌补充剂量、补充方式、宿主状态等对免疫调节效果的影响,旨在进一步加深补充益生菌对肥胖机体免疫调节作用的认识,为合理应用益生菌提供参考。

粪便短链脂肪酸的测定方法优化及联合补充纳豆红曲对短链脂肪酸水平的影响

目的建立液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)方法测定粪便短链脂肪酸(SCFAs),并检测经纳豆红曲干预后小鼠粪便中SCFAs的水平。方法利用2-硝基苯肼盐酸盐(2-NPH·HCl)对粪便样本进行衍生,上清液萃取吹干后初始流动相复溶上机。将41只7周龄~8周龄ApoE-/-雄性小鼠随机分成4组:低脂饲料组(LFD)、高脂高胆固醇饲料组(HFD)、低脂饲料+0.3 g/kg纳豆红曲组(LFD+NR)和高脂高胆固醇饲料+0.3 g/kg纳豆红曲组(HFD+NR)。干预12周后检测粪便SCFAs水平和空腹血糖水平。结果目标待测物在LC-MS/MS下分离良好。所有待测物线性相关系数在0.997以上,回收率均在80.95%~119.45%,精密度均在0.2%~5.4%,满足方法学要求。联合补充纳豆红曲12周增加LFD饲养的ApoE-/-小鼠粪便丙酸和异丁酸水平。粪便中乙酸与空腹血糖水平成负相关,辛酸与空腹血糖水平成正相关。结论通过LC-MS/MS测定粪便SCFAs水平的方法准确度、灵敏度高,定量准确。粪便SCFAs含量与空腹血糖水平具有相关性,提示纳豆红曲可能通过影响粪便SCFAs含量影响血糖水平,需进一步探索机制。

《营养与食品卫生学》本科课程中创新思维与思政教育融合的教学探索

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的重要课程。学生不但要掌握营养与食品卫生学专业知识和操作技能,同时还要具备创新能力以及较高的职业道德精神。为此,我院的《营养与食品卫生学》课程教学,将创新思维教育与思政教育相融合,并在课程中利用翻转课堂、案例分析、小组作业、见闻分享、前景讨论等多种教学形式,提升大学生对专业的思想觉悟和热爱的同时,引导和鼓励学生增强文化和制度自信,以及敢于创新、勤于实践的能力,提升学生综合素质。