负载型磷钨酸催化剂催化大豆油环氧化的性能研究

环氧植物油是具有前景的绿色增塑剂。为提高环氧化效率,采用共沉淀-浸渍法制备了一系列负载不同金属氧化物固体酸催化剂,通过XRD、FT-IR、SEM-EDX等手段对催化剂进行表征,以双氧水为氧供体、甲酸为氧载体,将制备的催化剂应用到大豆油环氧化反应。研究表明,在WO 3-SnO 2-ZrO 2/HPW用量为1.0%、n(C=C)∶n(H 2 O 2)∶n(HCOOH)=1∶2.8∶1.2、反应温度为60℃、搅拌速率为350 r/min、反应时间为3 h的条件下,大豆油的环氧值相对转化率可达到87.21%,且经5次使用后仍保持较好的催化性能。

外源赤霉素处理对采后香蕉生理生化的影响

为了延缓香蕉腐败变质,以采后香蕉果实为试材,采用50 mg/L赤霉素(GA_3)溶液浸泡处理,以蒸馏水浸泡为对照,相同条件下贮藏,研究贮藏期间GA_3对果实硬度、色差、褐变面积,可溶性固形物、抗坏血酸、丙二醛含量,相对电导率,多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶以及抗坏血酸过氧化物酶活性的影响。结果表明,GA_3有效地延缓香蕉果实褐变,保持果实硬度和色泽,抑制可溶性固形物和抗坏血酸含量减少,多酚氧化酶和过氧化物酶活性较对照(蒸馏水)分别降低49.98%和35.70%,过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性较对照(蒸馏水)分别提高43.37%和38.41%,显著抑制电导率上升和丙二醛积累,维持果皮细胞膜结构和功能。说明GA_3可有效延缓香蕉衰老进程,保持果实品质,延长果实贮藏期。

果胶酶对百香果醋澄清作用的研究

以果胶酶作为澄清剂对百香果醋进行澄清处理,研究了酶用量、酶解温度和时间对澄清效果的影响。根据果胶酶对百香果醋澄清的单因素试验结果,采用正交试验对果胶酶用量、酶解温度和酶解时间等工艺参数进行优化,确定了适宜的反应条件为:果胶酶用量120 mg/kg、温度45℃、反应时间150min。利用果胶酶澄清百香果醋能较好地避免二次混浊现象。

HACCP体系在冰淇淋预拌粉生产中的应用研究

[目的]为了确保冰淇淋预拌粉的安全性,将HACCP体系应用于冰淇淋预拌粉的生产中。[方法]分析了生产各环节中的潜在危害,确定了关键控制点、关键限值,制订了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录;探讨了在冰淇淋预拌粉生产过程中通过引入HACCP卫生安全控制体系提高企业管理水平及产品卫生安全的优越性和可行性。[结果]在冰淇淋预拌粉生产中引入HACCP体系,使生产流程得以标准化、模块化,提高了产品质量、生产效率以及管理水平,同时也使得企业信誉得到有效提升,为产品的安全提供了可靠且有力的保障。[结论]将HACCP体系应用于冰淇淋预拌粉的生产中对于当前预拌粉生产企业具有一定的借鉴价值。

存放时间对植物蛋白膜的影响研究

研究了存放时间对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能、通透性等性能的影响。结果表明,随着存放时间的延长,蛋白膜的机械性能、透湿性和吸湿率也随之发生变化。并通过电镜扫描分析,发现不同蛋白膜的横截面微观结构有所不同。

脂质对小麦蛋白膜理化特性的影响

研究了脂质对小麦蛋白膜机械性能、通透性等性能的影响。结果表明,脂质由于其疏水性能有效地阻止水分迁移,将其与蛋白质复合能改善蛋白膜的阻湿性。另外,小麦蛋白膜的机械性能、水溶性等也随着脂质的种类和用量的不同而有所不同。将脂质和小麦蛋白复合在一起形成复合膜,使膜的性能有所提高,从而更有利于其在食品体系中的应用。

轧辊式粉碎机和锤片式粉碎机在生产中的功效比较

本文利用大量图表数据对轧辊粉碎机和锤片粉碎机在粉碎玉米、大麦、小麦等不同品种谷物时粉碎机的功效和粉碎物的粒度分布之间的相关性进行了对比分析。

剪切实验测试梨果肉质地研究

用TA-XT2i质地分析仪通过剪切实验这种大变形方法对货架期间梨果肉质地进行监控,结果表明,在货架期间梨果肉各质地参数均呈下降趋势,各质地参数之间具有很高的相关性和相同的变化趋势,因此可以用其中任一指标来反映复杂的质地。另外,利用剪切曲线能很好的表征梨的脆性。

利用鸭蛋壳生产乳酸钙的工艺研究

采用鸭蛋壳为原料,利用超声波强化鸭蛋壳生产乳酸钙的过程,以乳酸钙的纯度和产率为指标,通过单因素试验与正交试验设计,得到制备乳酸钙的最佳工艺条件为:乳酸∶蛋壳粉为2∶1(m L∶g),水∶蛋壳粉为18∶1(m L∶g),中和反应温度50℃,中和反应时间2.0 h,超声波处理功率120 W,超声波处理时间10 min。在此条件下,得到的乳酸钙纯度为94.72%,产率为96.13%。

栀子油制备脂肪酸乙酯工艺的优化

以栀子油为原料,采用碱催化法进行乙酯化反应,采用单因素试验考察醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度、反应时间对乙酯化反应产物羟基值的影响,并进一步设计响应面试验优化反应条件。结果表明,栀子油乙酯化的最佳工艺条件为醇油摩尔比6.7∶1,催化剂用量为栀子油质量的1.65%,反应温度75℃,反应时间2.5 h,在此工艺条件下乙酯化反应产物的羟基值为146.62 mg(KOH)/g。

转基因产品检测方法及应用

目前转基因产品检测方法分为两大类:蛋白质检测和DNA检测;蛋白质检测方法有酶联免疫吸附试验(ELISA)、试纸条检测和Western杂交;DNA检测方法有PCR(polymerase chain reaction)、 PCR-ELISA、Southern杂交等。该文对以上各种方法应用及特点作一概述。

环境温度对植物蛋白膜的影响

研究了环境温度对小麦蛋白膜、大豆蛋白膜以及小麦-大豆复合膜机械性能,通透性等的影响。结果表明,由于蛋白膜易受环境温度的影响,从而导致蛋白膜的机械性能,透湿性和透氧率等也随之发生变化。环境温度对复合膜的抗拉强度影响不大,而延伸率均随着环境温度的上升而增高。其透氧率随着环境温度的升高而上升,水蒸汽透过率随着环境温度的升高先略有下降,而后又呈上升趋势。

蚕蛹油的提取及其氧化稳定性分析

以蚕蛹(Bombyx mori L.)为原料提取蚕蛹油,以正己烷为提取溶剂,采用响应面法确定最佳提取条件。结果表明,最佳提取条件为料液比为1.0∶4.6(g∶mL),提取温度43℃,提取时间2.5 h,在此条件下蚕蛹油提取率为22.65%。采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标,研究了BHT、维生素C和维生素E对蚕蛹油的氧化稳定性的影响。3种抗氧化剂对蚕蛹油都有不同程度的抗氧化活性,其中BHT的抗氧化能力较强,维生素E和维生素C抗氧化能力依次降低。

不同蛋白质水平的饲料对鲇鱼生长性能的影响

探讨了池养鲇鱼对饲料中蛋白质、氨基酸的需求量及其与生长性能的关系,分析了鲇鱼胴体组织中的脂肪成分的变化情况。结果表明:用含有24%的较低蛋白质饲料饲喂池养鲇鱼时,仍可使鲇鱼获得满意的增重;随着鲇鱼饲料中蛋白质含量的降低,鲇鱼内脏及鱼肉中的脂肪含量呈增多趋势。

服务区域经济新发展人才培养模式探索

随着我国社会经济和科学技术的迅速发展,各行各业需要大量具有宽厚的专业理论知识和突出的实践能力人才。广西高等教育需要大力培养符合社会要求的实用性人才,人才的培养要主动适应广西地区经济建设与社会发展的要求。广西本科人才培养,要科学定位、办出特色,使本地区所需要的高层次专门人才能够自主培养,以适应广西地区人才市场需求变化和高等教育发展需要。

响应面分析法优化赤豆蛋白乳化活性的研究

本文主要采用响应面分析法研究了各因素对赤豆蛋白乳化活性的影响,对黄原胶浓度、pH值、盐浓度和温度等参数进行了优化。采用多元二次回归方程拟合了4种因素与乳化活性的关系,确定了适宜反应条件为:黄原胶浓度0.34%、pH值6.5、NaCl浓度1%、温度50℃。

核桃蛋白肽的抗氧化活性研究

以VC为对照,研究了分子质量小于3000u的核桃蛋白肽混合物的还原能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力以及二苯代苦味酰基自由基清除能力。结果显示,随着核桃蛋白肽浓度的增加,其还原能力、羟自由基的清除能力和超氧阴离子清除能力增大,在浓度为30mg/mL时,核桃蛋白肽还原能力达到VC的57.1%;在浓度为50mg/mL时,核桃蛋白肽对羟自由基(OH.)的清除率分别69.1%,对超氧阴离子自由基的清除率达到了85%。而对二苯代苦味酰基自由基清除能力则是先增大后变小,在20mg/mL时达到最大值66%。核桃蛋白肽的分子质量分布主要有2大区域,蛋白肽氨基酸含量达到89.74%。

百香果醋生产工艺的研究

对百香果醋研制中的酒精发酵、醋酸发酵过程进行了研究,确定酒精发酵的适宜条件为发酵时间48h,发酵温度32℃,接种量10%;醋酸发酵的最适条件为发酵温度32℃,接种量10%,发酵醪酒精含量6%vol。

核桃蛋白中性蛋白酶水解物的制备及其抗氧化活性研究

[目的]研究制备核桃蛋白水解物的最佳工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]以核桃蛋白为底物,采用正交试验研究制备其中性蛋白酶水解物的工艺条件,通过测定自由基清除能力研究酶水解物的抗氧化活性。[结果]制备核桃蛋白酶水解物的最优工艺条件为:温度40℃、底物浓度4%、酶浓度4 000 U/g、pH值8.0;核桃蛋白酶水解物的水解度与其对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除能力有关,其水解度为24.2%时对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为17.0%和52.0%。[结论]采用Sephdex G-25凝胶柱层析对水解度为24.2%的酶水解物进行分离,得到了A、B、C和D 4种肽混合物,其中,肽混合物C的自由基清除能力最大,肽混合物D最小。

广林九号桉叶精油的抑菌活性研究

研究了广林九号桉[Eucalyptus urophylla×Eucalyptus grandis(Guanglin 9)]叶精油的抑菌活性。利用气相色谱-质谱联用技术分析桉叶精油的化学成分,采用滤纸片法评价其抑菌活性,以平板稀释法测定了精油的最小抑菌浓度。广林九号桉叶精油的主要成分有:1,8-桉叶油素(40.844%)、α-蒎烯(24.221%)、α-松油醇(4.661%)、反式-松香芹醇(3.735%)、龙脑(2.762%)、乙酸α-松油脂(3.592%)和松香芹酮(1.978%)。广林九号桉叶精油对测试的菌种均有良好的抑菌活性,但对细菌和霉菌的抑菌效果有所差异。对金黄色葡萄球菌(Staphylococus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia coli),黄曲霉(Aspergillus flavus)、黑曲霉(Aspergillus niger)和橘青霉(Penicillum citrinum)的最小抑菌浓度分别为10、20、20、10、10、5 mL/L。