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乳酪的制作方法及凝乳机理
被引量:
1
1
作者
孟领艳
《食品研究与开发》
CAS
2001年第B12期37-38,共2页
本文阐述乳酪的特点,制作方法以及凝乳的机理。
关键词
乳酪
全乳粉
凝乳剂
制作方法
凝乳机理
下载PDF
职称材料
肉类食品加工工艺与开发
被引量:
1
2
作者
孟领艳
《食品研究与开发》
CAS
2001年第B12期47-49,共3页
本文简单论述肉类食品的加工特性和肉类保健品的开发
关键词
加工原则
肉类食品
保健品
开发
下载PDF
职称材料
题名
乳酪的制作方法及凝乳机理
被引量:
1
1
作者
孟领艳
机构
天津市肉联厂
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第B12期37-38,共2页
文摘
本文阐述乳酪的特点,制作方法以及凝乳的机理。
关键词
乳酪
全乳粉
凝乳剂
制作方法
凝乳机理
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
肉类食品加工工艺与开发
被引量:
1
2
作者
孟领艳
机构
天津市肉类联合加工厂
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第B12期47-49,共3页
文摘
本文简单论述肉类食品的加工特性和肉类保健品的开发
关键词
加工原则
肉类食品
保健品
开发
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
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1
乳酪的制作方法及凝乳机理
孟领艳
《食品研究与开发》
CAS
2001
1
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职称材料
2
肉类食品加工工艺与开发
孟领艳
《食品研究与开发》
CAS
2001
1
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职称材料
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