期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究
被引量:
7
1
作者
林冰洁
薛鹏
+4 位作者
荆金金
张若愚
季晓迎
韩彩静
张丰香
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期114-119,127,共7页
以藜麦麸皮为原料,利用高浓度乙醇粗提藜麦麸皮蛋白,并用4种蛋白酶(碱性、中性、复合、风味蛋白酶)酶解蛋白得到多肽。测定醇沉蛋白的分子质量分布、氨基酸组成以及4种蛋白酶的酶解能力和所得多肽的活性。结果表明,藜麦麸皮蛋白分子质...
以藜麦麸皮为原料,利用高浓度乙醇粗提藜麦麸皮蛋白,并用4种蛋白酶(碱性、中性、复合、风味蛋白酶)酶解蛋白得到多肽。测定醇沉蛋白的分子质量分布、氨基酸组成以及4种蛋白酶的酶解能力和所得多肽的活性。结果表明,藜麦麸皮蛋白分子质量主要条带分布在22.8 k、39.1 k和52.7 kDa,其含有17种氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸为35.17%,疏水性氨基酸/总氨基酸为28.48%。碱性蛋白酶对藜麦麸皮蛋白具有较高的水解能力,在120 min时达到13%,肽得率高达88.88%。风味蛋白酶酶解的多肽具有较好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和Fe^2+螯合能力,分别为81.67%和89.03%;碱性蛋白酶酶解的多肽对酪氨酸酶的抑制率达到73.17%;中性蛋白酶酶解的多肽对DPPH自由基清除能力较强,为84.91%。研究结果表明藜麦多肽具有良好的生物活性,为藜麦麸皮进一步开发利用提供了一定的理论依据。
展开更多
关键词
藜麦麸皮
多肽
蛋白
蛋白酶
生物活性
下载PDF
职称材料
藜麦皂苷生物活性与化学结构研究进展
被引量:
10
2
作者
林冰洁
荆金金
+4 位作者
张若愚
杜立冬
季晓迎
丁康杰
薛鹏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第24期300-306,共7页
近年来,藜麦因具有优良的作物性能,在我国已大范围种植,特别是云南、甘肃、四川等土地贫瘠地区,然而大家只关注了藜麦籽粒的营养成分,而忽略了藜麦加工副产物(麸皮、茎叶)中的生物活性物质(如皂苷、多酚和黄酮等)。近年研究表明,藜麦皂...
近年来,藜麦因具有优良的作物性能,在我国已大范围种植,特别是云南、甘肃、四川等土地贫瘠地区,然而大家只关注了藜麦籽粒的营养成分,而忽略了藜麦加工副产物(麸皮、茎叶)中的生物活性物质(如皂苷、多酚和黄酮等)。近年研究表明,藜麦皂苷除了在植物防御系统中发挥作用外,还具有多种生物活性,如抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等作用。因此,藜麦皂苷在医疗保健、药物开发、食品、化妆品等方面都有很好的应用价值。此外,皂苷作为民间传统药物用于治疗疾病已有数百年的历史。该文对藜麦皂苷的研究现状、化学结构以及生物活性进行综述,旨在为综合利用藜麦皂苷的研究提供参考,为提高藜麦的经济效益提供思路。
展开更多
关键词
藜麦
皂苷
抗氧化
抗菌
抗炎
化学结构
下载PDF
职称材料
题名
不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究
被引量:
7
1
作者
林冰洁
薛鹏
荆金金
张若愚
季晓迎
韩彩静
张丰香
机构
潍坊医学院公共卫生学院
潍坊市食品营养与安全重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期114-119,127,共7页
基金
山东省高等学校青创人才引育计划项目(2019-6-156)。
文摘
以藜麦麸皮为原料,利用高浓度乙醇粗提藜麦麸皮蛋白,并用4种蛋白酶(碱性、中性、复合、风味蛋白酶)酶解蛋白得到多肽。测定醇沉蛋白的分子质量分布、氨基酸组成以及4种蛋白酶的酶解能力和所得多肽的活性。结果表明,藜麦麸皮蛋白分子质量主要条带分布在22.8 k、39.1 k和52.7 kDa,其含有17种氨基酸,必需氨基酸/总氨基酸为35.17%,疏水性氨基酸/总氨基酸为28.48%。碱性蛋白酶对藜麦麸皮蛋白具有较高的水解能力,在120 min时达到13%,肽得率高达88.88%。风味蛋白酶酶解的多肽具有较好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和Fe^2+螯合能力,分别为81.67%和89.03%;碱性蛋白酶酶解的多肽对酪氨酸酶的抑制率达到73.17%;中性蛋白酶酶解的多肽对DPPH自由基清除能力较强,为84.91%。研究结果表明藜麦多肽具有良好的生物活性,为藜麦麸皮进一步开发利用提供了一定的理论依据。
关键词
藜麦麸皮
多肽
蛋白
蛋白酶
生物活性
Keywords
quinoa husks
polypeptide
protein
protease
biological activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
藜麦皂苷生物活性与化学结构研究进展
被引量:
10
2
作者
林冰洁
荆金金
张若愚
杜立冬
季晓迎
丁康杰
薛鹏
机构
潍坊医学院公共卫生学院
潍坊医学院临床医学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第24期300-306,共7页
基金
山东省自然科学基金(ZR2019PH043)。
文摘
近年来,藜麦因具有优良的作物性能,在我国已大范围种植,特别是云南、甘肃、四川等土地贫瘠地区,然而大家只关注了藜麦籽粒的营养成分,而忽略了藜麦加工副产物(麸皮、茎叶)中的生物活性物质(如皂苷、多酚和黄酮等)。近年研究表明,藜麦皂苷除了在植物防御系统中发挥作用外,还具有多种生物活性,如抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等作用。因此,藜麦皂苷在医疗保健、药物开发、食品、化妆品等方面都有很好的应用价值。此外,皂苷作为民间传统药物用于治疗疾病已有数百年的历史。该文对藜麦皂苷的研究现状、化学结构以及生物活性进行综述,旨在为综合利用藜麦皂苷的研究提供参考,为提高藜麦的经济效益提供思路。
关键词
藜麦
皂苷
抗氧化
抗菌
抗炎
化学结构
Keywords
quinoa
saponins
antioxidant
antibacterial
anti-inflammatory
chemical structure
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同蛋白酶制备藜麦麸皮多肽及其活性研究
林冰洁
薛鹏
荆金金
张若愚
季晓迎
韩彩静
张丰香
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
7
下载PDF
职称材料
2
藜麦皂苷生物活性与化学结构研究进展
林冰洁
荆金金
张若愚
杜立冬
季晓迎
丁康杰
薛鹏
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
10
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部