臭氧处理对鹿茸菇储藏期防腐保鲜效果的影响

以新鲜鹿茸菇为试材,以不同臭氧浓度处理鹿茸菇子实体,研究鹿茸菇菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌的指标变化及子实体腐败程度.结果表明:经浓度5.59 mg/L臭氧处理过的鹿茸菇子实体,在4℃环境贮藏到第12天时,其腐败程度及菌落总数、酵母菌、大肠杆菌等指标最低,分别为1.6×10^(4)、1.8×10^(4)和7.1×10^(3)CFU/g,霉菌指标相对较低,为1.2×10^(4)CFU/g,防腐保鲜效果明显.说明采用5.59 mg/L臭氧浓度处理鹿茸菇能显著降低因微生物引起的鹿茸菇腐烂,为新鲜鹿茸菇的长期保鲜提供了参考.

鹿茸菇高产菌种选育

试验选用来自不同地区的3个鹿茸菇菌株,根据拮抗试验结果,选择性状互补、亲缘关系较远的昆山“鹿茸菇K”和连云港“鹿茸菇L”为亲本,采用单孢分离技术分离2个菌株的单孢子,得到“鹿茸菇K”单核体18个,“鹿茸菇L”单核体21个。选择生长较快的两亲本单核菌丝进行杂交配对,得到杂交组合64个,根据是否具有锁状联合进一步确定融合子。采用拮抗、子实体诱导、出菇等方法对融合子进行进一步的鉴定和评价分析。结果表明,经镜检、拮抗、子实体诱导及出菇验证,64个杂交组合中,41个菌株有锁状联合现象且生长较快,其中的29个杂交菌株和亲本的拮抗线明显,确定为新菌株;有15个菌株具有结实能力,出菇验证初步得到具有优良生产性状的杂交菌株3个。