增稠剂对冷冻面团馒头品质改良的研究

以改良冷冻面团馒头品质为目的,研究了黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶对冷冻面团馒头的比容、扩展比影响,并进行了感官评价。通过单因素试验,确定黄原胶、卡拉胶、瓜尔豆胶的相对最佳添加量分别为0.06%、0.45%、0.35%。在此基础上,进行正交试验,利用极差分析,确定了增稠剂复配的最佳比例为:黄原胶0.06%、卡拉胶0.45%、瓜尔豆胶0.35%。

冷冻面团馒头关键工艺技术研究

以提高冷冻面团馒头品质为目标,研究了加水量、酵母添加量及解冻时间等关键工艺参数对冷冻面团馒头比容、扩展比等感官品质以及硬度、咀嚼度等质构品质的影响。研究结果表明,冷冻面团馒头的制备采用一次发酵法,酵母添加量为1.0%,加水量为50mL,和面时间控制在5min内;然后将面团在-40℃速冻35min,再将面团转移至-20℃的冰箱中储存7d后解冻,当解冻湿度控制在75%、解冻温度为30℃,解冻时间为60min时,蒸制的馒头质构和感官品质最好。

火焰原子吸收光谱法和电感耦合等离子体原子发射光谱法测定仿真饰品中铅、镉的对比探讨

采用火焰原子吸收光谱法(FAAS)与电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)两种方法对仿真饰品中铅、镉进行了测定,系统地考察了两种分析方法的校准曲线、相关系数、检出限、准确度和精密度。实验结果显示两种方法均可以对仿真饰品中铅、镉进行准确的定量分析。FAAS光谱干扰小,能够有效地规避仿真饰品溶液中高浓度铁基体对铅、镉测定的干扰,对基体复杂的仿真饰品的测定不需要基体匹配就可实现准确的分析测定,其中铅的检出限为0.000 975%,加标回收率为93%~105%;镉的检出限为0.000 225%,加标回收率为95%~103%。ICP-AES对于高基体样品使用基体匹配法能够减少基体效应带来的误差,使分析结果准确,其中铅、镉的检出限分别为0.000 060 0%和0.000 023 5%,加标回收率分别为97%~102%和95%~104%。

电感耦合等离子体原子发射光谱法测定999‰银饰品中的杂质元素

本文应用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定999‰银饰品中Cu、Fe、Zn、Cd、Bi等5种杂质元素的含量,方法中列出了仪器的工作条件,并叙述了分析谱线的选择。该方法准确、快速、简便。经试验得出,方法的回收率:Cu:97.2%;Fe:97.1%;Zn:97.7%;Cd:97.9%;Bi:97.7%,方法的精密度为RSD<10%。

银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性研究

研究银制餐具中重金属迁移量对小鼠的急性毒性,考察银制餐具中重金属迁移安全风险及使用安全性。银制餐具中As、Pb、Cd的迁移量未检出,Ag迁移量为0.451 3 mg·kg^(-1),远低于GB 4806.9—2016中的限量指标。以银溶液(0.45 mg·L^(-1))和银制餐具浸泡液分别对小鼠进行经口灌胃试验,小鼠未出现急性毒性中毒反应,使用银质餐具对人体的健康产生的风险较低。

ICP光谱法测定999‰银饰品中铜元素的不确定度评定

对使用ICP光谱法测定999‰银饰品中铜元素进行不确定度评定,分析在试验过程中各种不确定度影响因素,通过建立数学模型进行合成不确定度及扩展不确定度分析。

石佛寺市场常见处理玉石的质量安全性分析

珠宝玉石的处理是指采用非传统的、通常不被人们广泛接受的方法改变其颜色、净度、透明度、光泽、耐久性等性质,经过处理后的珠宝玉石结构松散、价格低廉。市场上存在的经染料等添加剂处理的珠宝玉石饰品,若处理过程中使用了不安全的染料,长期佩戴时染料中的有害重金属可能会给人体带来安全隐患。

浅谈水泥试验检测中常见问题及解决办法

本篇文章主要从管理和技术两方面对水泥试验检测工作中的常见问题进行分析和研究。首先,先从试验检测环境、技术人员方面分析监测工作的不足并提出优化对策,再从操作方面分析水泥试验检测中的一些技术问题,指出相关注意事项,为今后水泥试验检测工作的优化提供借鉴和帮助。