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硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究
被引量:
13
1
作者
赵小莉
付洋
+2 位作者
赵强
宁方建
熊华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期92-95,100,共5页
本文采用碱提酸沉法从天然富硒大豆中提取分离蛋白(SPI),再分别用质量分数为40%、60%、80%的硫酸铵溶液对其进行分级沉淀,比较研究分离得到的不同富硒SPI组分间的差异,以探讨硫酸铵分离富硒SPI的方法。结果表明:浓度为60%硫酸铵溶液分...
本文采用碱提酸沉法从天然富硒大豆中提取分离蛋白(SPI),再分别用质量分数为40%、60%、80%的硫酸铵溶液对其进行分级沉淀,比较研究分离得到的不同富硒SPI组分间的差异,以探讨硫酸铵分离富硒SPI的方法。结果表明:浓度为60%硫酸铵溶液分离得到的富硒SPI组分中总硒含量和可溶性蛋白含量最高;圆二色光谱和SDS-PAGE结果表明不同浓度硫酸铵溶液分离的富硒SPI组分的二级结构和亚基组成有明显不同;通过X-射线衍射分析和原子力显微观察,发现三种富硒蛋白组分的晶型和表面形态也区别较大。因此,硫酸铵法对于沉淀分离富硒SPI的差异组分,是一种有效的初筛方法,且以60%的硫酸铵浓度为较佳。
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关键词
大豆富硒蛋白
硫酸铵沉淀
二级结构
SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
表面形态
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职称材料
高压微射流处理对大豆分离蛋白结构功能特性及其乳液性质的影响
被引量:
6
2
作者
朱明明
宁方建
+2 位作者
温平威
熊华
赵强
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期61-67,共7页
采用高压微射流技术在不同压力条件下对大豆分离蛋白(SPI)进行处理,分析处理前后SPI结构、功能特性以及乳液性质的变化。结果表明:低压均质处理可使SPI的粒径降低,当均质压力增加至一定程度时,蛋白间的相互作用增加,颗粒粒径增加;均质...
采用高压微射流技术在不同压力条件下对大豆分离蛋白(SPI)进行处理,分析处理前后SPI结构、功能特性以及乳液性质的变化。结果表明:低压均质处理可使SPI的粒径降低,当均质压力增加至一定程度时,蛋白间的相互作用增加,颗粒粒径增加;均质压力在0~95 MPa范围内随着压力逐渐升高,SPI的溶解性得到了显著改善,而当均质压力增加到125 MPa和155 MPa时,溶解性反而降低;高压均质处理对乳化性的影响与溶解性变化趋势基本吻合;表面疏水性随着压力的增大而增大;内源荧光光谱结果表明,随着均质压力的增大,最大吸收波长红移,荧光强度降低,色氨酸残基暴露于极性环境中;SPI乳液粒径随着均质压力的增大(95 MPa除外)整体依次变小,SPI乳液在压力65 MPa处理时油脂氧化速率最快,SPI乳液在压力125、155 MPa处理时的初级氧化速率要低于未处理的乳液。
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关键词
大豆分离蛋白
高压微射流
结构
功能特性
乳液
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职称材料
pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究
被引量:
4
3
作者
黎文
建
彭海龙
+2 位作者
熊华
宁方建
张
建
飞
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期125-128,133,共5页
以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的pH响应性两亲性纳米材料,利用FT-IR对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束,临界胶束浓度为95mg/L,不同pH条件下粒径...
以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的pH响应性两亲性纳米材料,利用FT-IR对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束,临界胶束浓度为95mg/L,不同pH条件下粒径分布有较大差异,表面Zeta电位均为正。以维生素D3为模型分子,测得其对VD3的包封率达到57.3%,同时考察了该纳米胶束包裹VD3在不同pH条件下的释放行为,结果显示在人工模拟胃液(SGF)中累积释放量最低(42.1%),人工模拟肠液(SIF)中最高(69.2%)。该纳米胶束的pH响应性行为表明其适宜作为VD3以及其他食品活性成分的潜在纳米生物活性载体。
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关键词
羧甲基壳聚糖
PH响应性
胶束
维生素D3
体外释放
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职称材料
蛋白橘皮果胶胶体制备、表征及对红景天苷体外释放研究
被引量:
2
4
作者
陈莎
彭海龙
+5 位作者
胡振瀛
宁方建
余宁翔
朱雯婷
刘文强
熊华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期139-144,共6页
以牛血清蛋白与橘皮果胶为原料,采用安全无毒的自组装技术制备缓释水凝胶,并以制备过程中两种原料配比、蛋白浓度与p H进行三因素三水平对凝胶粒径影响的响应面分析。在此基础上,重点研究显著因子添加橘皮果胶比例对蛋白成胶的影响,并...
以牛血清蛋白与橘皮果胶为原料,采用安全无毒的自组装技术制备缓释水凝胶,并以制备过程中两种原料配比、蛋白浓度与p H进行三因素三水平对凝胶粒径影响的响应面分析。在此基础上,重点研究显著因子添加橘皮果胶比例对蛋白成胶的影响,并结合利用流变、圆二、扫描电镜对其进行表征。以红景天苷为模型检测其包封效果和体外释放,结果表明:橘皮果胶和牛血清蛋白比例为0.5和p H为4.5时加热粒径达到最小259.5 nm,尺寸分布较窄(PDI<0.06),形成良好稳定的三维网络结构水凝胶;红景天苷包封率达到49.88%,在模拟胃肠溶液中具有缓释效果。本研究的水凝胶可作为红景天苷以及其他功能性食品的潜在输送载体。
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关键词
牛血清蛋白
橘皮果胶
自组装
水凝胶
缓释
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职称材料
温度响应性纳米介孔硅的制备、表征及其载药性能
被引量:
2
5
作者
陈莎
彭海龙
+2 位作者
熊华
宁方建
王素芳
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
2014年第4期322-327,350,共7页
以正硅酸乙酯、十六烷基三甲基溴化铵以及N-异丙基丙烯酰胺等为原料合成了一种新型的温度响应性介孔硅纳米粒,利用TEM、SEM、XRD、TG和氮气吸附脱附等温线对其结构进行了表征。结果表明:介孔硅微粒具有规则的介孔结构,温敏性物质N-异丙...
以正硅酸乙酯、十六烷基三甲基溴化铵以及N-异丙基丙烯酰胺等为原料合成了一种新型的温度响应性介孔硅纳米粒,利用TEM、SEM、XRD、TG和氮气吸附脱附等温线对其结构进行了表征。结果表明:介孔硅微粒具有规则的介孔结构,温敏性物质N-异丙基丙烯酰胺成功嫁接于介孔硅表面。以红景天苷为模型药物,温度响应性介孔硅的载药率和包埋率分别为62.08μg/mg和31.04%。温度响应性介孔硅对红景天苷释放具有一定温度响应性。
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关键词
介孔硅纳米微球
温度响应性
红景天苷
体外释放
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职称材料
题名
硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究
被引量:
13
1
作者
赵小莉
付洋
赵强
宁方建
熊华
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第13期92-95,100,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31301436)
文摘
本文采用碱提酸沉法从天然富硒大豆中提取分离蛋白(SPI),再分别用质量分数为40%、60%、80%的硫酸铵溶液对其进行分级沉淀,比较研究分离得到的不同富硒SPI组分间的差异,以探讨硫酸铵分离富硒SPI的方法。结果表明:浓度为60%硫酸铵溶液分离得到的富硒SPI组分中总硒含量和可溶性蛋白含量最高;圆二色光谱和SDS-PAGE结果表明不同浓度硫酸铵溶液分离的富硒SPI组分的二级结构和亚基组成有明显不同;通过X-射线衍射分析和原子力显微观察,发现三种富硒蛋白组分的晶型和表面形态也区别较大。因此,硫酸铵法对于沉淀分离富硒SPI的差异组分,是一种有效的初筛方法,且以60%的硫酸铵浓度为较佳。
关键词
大豆富硒蛋白
硫酸铵沉淀
二级结构
SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
表面形态
Keywords
Selenium-enriched soybean protein
ammonium sulfate precipitation
secondary structure
SDS- PAGE
Surface morphology
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
高压微射流处理对大豆分离蛋白结构功能特性及其乳液性质的影响
被引量:
6
2
作者
朱明明
宁方建
温平威
熊华
赵强
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第1期61-67,共7页
基金
国家“863”计划项目(2013AA102203-5)
江西省教育厅青年基金项目(GJJ14222)。
文摘
采用高压微射流技术在不同压力条件下对大豆分离蛋白(SPI)进行处理,分析处理前后SPI结构、功能特性以及乳液性质的变化。结果表明:低压均质处理可使SPI的粒径降低,当均质压力增加至一定程度时,蛋白间的相互作用增加,颗粒粒径增加;均质压力在0~95 MPa范围内随着压力逐渐升高,SPI的溶解性得到了显著改善,而当均质压力增加到125 MPa和155 MPa时,溶解性反而降低;高压均质处理对乳化性的影响与溶解性变化趋势基本吻合;表面疏水性随着压力的增大而增大;内源荧光光谱结果表明,随着均质压力的增大,最大吸收波长红移,荧光强度降低,色氨酸残基暴露于极性环境中;SPI乳液粒径随着均质压力的增大(95 MPa除外)整体依次变小,SPI乳液在压力65 MPa处理时油脂氧化速率最快,SPI乳液在压力125、155 MPa处理时的初级氧化速率要低于未处理的乳液。
关键词
大豆分离蛋白
高压微射流
结构
功能特性
乳液
Keywords
soy protein isolate
high-pressure microfluidization
structure
functional property
emulsion
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究
被引量:
4
3
作者
黎文
建
彭海龙
熊华
宁方建
张
建
飞
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学化学工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第10期125-128,133,共5页
基金
国家自然科学基金委员会资助项目(21266020)
国家自然科学基金委员会资助项目(21201098)
食品科学与技术国家重点实验室专项(SKLF-ZZA-201305)
文摘
以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的pH响应性两亲性纳米材料,利用FT-IR对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束,临界胶束浓度为95mg/L,不同pH条件下粒径分布有较大差异,表面Zeta电位均为正。以维生素D3为模型分子,测得其对VD3的包封率达到57.3%,同时考察了该纳米胶束包裹VD3在不同pH条件下的释放行为,结果显示在人工模拟胃液(SGF)中累积释放量最低(42.1%),人工模拟肠液(SIF)中最高(69.2%)。该纳米胶束的pH响应性行为表明其适宜作为VD3以及其他食品活性成分的潜在纳米生物活性载体。
关键词
羧甲基壳聚糖
PH响应性
胶束
维生素D3
体外释放
Keywords
carboxymethyl chitosan
pH-responsive
micelle
Vitamin D3
in vitro release
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
蛋白橘皮果胶胶体制备、表征及对红景天苷体外释放研究
被引量:
2
4
作者
陈莎
彭海龙
胡振瀛
宁方建
余宁翔
朱雯婷
刘文强
熊华
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学化学工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期139-144,共6页
基金
国家自然科学基金(21201098)
江西省自然科学基金(20151BAB203029)
文摘
以牛血清蛋白与橘皮果胶为原料,采用安全无毒的自组装技术制备缓释水凝胶,并以制备过程中两种原料配比、蛋白浓度与p H进行三因素三水平对凝胶粒径影响的响应面分析。在此基础上,重点研究显著因子添加橘皮果胶比例对蛋白成胶的影响,并结合利用流变、圆二、扫描电镜对其进行表征。以红景天苷为模型检测其包封效果和体外释放,结果表明:橘皮果胶和牛血清蛋白比例为0.5和p H为4.5时加热粒径达到最小259.5 nm,尺寸分布较窄(PDI<0.06),形成良好稳定的三维网络结构水凝胶;红景天苷包封率达到49.88%,在模拟胃肠溶液中具有缓释效果。本研究的水凝胶可作为红景天苷以及其他功能性食品的潜在输送载体。
关键词
牛血清蛋白
橘皮果胶
自组装
水凝胶
缓释
Keywords
bovine serum albumin
citrus peel pectin
self-assembly
hydrogels
slow release
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
温度响应性纳米介孔硅的制备、表征及其载药性能
被引量:
2
5
作者
陈莎
彭海龙
熊华
宁方建
王素芳
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌大学资源环境与化工学院
出处
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
2014年第4期322-327,350,共7页
基金
国家自然科学基金资助项目(21201098)
江西省青年科学基金资助项目(20142BAB213003)
江西省教育厅青年基金资助项目(GJJ13039)
文摘
以正硅酸乙酯、十六烷基三甲基溴化铵以及N-异丙基丙烯酰胺等为原料合成了一种新型的温度响应性介孔硅纳米粒,利用TEM、SEM、XRD、TG和氮气吸附脱附等温线对其结构进行了表征。结果表明:介孔硅微粒具有规则的介孔结构,温敏性物质N-异丙基丙烯酰胺成功嫁接于介孔硅表面。以红景天苷为模型药物,温度响应性介孔硅的载药率和包埋率分别为62.08μg/mg和31.04%。温度响应性介孔硅对红景天苷释放具有一定温度响应性。
关键词
介孔硅纳米微球
温度响应性
红景天苷
体外释放
Keywords
mesoporous silica nanoparticles
temperature-responsive
salidroside
in vitro release
分类号
TQ127.2 [化学工程—无机化工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
硫酸铵沉淀分离富硒大豆蛋白的初步研究
赵小莉
付洋
赵强
宁方建
熊华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
13
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职称材料
2
高压微射流处理对大豆分离蛋白结构功能特性及其乳液性质的影响
朱明明
宁方建
温平威
熊华
赵强
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2020
6
下载PDF
职称材料
3
pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究
黎文
建
彭海龙
熊华
宁方建
张
建
飞
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
4
下载PDF
职称材料
4
蛋白橘皮果胶胶体制备、表征及对红景天苷体外释放研究
陈莎
彭海龙
胡振瀛
宁方建
余宁翔
朱雯婷
刘文强
熊华
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
2
下载PDF
职称材料
5
温度响应性纳米介孔硅的制备、表征及其载药性能
陈莎
彭海龙
熊华
宁方建
王素芳
《南昌大学学报(工科版)》
CAS
2014
2
下载PDF
职称材料
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