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3种经济蟹类肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的比较研究
被引量:
9
1
作者
黄苏红
李晔
+3 位作者
通旭婷
姜晓倩
孙怡辰
宁梦华
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期647-652,共6页
为分析成熟雌、雄三疣梭子蟹、锯缘青蟹和中华绒螯蟹的肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的组成特点及其差异,以氯仿—甲醇溶液提取总脂,通过10%浓硫酸—甲醇溶液进行甲酯化,采用气相色谱/质谱联用技术分析其脂肪酸组成并进行比较研究。试...
为分析成熟雌、雄三疣梭子蟹、锯缘青蟹和中华绒螯蟹的肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的组成特点及其差异,以氯仿—甲醇溶液提取总脂,通过10%浓硫酸—甲醇溶液进行甲酯化,采用气相色谱/质谱联用技术分析其脂肪酸组成并进行比较研究。试验结果表明,3种蟹的3种组织中不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸,而在具体组成上又各有特点。3种蟹的卵巢组织中不饱和脂肪酸的含量均显著高于精巢;而在肝胰腺组织中,三疣梭子蟹和中华绒螯蟹雌性个体的不饱和脂肪酸含量显著高于雄性个体;肌肉组织中,锯缘青蟹的雄性个体的不饱和脂肪酸含量显著高于雌性;其余差异不显著。雌、雄中华绒螯蟹中必需脂肪酸含量较高,油酸含量亦较高;雄性三疣梭子蟹肌肉和生殖腺中的花生四烯酸含量较高;而三疣梭子蟹和锯缘青蟹中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量较高,同时多不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值亦较高。
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关键词
三疣梭子蟹
锯缘青蟹
中华绒螯蟹
脂肪酸
气相色谱/质谱
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职称材料
酶解法制备可口革囊星虫抗菌物质的研究
被引量:
2
2
作者
许翔
蔡怀依
+3 位作者
袁爽
李勇勇
娄永江
宁梦华
《中国抗生素杂志》
CAS
CSCD
2018年第4期471-475,共5页
目的确定可口革囊星虫体壁中抗菌物质的最佳酶解工艺。方法以可口革囊星虫体壁为原料,利用筛选出的木瓜蛋白酶酶解可口革囊星虫体壁蛋白,获得含可口革囊星虫体壁的酶解产物,并用抑菌圈法比较不同条件下酶解产物对大肠埃希菌活性的影响...
目的确定可口革囊星虫体壁中抗菌物质的最佳酶解工艺。方法以可口革囊星虫体壁为原料,利用筛选出的木瓜蛋白酶酶解可口革囊星虫体壁蛋白,获得含可口革囊星虫体壁的酶解产物,并用抑菌圈法比较不同条件下酶解产物对大肠埃希菌活性的影响。在单因素试验的基础上,应用四因素三水平正交设计分析法,探讨酶解温度、p H值、酶解时间、加酶量及底物浓度对酶解产物抑菌活性的影响。结论木瓜蛋白酶最适合水解可口革囊星虫体壁制备抗菌物质,其最佳工艺条件为:底物浓度为4g/L、加酶量为4000U/g、温度为55℃、p H值为8.0的条件下酶解4h,获得平均抑菌圈大小为(15.78±0.5)mm。
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关键词
抗菌物质
酶解法
可口革囊星虫
木瓜蛋白酶
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职称材料
养殖暗纹东方鲀中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性
被引量:
8
3
作者
宁梦华
王文利
+1 位作者
陈高乐
刘源
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第22期16-23,共8页
为进一步发掘鲜味肽并探索其构效关系,以60%乙醇溶液作为提取剂,采用超滤纳滤、凝胶色谱层析并结合人工感官评价,从养殖暗纹东方鲀肌肉中分离纯化多肽馏分,进一步利用纳升液相四极杆轨道阱质谱鉴定多肽的分子质量及氨基酸组成。将初步...
为进一步发掘鲜味肽并探索其构效关系,以60%乙醇溶液作为提取剂,采用超滤纳滤、凝胶色谱层析并结合人工感官评价,从养殖暗纹东方鲀肌肉中分离纯化多肽馏分,进一步利用纳升液相四极杆轨道阱质谱鉴定多肽的分子质量及氨基酸组成。将初步鉴定肽进行固相合成,结合人工感官及电子舌技术验证其呈味特性,并采用分子对接探讨多肽结构与鲜味的关系。结果表明:7条新鉴定的鲜味肽NWDDMEK、KTGLSPDQF、KTDLNFENL、ASLDGEFKG、ALASLDGEFKG、ALTSLDGEFKG和RLGSSEVEQVQ,其分子质量范围为922.3~1230.6 Da,鲜味阈值范围为0.38~1.04 mmol/L。鲜味肽序列上的谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和赖氨酸(Lys)及鲜味受体上的N69、S276、R151、R277、A302、T149和N150等氨基酸残基对多肽的呈鲜特性有重要的意义。本研究可为后期进一步探明肽的呈鲜规律提供参考。
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关键词
鲜味肽
暗纹东方鲀
呈味特性
鲜味阈值
分子对接
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职称材料
题名
3种经济蟹类肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的比较研究
被引量:
9
1
作者
黄苏红
李晔
通旭婷
姜晓倩
孙怡辰
宁梦华
机构
宁波大学海洋学院
出处
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期647-652,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金资助项目(31402282)
浙江省重大科技专项(2012C12907-9)
文摘
为分析成熟雌、雄三疣梭子蟹、锯缘青蟹和中华绒螯蟹的肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的组成特点及其差异,以氯仿—甲醇溶液提取总脂,通过10%浓硫酸—甲醇溶液进行甲酯化,采用气相色谱/质谱联用技术分析其脂肪酸组成并进行比较研究。试验结果表明,3种蟹的3种组织中不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸,而在具体组成上又各有特点。3种蟹的卵巢组织中不饱和脂肪酸的含量均显著高于精巢;而在肝胰腺组织中,三疣梭子蟹和中华绒螯蟹雌性个体的不饱和脂肪酸含量显著高于雄性个体;肌肉组织中,锯缘青蟹的雄性个体的不饱和脂肪酸含量显著高于雌性;其余差异不显著。雌、雄中华绒螯蟹中必需脂肪酸含量较高,油酸含量亦较高;雄性三疣梭子蟹肌肉和生殖腺中的花生四烯酸含量较高;而三疣梭子蟹和锯缘青蟹中二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量较高,同时多不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值亦较高。
关键词
三疣梭子蟹
锯缘青蟹
中华绒螯蟹
脂肪酸
气相色谱/质谱
Keywords
Portunus trituberculatus Eriocheir sinensis
Scylla serrata fatty acid
gas chromatography/mass spectrometry(GC/MS)
分类号
S968.25 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
酶解法制备可口革囊星虫抗菌物质的研究
被引量:
2
2
作者
许翔
蔡怀依
袁爽
李勇勇
娄永江
宁梦华
机构
宁波大学海洋学院
出处
《中国抗生素杂志》
CAS
CSCD
2018年第4期471-475,共5页
基金
国家自然科学基金项目(No.201305013)
文摘
目的确定可口革囊星虫体壁中抗菌物质的最佳酶解工艺。方法以可口革囊星虫体壁为原料,利用筛选出的木瓜蛋白酶酶解可口革囊星虫体壁蛋白,获得含可口革囊星虫体壁的酶解产物,并用抑菌圈法比较不同条件下酶解产物对大肠埃希菌活性的影响。在单因素试验的基础上,应用四因素三水平正交设计分析法,探讨酶解温度、p H值、酶解时间、加酶量及底物浓度对酶解产物抑菌活性的影响。结论木瓜蛋白酶最适合水解可口革囊星虫体壁制备抗菌物质,其最佳工艺条件为:底物浓度为4g/L、加酶量为4000U/g、温度为55℃、p H值为8.0的条件下酶解4h,获得平均抑菌圈大小为(15.78±0.5)mm。
关键词
抗菌物质
酶解法
可口革囊星虫
木瓜蛋白酶
Keywords
Antimicrobial substance
Enzymolysis
Phasolosma esculenta
Papain
分类号
S967.5 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
养殖暗纹东方鲀中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性
被引量:
8
3
作者
宁梦华
王文利
陈高乐
刘源
机构
上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第22期16-23,共8页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901813,32001827)
国家自然科学基金面上项目(31972198)。
文摘
为进一步发掘鲜味肽并探索其构效关系,以60%乙醇溶液作为提取剂,采用超滤纳滤、凝胶色谱层析并结合人工感官评价,从养殖暗纹东方鲀肌肉中分离纯化多肽馏分,进一步利用纳升液相四极杆轨道阱质谱鉴定多肽的分子质量及氨基酸组成。将初步鉴定肽进行固相合成,结合人工感官及电子舌技术验证其呈味特性,并采用分子对接探讨多肽结构与鲜味的关系。结果表明:7条新鉴定的鲜味肽NWDDMEK、KTGLSPDQF、KTDLNFENL、ASLDGEFKG、ALASLDGEFKG、ALTSLDGEFKG和RLGSSEVEQVQ,其分子质量范围为922.3~1230.6 Da,鲜味阈值范围为0.38~1.04 mmol/L。鲜味肽序列上的谷氨酸(Glu)、天冬氨酸(Asp)和赖氨酸(Lys)及鲜味受体上的N69、S276、R151、R277、A302、T149和N150等氨基酸残基对多肽的呈鲜特性有重要的意义。本研究可为后期进一步探明肽的呈鲜规律提供参考。
关键词
鲜味肽
暗纹东方鲀
呈味特性
鲜味阈值
分子对接
Keywords
umami peptides
Takifugu obscurus
taste characteristics
umami threshold
molecular docking
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
3种经济蟹类肌肉、肝胰腺及生殖腺中脂肪酸的比较研究
黄苏红
李晔
通旭婷
姜晓倩
孙怡辰
宁梦华
《水产科学》
CAS
CSCD
北大核心
2018
9
下载PDF
职称材料
2
酶解法制备可口革囊星虫抗菌物质的研究
许翔
蔡怀依
袁爽
李勇勇
娄永江
宁梦华
《中国抗生素杂志》
CAS
CSCD
2018
2
下载PDF
职称材料
3
养殖暗纹东方鲀中7种醇提鲜味肽的鉴定及其呈鲜特性
宁梦华
王文利
陈高乐
刘源
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
8
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职称材料
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