马齿苋的营养及其食品的开发

主要介绍了马龄苋的分布、生长习性、营养价值、药用价值和医疗保健作用。将马齿苋加工成保健食品,以满足消费者营养和保健的多种要求。

甲壳素与壳聚糖在饲料中的应用

甲壳素也叫甲壳质、几丁质、壳多糖、壳蛋白、甲壳胺等,于1811年被法国科学家Braconnot发现,1823年被法国科学家Odier命名为甲壳素(Chitin),希腊语的意思为"外衣",当时是从甲壳昆虫的翅鞘中分离出来,因而命名为甲壳素.1859年Rouget将甲壳素用浓碱处理,得到了脱乙酰化的甲壳素,即变性甲壳素.1894年F.Hoppe-Seiler将变性的甲壳素命名为壳聚糖(Chitosan).

菌株N235产海藻糖合酶工艺条件的优化

通过对筛选得到的海藻糖产生菌N235（Pseudomonas sp）的培养温度、初始pH、溶氧量、接种量、渗透压、培养时间等参数对菌体生物量和单位菌体海藻糖合酶酶活力的影响的研究，得到了最佳酶活培养条件为：培养温度35℃、培养基初始pH5-6、装液量100mL／500mL三角瓶、渗透压浓度为5％NaCl、培养时间为64h，在此条件下，酶活达到252U／g干菌体。

桑葚的营养及其原果汁的加工

桑葚是一种营养价值很高的水果原料 ,由于品种特异 ,其原果汁的加工工艺具有特殊性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。

畜禽免疫失败的原因及预防措施

近年来,一些免疫畜禽常常爆发传染病,给畜禽生产造成较大的损失.根据生产实践和调查分析,就畜禽免疫失败的临床表现、畜禽免疫失败的因素和预防措施概括如下,供畜禽养殖者参考.

糖萜素在饲料工业的应用

随着现代集约化和规模化养殖业的发展,家畜家禽感染各种疾病的危险陛大大增加。为了预防畜禽疾病,促进动物生长发育和提高饲料利用率,大量抗生素等药物被用作饲料添加剂。不可否认,抗生素添加剂的使用曾对养殖业的健康发展起到了重要的作用。但随着其长期大量使用,负面效应也日益明显地暴露出来。如引起一些病原微生物产生抗药性、破坏动物体内正常菌群的生态平衡、降低机体免疫功能、药物残留和对环境的影响直接危害人体健康等。目前,我国已成为世界上第二大饲料生产国,而且饲料总产量还在逐年增加。

HACCP在罐头食品中的应用

1 HACCP安全保证体系 HACCP是危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)的简称,它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系,并且被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法。它适用于鉴别影响食品安全的微生物、化学和物理危害。HACCP使食品生产或供应厂将以最终产品检验(即检验不合格)为主要基础的控制观念,转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害(即预防产品不合格)的预防性方法。它为食品生产者提供了一个比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法。

桑葚的营养及其原果汁的加工

桑葚是一种营养价值很高的水果原 料,由于品种特异,其原果汁的加工工艺具有特殊 性。本文主要介绍了桑葚的营养及原果汁的加工。

生态养鸡如何从营养上控制热应激

夏季来临，如何使鸡群安全度夏，保持高产、稳产，对于微利阶段的养禽业而言，尤为重要。本专题从营养手段、抗热应激添加剂、饲养措施、日常管理等诸方面介绍了抗热应激技术。

利用绿色饲料添加剂生产绿色保健蛋

本文主要介绍怎样用绿色饲料添加剂生产各种绿色保健蛋。

豆豉天然制曲过程的动态研究

研究了豆豉天然制曲过程的微生物和主要理化指标的动态变化，分析了微生物及理化指标间的联系，并结合传统豆豉制作过程依靠感官确定豉曲成熟的方法，表征了豉曲成熟的微生物及理化指标：霉菌总数数量级为10^9cfu／g，其中90％为米曲霉。蛋白酶酶活为676u／g。此时，还原糖含量约为6．50％，氨基酸态氮含量约为0．10％，水分约为52．87％，pH值大约在7．0左右。