复合酶处理对刺梨、苹果混合发酵果汁的影响

为了研究复合酶(果胶酶和纤维素酶)处理对刺梨、苹果混合发酵果汁品质的影响,首先优化了复合酶处理混合果汁的工艺条件,然后分别以经过和未经过复合酶处理的混合果汁为实验组和对照组,利用副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)对果汁进行发酵,研究果汁在理化性质、抗氧化性、感官评价等方面的差异。结果表明:当复合酶的添加量为3 g/L(果胶酶与纤维素酶的质量比为3∶2),处理温度35℃,处理时间1.5 h时,混合果汁的透光率最高,为97.97%。复合酶处理导致实验组的类胡萝卜素显著下降,还原糖的质量浓度显著提高,但pH、酸度以及总酚、总黄酮、维生素C的质量浓度无显著变化。羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为72.86%和81.94%,分别极显著和显著高于对照组。在感官评价方面,实验组的色泽、香气、组织状态和口感均优于对照组。因此,复合酶处理可显著改善刺梨、苹果混合果汁的透光率,复合酶处理对混合发酵果汁中维生素C、黄酮等营养物质的质量浓度无显著影响,有助于提高混合发酵果汁的抗氧化性和感官品质。

猪源芽孢杆菌的分离鉴定及生物学特性研究

从自然生长的健康猪肠道中分离到13株芽孢杆菌,通过生理生化试验初步鉴定其中9株为枯草芽孢杆菌,2株为巨大芽孢杆菌,1株为地衣芽孢杆菌,1株为凝结芽孢杆菌;对这13株芽孢杆菌分别进行了耐酸性试验、耐胆盐试验、体外抑菌试验和动物安全性试验。结果表明,其中1株地衣芽孢杆菌B7株和1株枯草芽孢杆菌B9株均有较强的耐酸、耐胆盐能力,对致病性大肠杆菌具有较好的体外抑制能力,且均安全无毒,可作为动物用益生菌制剂的候选菌种。

微生态制剂对断奶仔猪生产性能的影响

选择产期相近的杜长大三元杂猪的断奶仔猪60头,随机分为2组(对照组和试验组),每组30头。对照组仔猪饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮+8%微生态制剂,试验期57d,统计并分析添加微生态制剂后,仔猪在增重、料重比、腹泻率、免疫指标等方面的情况。结果表明,日粮中添加微生态制剂可显著提高仔猪的增重、饲料转化率,降低腹泻的发生几率,增强仔猪的免疫能力。

微生物促进传统鱼酱油发酵和品质改善的研究进展

鱼酱油是一种在东亚和东南亚地区被广泛使用的海鲜调味品,一般是以新鲜海鱼或虾为原料,并拌入大量的食盐(一般20%~30%),在开放环境下经过长期缓慢发酵而制成,具有味道鲜美、营养丰富等特点。传统的鱼酱油生产存在发酵周期过长、生物胺积累、产品品质不一致等问题,利用特定的微生物发酵剂有望解决上述问题。文章在概述传统鱼酱油生产工艺的基础上,着重介绍了传统鱼酱油中的产酶微生物种类,以及利用微生物促进鱼酱油发酵和改善鱼酱油产品品质的研究和应用情况。

猪肠道中产蛋白酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及其酶学性质的初步研究

试验从健康猪肠道中筛选得到一株高产蛋白酶的芽孢杆菌MY-6菌株,通过形态学观察、生理生化试验和糖醇发酵试验、16SrDNA序列扩增与比对、Biolog鉴定等方法鉴定该菌株为解淀粉芽孢杆菌。并研究了蛋白酶活力与细菌生活周期的动态关系,pH、温度、金属离子和蛋白酶抑制剂对蛋白酶活力的影响及蛋白酶对不同底物的水解性能。结果显示,MY-6菌株蛋白酶的合成与其芽孢形成同步,均开始于对数生长期的前期,该菌株所产蛋白酶的最适作用条件为:40℃、pH 7.0,Ca^(2+)和Mn^(2+)对蛋白酶活力有明显的促进作用,PMSF能够完全抑制该蛋白酶的活力,说明该蛋白酶属丝氨酸蛋白酶,蛋白酶对鱼粉蛋白、大豆蛋白、玉米蛋白、酪蛋白的酶解物TCA可溶性肽含量分别为0.83、0.67、0.58和0.38μmol/g。结果提示,解淀粉芽孢杆菌MY-6菌株可作为改善蛋白质消化的益生性芽孢杆菌的初步选择。

高职院校校企合作运行机制的探索与实践

校企合作是高职教育发展的必然要求。从我国目前校企合作的现状及存在的问题入手,以郑州牧业工程高等专科学校生物工程系为例,详细论述了如何通过建立合作发展联盟、创新"工学结合"人才培养模式、共建共享合作平台等形式开展校企合作运行机制的探索和实践。

绞股蓝皂苷发酵产物对小鼠免疫功能的影响

采用HPLC对发酵前后的绞股蓝皂苷(Gypenoside)进行了分析,选用75只健康小鼠,随机分为阳性对照组、阴性对照组、低剂量试验组、中剂量试验组、高剂量试验组共5个处理组,每组5只小鼠,3个重复。阴性对照组每日灌服0.5 m L生理盐水,阳性对照组每日灌服0.5 m L未发酵的绞股蓝皂苷溶液,3个试验组分别每日灌服发酵的绞股蓝皂苷溶液0.2、0.5、0.8 m L,连续灌服10 d。结果表明,HPLC分析显示,经枯草芽孢杆菌发酵后的绞股蓝皂苷成分发生了明显变化,且与对照组相比,经过发酵的绞股蓝皂苷能够显著提高小鼠的脾脏指数和胸腺指数(P<0.05),同时还能显著提高小鼠血清中Ig G和Ig A的含量(P<0.05),对小鼠血清中IL-2的产生也有一定的促进作用。说明枯草芽孢杆菌对绞股蓝皂苷具有一定的生物转化作用,且经微生物转化后的绞股蓝皂苷具有促进小鼠免疫器官发育和增强体液免疫的功效。

贝莱斯芽孢杆菌的生物学特性研究

本试验通过耐受性试验、产水解酶试验、抑菌试验和抗生素敏感试验,以测定贝莱斯芽孢杆菌的生物学特性。结果显示,贝莱斯芽孢杆菌在胆盐、高温、模拟胃液和模拟肠液中均表现出较好的耐受性,可代谢产生淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶,此外,贝莱斯芽孢杆菌对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、肠沙门菌、蜡样芽孢杆菌、铜绿假单胞菌具有抑制能力,对青霉素等10种常见抗生素具有敏感性。结果表明贝莱斯芽孢杆菌在不良环境条件下具有良好的生长性能,能够产生多种水解酶,且具有良好的抑菌能力和抗生素敏感性,可作为候选益生菌进行深入研究。

鸡源乳杆菌的分离鉴定及其益生特性研究

利用选择性培养、革兰氏染色、芽孢染色、糖发酵试验、经典生理生化试验、耐酸和耐胆盐试验等方法,成功地从健康鸡的肠道中分离、鉴定并筛选出1株耐酸和耐胆盐能力较强的乳杆菌,命名为乳杆菌L3株。采用雏鸡安全性试验和肠黏液糖蛋白黏附性试验对乳杆菌L3株的安全性和黏附能力进行检测,证明所筛选的乳杆菌不仅对酸和胆盐的耐受性较好,且具有良好的安全性和肠道黏附能力。

鸡源乳杆菌微胶囊的制备及特性研究

为了提高益生菌对不良环境的抗性,使其以活性状态到达肠胃并发挥相应的功效,采用微胶囊包被与冷冻干燥相结合的技术,以实验室分离的鸡源乳杆菌为对象,设计L9(34)正交试验,筛选制备乳杆菌微胶囊的最佳配方,并检测乳杆菌微胶囊的特性。试验结果证明,海藻酸钠浓度为3%,氯化钙浓度为2%,脱脂奶粉浓度为4%,乳糖浓度为6%时,制备的微胶囊中活菌包埋产率最高,达到92.40%,且产品具有较好的耐酸性与肠溶性,在室温下具有较好的贮存稳定性。

猪脾转移因子的制备与生物学特性研究

试验采用透析法提取了猪脾转移因子(TF),并对其理化特性、生物安全性以及其对非特异性和特异性免疫的影响等方面进行了初步研究。结果表明,利用透析法制备的猪脾TF能够显著(P<0.05)增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力;对于E玫瑰花环的形成数和形成率具有极显著(P<0.01)的促进作用;将猪脾TF与猪瘟疫苗同时使用,能够显著(P<0.05)提高机体体液免疫的抗体滴度。此外,制备的猪脾TF安全无毒、无抗原性,不会使异种动物体内产生相应抗体。表明猪脾TF对于机体的特异性和非特异性免疫均有促进作用,是一种安全的生物免疫调节剂。

采用企业模式强化微生物学实验教学管理

针对理工科大学毕业生难以适应生产企业的严格管理这一问题,以"微生物学"的实验教学为对象,参照企业的管理理念和方式,从开展"岗前培训"、建立学生管理组织、制定操作与行为规范、制定奖惩措施、执行监督管理等方面,开展以学生为主体的实验教学管理,强化学生的安全意识、责任意识、规范意识、团结协作精神。实践表明,毕业生的综合职业素养得到了加强,企业对毕业生的认可度也得以提高。因此,高校教师应重视对学生综合职业素养的培养,并利用一切机会开展相关的教学改革。

“线上+线下”环境下基于高阶思维能力培养的“食品微生物学”项目式教学——以“高产淀粉酶芽孢杆菌的筛选与诱变育种”为例

国家未来要重点建设包括线上线下混合式"金课"在内的五类"金课"。"金课"不同于传统课堂的重要特征是高阶性、创新性、挑战度。因此,"金课"更加注重对学生高阶思维能力的培养。通过阐述高阶思维能力培养对教学模式有哪些新的要求,以"食品微生物学"为例,介绍在"线上+线下"的环境下,如何通过项目式教学实施对学生高阶思维能力的培养。

高职院校生物技术专业顶岗实习的实践与思考

顶岗实习是高职院校生物技术专业人才培养中一个重要的实践性环节。笔者对郑州牧业工程高等专科学校生物技术及应用专业进行顶岗实习的实践过程、所取得的成效及存在的问题等进行深入思考,提出了一些看法和认识。

鸡源乳杆菌的分离鉴定与培养条件优化

从健康鸡的肠道中分离、鉴定并筛选出1株耐酸和耐胆盐能力较强的乳杆菌,命名为乳杆菌L3株。采用单因素法和正交试验设计法对乳杆菌L3株的培养条件进行了优化,结果表明,乳杆菌L3株的最佳液体发酵培养基组成是4%的蔗糖、0.4%的胰蛋白胨、10%的番茄汁、0.5%β-磷酸甘油二钠、0.2%的柠檬酸铵、0.5%的乙酸钠、0.1%的吐温-80、0.1%的L-Cys盐酸盐、0.05%的MgSO4、0.02%的MnSO4,最适接种时间是16-18h,最适培养条件是温度40℃、培养时间28 h、初始pH 5.0,在此培养条件下,乳杆菌L3株的菌落总数可达8.14×10^8cfu/mL。

添加黑布林果汁对羊酸奶品质的影响

为了研究黑布林果汁对羊酸奶品质的影响,以巴氏杀菌的黑布林果汁和新鲜羊奶为原料,通过混合发酵制备羊酸奶。从发酵结束第0 d起,每隔3 d对试验组和对照组的pH、酸度、持水力以及乳酸菌、维生素C、总酚、总黄酮的含量进行测定,试验一共进行15 d。结果表明,与未添加黑布林果汁的对照组相比,添加黑布林果汁进行混合发酵,可帮助维持羊酸奶中乳酸菌的含量,促进乳酸菌产酸。此外,在发酵羊酸奶中添加黑布林果汁还可提高产品中维生素C、总酚、总黄酮的含量,以及提高产品的持水力。因此,添加黑布林果汁可有效提高羊酸奶的品质。

订单培养对解决高职院校顶岗实习问题的作用

顶岗实习是高职院校教学体系不可或缺的重要组成部分,也是保障人才培养质量的关键。笔者结合多年实践经验,对高职院校顶岗实习中存在的的主要问题进行了总结,并分析了订单培养对促进高职院校顶岗实习效果的作用。

鸡脾转移因子的制备及对雏鸡免疫应答的作用研究

采用透析法提取鸡脾转移因子(TF)并对其理化性质、生物活性、安全性进行了研究.通过对小白鼠腹腔注射低剂量、中剂量和高剂量转移因子(TF),和对10日龄未免疫健康雏鸡接种新城疫疫苗和不同剂量TF,观察TF对鸡红细胞的吞噬率和吞噬指数的影响以及TF的细胞免疫和体液免疫作用.结果表明:TF小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的最高比例和最高吞噬指数均产生在中剂量组,分别为60%和1.9,TF能增强T淋巴细胞转化率,与对照组相比新城疫抗体水平可提高3～4个滴度.