薄膜封窖在酱香型白酒生产中的应用

封闭式入窖发酵是酿造酱香型白酒的关键工艺,糟醅入窖后需要进行封窖处理,传统的封窖材料为泥土,且封窖用泥要求较高、使用周期有限、可用资源匮乏,封窖泥的使用甚至会对环境造成一定的污染。为了推动酱香型白酒产业的可持续发展,使用薄膜封窖将会大大提高窖泥的重复利用率,节约财力物力,并解决一系列生产实际困难。因此,本文简述了在酱香型白酒酿造过程中薄膜封窖的应用方法,对传统窖泥封窖和薄膜封窖两种方式的效果进行了对比分析,并阐述薄膜封窖应用于酱香型白酒生产的科学性和可行性。

浅析酒体组合、勾兑在酱香型白酒生产过程中的运用

优质的酱香型白酒除了有舒适宜人、丰满协调的酱香之外,还有优雅、细腻的香气。随着对市场的培育,越来越多的消费者开始关注酱香型白酒,也有越来越多的消费者了解酱酒、爱上酱酒。那么,优质的酱香型白酒如何获得消费者的芳心?除了独特的酿造工艺外,还需有独特的勾兑技艺。