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题名pH示差法测定紫薯酒中花青素的含量
被引量:25
- 1
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作者
桑戈
赵力
谭婷婷
安宝祯
王家林
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机构
青岛科技大学生物工程实验室
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出处
《酿酒科技》
2015年第6期88-91,共4页
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文摘
紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒,富含对人体有保健作用的花青素,使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品,优化适合紫薯酒的p H示差法测定条件,确定测定波长为526 nm,测定p H值为1和4.5,平衡温度为20℃,平衡时间为110 min,测定紫薯酒中的花青素含量为564.6 mg/L。
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关键词
紫薯酒
花青素
PH示差法
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Keywords
purple potato wine
anthocyanin
pH-differential method
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
O652
[理学—分析化学]
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题名北方黄酒麦曲中真菌的筛选·鉴定及系统发育分析
被引量:5
- 2
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作者
谭婷婷
王家林
桑戈
安宝祯
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机构
青岛科技大学生物系
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2015年第17期15-16,71,共3页
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文摘
[目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S r DNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌。[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯化得到5株霉菌和1株酵母,并对分离得到的真菌进行基因组DNA提取获得模板,用特异性引物进行PCR扩增,得到真菌的5.8Sr DNA-ITS片段,片段测序后进行Blast比对鉴定,构建系统发育树。[结果]将5株霉菌鉴定为多枝横梗霉(Lichtheimia ramosa),米曲霉(Aspergillus oryzae),产紫青霉(Penicillium purpurogenum),杂色曲霉(Aspergillus versicolor),交链孢霉(Alternaria mali),将一株酵母鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。[结论]利用分子生物学的方法对北方黄酒麦曲样品中的真菌进行了分离、纯化和鉴定。
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关键词
北方黄酒
麦曲
真菌
5.8SrDNA-ITS序列
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Keywords
North yellow millet wine
Wheat starter
Fungi
5.8SrDNA-ITS sequence
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分类号
S188
[农业科学—农业基础科学]
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题名静电纺丝玉米醇溶蛋白纤维的研究及应用进展
被引量:2
- 3
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作者
安宝祯
王家林
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机构
青岛科技大学
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出处
《山东纺织科技》
2016年第2期50-52,共3页
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文摘
玉米醇溶蛋白(Zein)是一种天然的高分子材料,来源广,具有生物分解功能,是一种优良的环境友好型功能材料。文章主要简述了通过静电纺丝制备玉米醇溶蛋白纤维材料的原理及影响因素,及其应用于食品、药品、化学检测等方面的研究进展。
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关键词
玉米醇溶蛋白
静电纺丝
纤维
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Keywords
zein
electrostatic spinning
fibers
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分类号
TQ340.64
[化学工程—化纤工业]
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题名几种国产硅胶选择性吸附啤酒中蛋白质的研究
被引量:1
- 4
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作者
刘秀艳
王家林
宋含
李凤梅
安宝祯
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机构
青岛科技大学生物工程与技术系
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出处
《酿酒科技》
北大核心
2014年第8期43-45,共3页
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文摘
目前,国内的啤酒硅胶市场主要被国外进口的几大硅胶所占有,开发性能较好的国产啤酒硅胶成为国内硅胶行业的一大趋势。将几种国产硅胶吸附啤酒中敏感性蛋白质的性能与进口硅胶作了对比,采用单因素试验设计方法,将硅胶添加量确定在400 mg/L,在此基础上进行蛋白质隆丁区分试验。结果表明,国产硅胶中的MG-2硅胶与性能较好的进口硅胶-2吸附能力相当,可以作为啤酒硅胶应用到啤酒生产中。
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关键词
硅胶
啤酒
隆丁区分
吸附性能
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Keywords
silica gel
beer
Lundin fraction
absorption performance
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.54
[轻工技术与工程—发酵工程]
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