真空精馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化

利用真空精馏法制备高倍天然苹果香精,以GC定量分析法检测天然苹果香精中主要挥发性物质作为依据,优化了真空精馏塔塔顶温度,精馏塔回流量与塔顶采出量之比(回流比)工艺参数。最佳的工艺为精馏塔回流量与塔顶采出量之比(回流比)2∶1,精馏塔塔顶温度70.2℃,原料的反-2-己烯醛含量由172.9 mg/L达到2 752.1 mg/L,塔釜残余液中反-2-己烯醛含量为24 mg/L,同时其他醛类、酯类浓度皆有不同程度的提高;而且对不同批次的反-2-己烯醛含量的苹果香精进行重复性试验结果稳定。因此,采用真空精馏法制备高倍天然苹果香精是可行的,对目前苹果香精由于醛类、酯类浓度都不能满足国际高端市场需求的难题提供了新的解决途径,同时提升了产品的销售成功率,使果汁企业有信心将产品变费为宝,实现资源优化,在实际生产中具有指导作用。