pH对高效液相色谱法测定保健食品中维生素B12含量结果的影响

目的研究不同pH条件对高效液相色谱法检测保健食品中维生素B12检测结果差异性的影响。方法选取原料中添加较高含量碳酸钙且样品溶液pH>7.0的复合维生素片,调节样品溶液pH为4.0~4.5、5.0~5.5、6.0~6.5,采用高效液相色谱法测定样品中维生素B12的含量并记录;检测并记录用pH分别为4.02、5.01、6.05的水稀释得到的标准中间液维生素B12的检测结果;记录并分析pH为4.0~4.5、5.0~5.5、6.0~6.5的样品和碳酸钙溶液60 min内pH的变化。结果不同pH样品溶液维生素B12测得的结果值有显著性差异,调节pH为4.20~4.50时测得的结果值与样品实际结果值相符;维生素B12标准中间液在不同pH下测得的检测结果相同。样品和碳酸钙溶液的pH在60 min内随着时间的变化发生改变,调节溶液pH>5.0时,溶液的酸碱性较不稳定,在10~20 min内溶液会由酸性变为碱性;调节溶液pH<5.0时,溶液在60 min内较稳定始终为酸性,碳酸钙溶液的酸碱性与样品溶液有相同的变化趋势。结论在保健食品维生素B12的检测中需要关注样品中原辅料的种类和配比对样品溶液检测过程中酸碱性的影响,对原料中含较高含量碳酸钙且样品溶液pH>7.0的样品,在检测维生素B12时需用柠檬酸调节溶液pH为4.2~5.0。