酵母可以有效降低面包中的丙烯酰胺

丙烯酰胺是一种潜在的致癌因素，产生于淀粉食品焙烤、油炸或烘烤过程中。在2002年，科学家们在瑞典食品管理局首次报道了碳水化合物丰富的食物中，意外发现含有高水平的致癌物质——丙烯酰胺。

安琪包子鸡精:帮你提升“核芯”竞争力

要说当前最火的美食，相信非包子莫属了。忽如一夜春风来，大街小巷的包子铺里生意都火得不得了，店里顾客满座，店前人潮涌动，店老板嘴巴都笑得合不拢。如何把这种火爆的局面持续下去呢？精明的店主们已经开始行动了：升级馅料，强化“内功”，提高“核芯”竞争力。说白了，就是把馅儿调得更美味点。

米发糕——餐桌上怀旧的主角

在舌尖上的中国里有一段这样的描述：主食通常提供了人类所需要的大部分卡路里。中国人的烹调手艺与众不同，从最平凡的一锅米饭，一个馒头，到变化万千的精致主食，都是中国人辛勤劳动，经验积累的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，永远都是中国人餐桌上最后的主角。