食品安全常抓不懈,创新驱动绿色发展——第二十二届中国月饼文化节开幕式掀起中秋盖头

＂平分秋色一轮满,长伴云衢千里明。＂我国传统佳节中秋即将到来,为期一个月的第二十二届中国月饼文化节于8月16日在京举行开幕式。开幕式现场,蕴含着浓郁民族文化、体现阖家团圆情怀的新式月饼和节日卡片摆满长长的展台,营造出浓浓的中秋氛围,甜美的月饼和美好的祝福相辉映,令品尝者赞不绝口。

餐饮品牌进社区 惠民活动金秋行

在中秋和国庆双节来临之际,为营造传统节日氛围、丰富居民生活,北京烹饪协会联合牛街街道法源寺社区,组织开展“2017北京餐饮品牌进社区惠民活动”。

打造“中国服务”品牌,实现餐饮服务行业价值备增——首届中国服务大会在京召开

为贯彻国务院办公厅《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》有关精神,打造具有国家特色的＂中国服务＂品牌,鼓励餐饮企业将服务质量作为立业之本,提高餐饮服务业的美誉度,实现行业的价值备增,4月15日,由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会服务委员会承办的首届中国服务大会在北京人民大会堂隆重举行。大会得到国家相关部门、业内优秀企业和新闻媒体的大力支持,来自全国各地的餐饮服务行业代表、优秀企业和员工代表等共500余人与会。会上,行业领导、专家学者和企业代表分别围绕＂中国服务”这一概念进行了不同主题的精彩对话。

MxOy/USY双功能催化剂对神东煤的快速热解产物的调控

以USY分子筛为载体,采用等体积浸渍法分别制备了NiO、Fe_2O_3、Co_3O_4、MoO_3负载量均为9%的M_xO_y/USY双功能催化剂,并借助ICP、XRD、BET、TEM、NH_3-TPD、TG等分析手段对催化剂进行表征。使用自建的粉-粒流化床对神东煤进行快速催化热解实验,结果表明:(1)M_xO_y/USY使气体产物收率提高,液体产物收率降低,催化剂的积炭量增加,对半焦的产率基本没有影响;(2)M_xO_y/USY使CH_4、CO的收率均不同程度地提高,但H_2、C_2的收率皆有所降低;焦油中脂肪烃、单环芳烃、酚类化合物、含氧化合物的含量大幅增加,萘类化合物、联(多)苯的含量显著减少;(3)M_xO_y/USY的调控作用存在差异性。其中,Fe_2O_3/USY、Co_3O_4/USY的产物调控作用相似,但Fe_2O_3/USY的气体选择性更高,气体总收率提高23%;NiO/USY使C_3收率提高79%,CO_2收率降低91%,使焦油中脂肪烃、酚类、含氧化合物的含量分别增加1555%、739%、412%,萘类化合物的含量减少46%;MoO_3/USY使稠环芳烃的含量增加8%。

谱写神奇品种美乐的华彩乐章——记波尔多传奇酒庄庄主奥利维耶·苏尔泽(Olivier SULZER)之中国行

近年来,波尔多右岸的圣爱米利永（Saint Emilion）产区越来越被国人所认知,不仅是因为电影《将爱》的取景地在这里,赵薇、马云也先后在这个产区购置葡萄庄园。圣爱米利永（Saint Emilion）位于波尔多东北35公里的地方,是波尔多地区最古老的酿造葡萄酒的区域。圣埃米利永（Saint Emilion）的历史可以追溯到史前时代,1999年,“圣埃米利永（Saint Emilion）”及其周边地区被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。

享受春季味蕾惊喜——记福楼中国御用星厨丹尼·尚博(Daniel CHAMBON)

＂你好!我是丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）,您今日的厨师!＂——这是福楼中国御用星厨丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）先生的电话留言,有着鹅肝大使美誉的丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）先生今春再次来到北京福楼法餐厅亲自下厨料理佳肴。丹尼·尚博（Daniel CHAMBON）出生于法国西南部凯尔西-佩里戈尔（Quercy Perigord）。

聚焦新时代下的新消费、新零售——记2017中国食品发展大会

11月30日,由新华网主办的“2017年中国食品发展大会”在京举行。会议以“新时代新消费新零售”为主题,200多名专家、学者、企业家围绕进入新时代后,食品企业如何促进新消费、如何打开新零售局面、行业如何进行转型与升级、如何保证食品安全等展开了主题发言与讨论。

狮城御厨的葡萄酒鉴赏

郭文秀（Justin Quek）,拥有“狮城御厨”与“法亚料理之父”的美誉,他在烹饪上的造诣有目共睹,殊不知郭文秀（Justin Quek）在葡萄酒的挑选上同样独具慧眼。7月初,郭文秀（Justin Quek）在北京的餐厅“Justin文秀时尚法餐”带来了限量时令餐配酒菜单。郭文秀（Justin Quek）从事厨师工作已经有30多年。

新鲜安心,任你出彩——第二届麦当劳“麦麦全席”创意出炉

11月21日,麦当劳中国在上海举办第二届“麦麦全席”,邀请主厨使用麦当劳新鲜食材,定制五道创意料理,呈现“新鲜安心,任你出彩”的主题。麦当劳中国在活动上重申食品安全是公司未来发展的基石,公司还提出一系列举措,承诺不懈提升食物品质、引领菜单变革。今年8月,麦当劳宣布与中信及凯雷的战略合作完成交割。未来五年,中国内地将新增约2000家麦当劳餐厅。

携手东航,品鉴中土

4月24日,东方航空公司与奥克兰国际机场、新西兰旅游局在上海共同举办新西兰目的地推介会。随着新西兰旅游的持续升温,越来越多的休闲游客及商务客群通过东航通达而便捷的航空网络飞往新西兰。推介会上,作为大洋洲重要战略枢纽的奥克兰国际机场携手东航与旅游局,从交通、文化、美食等多维度展开了对新西兰的精彩推介,全面提升了大众对新西兰的认知。

聚国厨典范 传技艺精粹——北京烹饪协会京华名厨联谊会成立

中华饮食文化博大精深,一代一代的烹饪大师们为中华烹饪技艺的传承与发展付出了艰辛的劳动和卓越的努力,使中华饮食文化不断发扬光大。尊重传统,延续继承,图谋发展。北京烹饪协会以弘扬中华饮食文化为使命,以＂尊重＂、＂传承＂为根本,于2017年1月15日上午在人民大会堂宾馆组织召开了＂聚国厨典范,传技艺精粹＂主题大会,同时启动成立＂北京烹饪协会京华名厨联谊会＂。

2017中国技能大赛烹饪及服务总决赛在盘锦落下帷幕

11月27日,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部共同主办,以“传承厨艺、创新服务”为宗旨的2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛决赛,在辽宁省盘锦市拉开帷幕。

酒公子盛夏邂逅德国葡萄酒公主

德国高端葡萄酒以其出众的清爽新鲜、优美的酸度、细腻和丰富的口感闻名于世。在东方,德国葡萄酒尤其适宜搭配香气突出、略带辛辣的泰国美食,二者相互衬托、相互成就,令各自的美好都得到飞跃。7月23日,由酒公子携手德国葡萄酒协会主办的以“公主之约——德国顶级葡萄酒遇见泰国宫廷菜”为主题的品鉴晚宴在北京Patara泰廷餐厅举行。

智利牛油果全面启动中国市场推广

11月9日,智利哈斯（Hass）牛油果协会2017-2018年度牛油果品鉴发布会于智利驻华大使馆拉开帷幕。此次活动不仅限于北京,在全国各大主要城市也同时进行。本次推广活动立足厨艺和消费者视角,从丰富的味觉体验、多样的烹饪方法以及牛油果本身的营养价值等方面为切入点,全方位展示这款天然食品的过人之处。

米其林星级大厨新年伊始携黑松露空降京城

米其林大厨Frédérik BIZAT出生于法国西南部,一个有着绵延山丘,涓涓细流的美丽城市圣塞雷。BIZAT早年时非常幸运的得到了那个时代最伟大的法国厨师之一Alain DUTOURNIER的青睐,他拥有着位于市中心的地标性餐厅Les Trois Soleils de Montal。1999年BIZAT通过大量的努力获得了米其林的认可,而千里之外,福楼法餐也在这一年于中国北京开业。

华盛顿州最古老庄园迎来50岁华诞

圣觅仙庄园（Chateau Ste.Michelle）是华盛顿州最古老的庄园,始创于1934年,也是该地区的一位开拓者。1967年,圣觅仙庄园（Chateau Ste.Michelle）发布了第一个年份的赤霞珠,从此揭开了葡萄酒世界一个伟大成功故事的序幕。5 0年来,圣觅仙庄园（Chateau Ste.Michelle）获得数不胜数的荣誉,例如在2011年Drinks International杂志“全球最受尊崇的酒庄”评选中获得全美第一。

第40届国际米兰酒店展(HostMilano)回顾

今年10月20日至24日,由意大利米兰展览公司（Fiera Milano）主办的第40届国际米兰酒店展（Host Milano）在米兰国际展览中心盛大举办。米兰此刻成为酒店和餐饮的国际之都。在意大利米兰展览公司（Fiera Milano）的组织下,国际米兰酒店展（Host Milano）——在行业中处于世界领先的贸易展览,已成功举办40届。

嘉雅的天地人——记《在酒之巅》再版发布会

11月7日,作为意大利葡萄酒行业标杆的嘉雅（GAJA）酒庄在北京进行了畅销书《在酒之巅》的再版发布,酒庄庄主Gaia Gaja亲临现场主持活动,为各位媒体朋友带来了酒庄的经典佳酿。

2014年份波尔多特级葡萄酒联合会(UGC)葡萄酒品鉴会圆满举行

今年11月23日至11月28日波尔多特级葡萄酒联合会在沈阳、北京、上海和广州举办了一年一度的葡萄酒品鉴会,本次品鉴会由最负盛名的波尔多酒庄带来他们2014年份的葡萄酒,波尔多特级葡萄酒联合会主席奥利维·贝尔纳（Olivier Bernard）先生亦亲临现场助阵。在北京品鉴会上,笔者有幸采访了奥利维·贝尔纳（Olivier Bernard）主席。

品味快乐、缘起罗讷——记罗讷河谷葡萄酒媒体见面会

“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福”,在众多的葡萄酒产区中,有一个产区,因为美丽的颜色和舒适的口感而成为“幸福之酒”,这就是法国罗讷河谷。这个世界上最古老的葡萄酒产区,有着从公元前一世纪就开始的2000多年历史;富饶有力的母亲河——罗讷河绵延250多公里,为产区注入了巨大能量,将风格迥异的土壤连接在一起形成了多样的风土。