分支酶介入酸热法制备焦糊精的工艺优化

抗性糊精属于小分子、低热量的膳食纤维,被广泛应用于食品行业中,其中保健品应用市场最大,占比38.7%。但目前高温酸热生产抗性糊精普遍得率低、副产物多。研究以低水分玉米淀粉为原料利用高温酸热法制备焦糊精,通过单因素实验优化工艺,确定最佳工艺参数,细化操化手法,增加吸酸预反应过程,得率可达61.9%,在此基础上,引入淀粉分支酶作用焦糊精,催化α-1,4向α-1,6糖苷键转化,得率可达68.5%,葡萄糖聚合度有所增加,抗性含量提高1.2%。

蜡质玉米淀粉乙酰化的工艺研究

乙酰化淀粉是一种重要的酯化淀粉,因其亲水性强、糊化温度低、糊液的黏度稳定性相对较好、透明度高、抗凝沉性强,被广泛应用于高端食品、纺织和制药等领域。探讨蜡质玉米淀粉酯化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,以取代度为目标函数,确定酯化剂加量、反应时间及温度,体系pH的最佳值,此条件下制备的乙酰化蜡质玉米淀粉,其乙酰基质量分数为3.95%,取代度为0.121%,其黏度、溶解度、糊液透明度及稳定性等物理特性均有较大程度提升。

半干法磷酸酯淀粉的制备

以玉米淀粉为原料,三聚磷酸钠为酯化剂,尿素为催化剂,采用半干法制备磷酸酯淀粉,并考察酯化剂、催化剂用量、pH、反应温度和反应时间对磷酸酯淀粉取代度和黏度的影响。结果表明,制备磷酸酯淀粉的最佳工艺条件为:三聚磷酸钠用量6.0%、尿素用量5.0%、pH8.0、反应温度135℃、反应时间2.0 h。此条件制备的磷酸酯淀粉糊化温度为55.4℃,峰值黏度可达2084 BU,取代度可达0.0201%,其糊化性能远高于玉米淀粉,大大提高其在食品及造纸等领域的应用范围。

改性麦芽糊精在低温肠中的开发应用

改性麦芽糊精因引入乙酰基功能性基团后,其溶液的稳定性、抗凝沉性、透明度和冻融稳定性提升,分子间氢键数量减少,分子链的极性改变,使其具有双亲特性。利用玉米淀粉为原料,通过间接法制备改性麦芽糊精,将其作为增稠剂用在低温肠中,改性精麦芽糊精的双亲特性使油脂、淀粉、水等材料有机融合,使低温肠的弹性及黏聚性增强,硬度下降,有效改善了低温肠的物性指标,当改性麦芽糊精加量10%、淀粉加量4%时效果最佳。

水介质法木薯淀粉乙酰化的工艺优化

醋酸酯淀粉因其糊液透明度佳、成膜柔软光亮、耐折度和耐磨度高,可应用于淀粉降解塑料及食品包装材料等方面。探讨木薯淀粉乙酰化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,确定四因素三水平,利用正交实验得出最佳反应条件:醋酸酐加量9. 0%、pH为8. 5、反应时间1. 8 h、反应温度31℃,此条件下产品的乙酰基含量为3. 71%,产品性能大幅提升,提高其在工业及食品行业中的应用范围。

爽身粉用玉米淀粉的性质研究

玉米淀粉替代滑石粉用于爽身粉。因玉米淀粉流动性较差,影响爽身粉感官指标。对玉米淀粉进行改性,通过改性前、后淀粉流动性指标对比,证明改性后淀粉的流动性有较大幅度提高。探讨流动性淀粉在爽身粉中的应用效果。流动性淀粉较玉米淀粉颗粒度小,完全可以满足爽身粉对粒度要求。确定爽身粉基料,复配爽身粉样品,对其感官指标进行评价,发现,结合生产成本考虑,流动性淀粉可替代比例40%效果最佳。

浅谈电视新闻中的画面

电视新闻是以画面为特征,集视听力一体,并动用电视传播手段对新近发生和正在发生的事实进行报道。电视画面在电视新闻中发挥着重要作用,因此电视记者除了要遵循一般新闻采访规律,还应注重提高电视画面的质量,这就要求新闻工作者应具备一定的画面运用技巧。

造纸专用淀粉在瓦楞原纸中的应用

以玉米淀粉、变性淀粉为原料,添加增强剂、稳定剂复配专用淀粉,从理化指标和糊化特性分析,专用淀粉理化指标无明显变化,糊化性能得到显著提升。选择两种专用淀粉在瓦楞原纸表面施胶中做应用试验,试验证明专用淀粉可降量25%等效替代玉米淀粉。选择效果较好的专用淀粉用于替代木薯淀粉进行表面施胶应用试验,试验证明可等量、等效替代木薯淀粉用于瓦楞原纸中。

浅谈读者意识图书馆文献资源建设

在图书馆文献资源建设过程中,如果脱离了读者,就会偏离图书馆的办馆宗旨,最终也会使图书馆失去生存的意义。所以我们要全面了解读者的文献需求,使图书馆的文献资源建设更加符合科学采购原则,得到更合理的使用,从而最大限度地满足读者的需求。

半干法生产磷酸酯玉米淀粉关键技术研究

以玉米淀粉乳为原料,磷酸盐复配剂为酯化剂,采用半干法生产磷酸酯玉米淀粉,考察不同浓度淀粉乳、磷酸盐复配剂加入方式、脱水干燥水分、反应温度、反应时间对磷酸酯玉米淀粉的取代度、应用黏度的影响,结果表明:淀粉乳浓度为42%、磷酸盐复配剂直接加入淀粉乳中、脱水干燥水分为17%的情况下,反应温度140℃,反应时间100 min,可制得取代度为0.055 3、应用黏度为620 cp的磷酸酯玉米淀粉。

羟丙基化对高直链玉米淀粉理化性质的影响

利用高直链玉米淀粉制备羟丙基化高直链玉米淀粉,醚化剂为环氧丙烷,采用硫酸钠作为淀粉膨胀抑制剂,分别采用XRD测量羟丙基高直链玉米淀粉的结晶情况、DSC测量羟丙基高直链玉米淀粉的糊化温度和焓值变化、Brabender黏度仪测量羟丙基高直链玉米淀粉糊的情况。实验表明:环氧丙烷添加量与取代度呈正相关关系。X-射线衍射分析发现,羟丙基化淀粉的结晶类型没有改变,但是结晶度随着取代度的增加而下降。DSC结果表明,羟丙基化高直链玉米淀粉的糊化特性参数和焓值均降低。Brabender黏度分析表明,羟丙基化高直链玉米淀粉的峰值黏度随环氧丙烷添加量的增加而逐渐升高。凝沉特性分析表明,羟丙基改性能有效地提高其抗凝沉性。

果葡糖浆生产过程中2-氨基乙酰苯控制方法探究

介绍了果葡糖浆生产过程中2-氨基乙酰苯的可能形成机理和来源,果葡糖浆中2-氨基乙酰苯的产生受原料产地、离交工序p H值及运行时间等因素的影响。本文针对果葡糖浆生产过程中产生2-氨基乙酰苯主要工序——离交生产过程检测数据进行分析。数据分析表明:二套离交运行时间越长,2-氨基乙酰苯含量越高。