近3年山东省粮食加工品安全状况及对策探讨

为了解近3年山东省粮食加工品质量安全状况,通过对2020—2022年山东省抽检的11类17087批次粮食加工品进行分类统计分析,研究发现5类粮食加工品中存在质量安全问题,其中发酵面制品问题占82.50%,生湿面制品问题占比10.00%;存在超范围使用食品添加剂和真菌毒素超标的问题,其中脱氢乙酸等超范围使用食品添加剂问题占比95.35%;质量问题分布在山东11个城市,其中青岛市和潍坊市问题占比为55.00%;总体而言,山东省粮食加工品质量安全稳中向好,但发现的一些质量安全问题仍值得广泛关注。

琼脂/麦芽糊精缓释硬胶囊的制备、表征及其体外释放

本研究以琼脂和麦芽糊精为主要材料,采用蘸胶法制备缓释硬胶囊,并探究琼脂/麦芽糊精的比例对胶液质构特性、流变性以及对硬胶囊性能、微观结构和分子结构的影响。流变试验结果表明,随着麦芽糊精的添加,胶液稠度系数K降低、流动指数n增加,触变环面积减小。当麦芽糊精添加量超过60%时,无法制备出性能优良的胶囊。扫描电镜结果表明,胶囊中琼脂和麦芽糊精具有良好的相容性。本实验制备的缓释硬胶囊的干燥失重率均低于8.53%,灼烧残渣率低于1.15%,碎脆度为0,松紧度为0,成囊性能良好。体外释放试验结果表明,阿莫西林胶囊在体外胃液、肠液和结肠液的模拟实验中具有良好的缓释效果。不同比例的琼脂/麦芽糊精硬胶囊具有不同的缓释时间,纯琼脂胶囊的释放时间可长达14 h,随着麦芽糊精含量的增加,持续释放的时间缩短。因此,琼脂/麦芽糊精是制备具有不同缓释速率硬胶囊的材料,可以通过调控二者比例满足多种营养素和药物的缓释需求。