面包酵母还原丁二酮合成(S)-乙偶姻的研究

以丁二酮(Diacetyl)为底物,以面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)休止细胞为还原剂,选择性合成(S)-乙偶姻。分别考察了不同菌株、辅助底物、辅助底物浓度、缓冲液体系pH值和酶抑制剂等因素对丁二酮转化率和(S)-乙偶姻ee值的影响。结果表明:丁二酮的转化(S)-乙偶姻的适宜条件为:面包酵母XG-4-2,辅助底物为30.0 g/L乙醇,0.05 mol/L pH 5.0的Na2HPO4-KH2PO4缓冲体系,酶抑制剂异丁醇加量为2.0 g/L。丁二酮转化率可达82%,(S)-乙偶姻纯度可达到91.2%,(S)-乙偶姻对映体过量值(ee值)达82.4%。