食物纤维的作用及在食品加工中的应用

食物纤维包括植物性的木质素、纤维素、半纤维素、果胶、果质、羧甲基纤维素和动物性的壳质和胶原等。在欧美发达国家中,大肠癌、动脉硬化等发生率不断上升,而非洲地区则几乎无此疾患发生。

变性淀粉在食品工业中的应用

随着食品工业的不断发展,新的加工工艺和加工设备对淀粉的要求越求越高,天然淀粉所固有的性质已难以满足这种要求。故需进一步用化学,物理或酶法等方法处理原淀粉,使其变性。变性淀粉的品种很多,用于食品加工的淀粉有:交联淀粉、环状糊精、预糊化淀粉、酸变性淀粉、酯化淀粉、淀粉醚等。

民营资本青睐金融业

近几年来处于边缘化地带的民营资本正在迅速成长起来,对投放金融业的热情空前高涨,并争先在银行、保险、证券、租赁等领域彰显自己的能量。他们有的是看到了金融业在中国的巨大发展前景,希望在新一轮的金融业整合中抢占先机,也有为数不少的民营企业急于进入金融业,纯粹是为了短期的套现和"圈钱"。不管其目的如何,它将对我国金融业的发展产生巨大的影响。也给我国的金融监管提出了重要的研究课题。