中华猕猴桃的防癌作用(三)在模拟人胃液中对N-亚硝酰胺合成的阻断作用——Ames试验

本文用Ames试验的方法研究了中华猕猴桃汁对N-亚硝酰胺体外合成的阻断作用。 在模拟人胃液的条件下,亚硝酸钠和甲基硝基胍能反应生成N-甲基-N′-硝基-N亚硝基胍,在Ames氏平皿掺入试验中引起鼠伤寒沙门氏菌TA100菌株的突变反应,有明显的剂量反应关系。当亚硝酸钠浓度为50mM,甲基硝基胍为100mM时,突变菌落数高达4327个/皿,为自发回变的19.94倍。中华猕猴桃汁能阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍合成,抑制突变反应。在亚硝酸钠浓度为22.2mM,甲基硝基胍为44.4mM时,猕猴桃汁能完全阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍的合成,致突变反应为阴性。而不加猕猴桃汁的同浓度反应体系引起的突变反应为自发回变的12.59倍。桃汁组低于此浓度的反应体系结果皆是阴性,而对高于此浓度的反应体系,猕猴桃汁不能完全阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍合成,但能明显抑制突变反应。对中等浓度的反应体系,与桃汁含量相同的抗坏血酸溶液亦能部分阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍的合成,但作用低于猕猴桃汁。实验结果证明猕猴桃汁阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍体外合成的作用明显优于同浓度抗坏血酸溶液。 在相同实验条件下,单独的亚硝酸钠或甲基硝基胍均无致突变作用。经薄层层析方法定性分析,反应生成物是N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍。

余甘子对强致癌物N-亚硝基化合物在人体内合成的阻断作用

本文采用Ohshima的方法,以尿中N-亚硝基脯氨酸(NPRO)量为指标,研究了余甘子果汁阻断人体内N-亚硝基化合物(NNC)的合成。12名志愿者摄入L-脯氨酸500 mg和硝酸钠300 mg后,尿中NPRO的量平均为75.10 nmol,而当摄入上述两种药物的同时,分别给予同浓度的抗坏血酸和余甘子果汁后,尿中NPRO的含量则分别降为41.08 nmol和20.79nmol,且后者此本底值(25.55 nmol)还低。表明在本实验条件下,摄入含抗坏血酸75mg的余甘子果汁13ml,即能完全阻断500mg L-脯氨酸和300mg硝酸钠在人体内所引起的NPRO的合成。同时也证明,余甘子果汁能有效地阻断人体内NNC的合成。

“食全”防出生缺陷

2001年11月3日，国务院又颁布了《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》，提出了食物与营养发展的基本原则和目标，要预防营养性疾病，提高全民营养和健康水平，并提出妇幼群体是营养改善的重点人群之一。因为他们的健康关系到人体一生的健康。要逐步建立孕妇、婴儿营养保障制度，防止妇女尤其是孕妇、产妇、哺乳期妇女的营养失衡。 出生缺陷是婴幼儿死亡的主要原因，很多出生缺陷直接影响孩子的生长发育和智力发育。如何降低出生缺陷，对于提高人口素质、减轻国民经济负担具有重要意义。

中华猕猴桃汁阻断胃癌高发区人群的内源性N-亚硝基化合物合成

本文以空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)和24小时尿N-亚硝基脯氨酸(NPRO)排出量为指标,观察中华猕猴桃汁(简称桃汁)阻断胃癌高发区人群内源性N-亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者服用30ml桃汁后,空腹胃液中VNA总量由平均2.08±1.06μg/L显著下降至0.42±0.43μg/L(P<0.01),阻断率为79.8％。在NPRO试验中,受试验者摄入300mg脯氨酸后,尿NPRO排出量由本底的3.3±1.2μg/d显著升高至9.4±4.7μg/d(P<0.001)。与脯氨酸同时服用30ml桃汁后,NPRO排出量显著降低至本底水平(2.9±1.9μg/d,P<0.001)。上述阻断作用在胃粘膜病变程度不同的三组人群间未见显著性差别(P>0.1)。本研究证实,中华猕猴桃汁能有效地阻断胃癌高危人群内源性NOC合成。

胃癌高发区人群空腹胃液中挥发性亚硝胺含量及其与胃粘膜病变的关系

胃癌是人类的主要恶性肿瘤之一,其病因尚未完全阐明。大量研究已确认,环境因素尤其膳食因素是胃癌发病的主要原因。Correa最近提出的人类胃癌模型认为,胃癌的癌前病变为一复杂的进行性的表型演化过程。正常胃粘膜在某些因素作用下逐渐转化为肠化生,最后形成肿瘤。一些学者认为,内源性N-亚硝基化合物(NOC)。

蔬菜水果对N-亚硝基化合物致癌的预防作用

N-亚硝基化合物(NNC)是一类很强的动物致癌物。迄今的研究表明,NNC可能与人类的食道癌、胃癌、鼻咽癌、膀胱癌等肿瘤发病有关。人类接触这类致癌物有两种方式,即外源性接触和内源性合成。通过膳食、吸烟接触NNC已有不少报道。最近的估计表明,不少人群每天接触的NNC达数十微克,吸烟者外加17μg,职业性接触者外加10～180 μg。人类血、尿及胃液中均可检出NNC。因此,NNC对人类可能产生的致癌等危害不容忽视。本文拟将蔬菜。

余甘果汁阻断胃癌高发区人群内源性N—亚硝基化合物合成

本文观察了余甘果汁对胃癌高发区受试者内源性 N—亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者餐后服用16.5ml 余甘果汁后.空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)总量由平均1.64±1.18ppb 显著下降至0.25±0.23ppb(p【0.01);300mg 脯氨酸负荷后的24小时尿 N—亚硝基脯氨酸(NpRo)排出量由7.5±4.3uy 下降至1.8±1.0ug(p【

茶叶阻断胃癌高发区人体内源性N-亚硝基脯氨酸合成

本文观察了绿茶水提取物对胃癌高发区人群体内N-亚硝基辅氨酸合成的影响。结果显示4.65g绿茶提取物(含维生素C75mg)可完全阻断高危人群体内过高的N-亚硝基脯氨酸合成(P<0.01),其效果强于同量维生素C(P<0.01)。受试者不同程度的胃粘膜病变对上述阻断作用无明显影响(P>0.05)。

胃癌高发区居民饮水中硝酸盐、亚硝酸盐含量测定

用常规方法检测了胃癌高发区山东省牟平县高陵镇居民饮用水(井水)样122份,硝酸盐含量为4.4～497.2ppm,平均109.6ppm;亚硝酸盐含量 ND(未检出)～0.538ppm,平均0.020ppm。水井有手压井(机井)和公用井两种类型。井水可分为成、稍咸和甜三种水质。井水硝酸盐含量在不同水井、水质类型间有显著性差异。本研究表明,当地居民饮水中硝酸盐含量普遍较高,不同家庭间饮水的水质及其硝酸盐含量存在一定差别。

果汁、菜汁等对胃癌高发区人群体内N—亚硝基脯氨酸合成的影响

本文以尿中N-亚硝基脯氨酸(NPRO)排泄量为内源性亚硝化水平的指标,观察了蔷薇果汁、加工菜汁及维生素C(VC)对胃癌高发区人群体内亚硝化过程的影响。受试者服用300mgL-脯氨酸后,尿中NPRO水平显著升高。同时服75mgVC可显著降低NPRO排泄量。含同量VC的57ml果汁则可使NPRO合成降低至显著低于本底水平。受试菜汁呈现促进亚硝化作用。本研究提示,人体内源性亚硝化水平主要取决于饮食等外环境因素。

胃癌的病因学预防

胃癌(GC)是人类的主要恶性肿瘤之一。GC的病因迄今尚未完全阐明。但近几十年来的研究已使GC病因学获得很大进展,并为GC的病因学预防奠定了基础。GC病因学研究进展近几十年来世界各国进行的GC病因学研究确认,环境因素尤其膳食因素是GC发病的主要原因,从而提出了人类GC模型和GC病因假说。

蔷薇果汁、余甘果汁和桔皮粉对大鼠体内N—亚硝基脯氨酸合成的阻断作用

本文观察了蔷薇果汁、余甘果汁及桔皮粉阻断大鼠体内 N—亚硝基脯氨酸(NPR0)合成的作用。结果表明,3ml 蔷薇果汁或余甘果汁(含维生素 C36μmol)能完全阻断40μmolL—脯氨酸、亚硝酸钠在大鼠体内合成 NPRO,阻断率分别达96._4%和100.3%。效果强于同量维生素 C 的作用(阻断率86.5%)。0.5g 桔皮粉(含维生素 C1.4μmol)也能发挥有效的阻断作用,阻断率为65.5%。本研完提示,蔷薇果汁、余甘果汁及桔皮粉中还含有维生素 C 以外的其它阻断成分。

胃癌高发区蔬菜中挥发性亚硝胺及其前体物硝酸盐、亚硝酸盐含量

目前认为,通过饮食接触内外源性 N—亚硝基化合物(NOC)可能是胃癌(GC)的主要病因之一。在日本、美国及国内的 GC 病因研究中都发现进食盐腌蔬菜、酸泡菜显著增加 GC 发病的危险性。为探讨其病因,我们用气相色谱—热能分析仪(GC—TEA)检测了 GC 高发区山东省牟平县高陵镇居民常年食用的萝卜中挥发性亚硝胺(VNA)含量。

刺梨汁阻断胃癌高发区人群体内N-亚硝基脯氨酸的合成

24名胃癌高发区受试者服用300mgL-脯氨酸后,尿中N-亚硝基脯氨酸(NPRO)排出量由本底期的3.3±1.2μg/d升至9.4±4.7μg/d(P<0.001)。与脯氨酸同时服用刺梨汁稀释液30ml(含VC 75mg),受试者NPRO排出量显著下降至2.2±1.2μg/d(P<0.001),并显著低于本底水平(P<0.05)。刺梨汁的上述阻断作用不受胃粘膜病变的影响(P>0.1)。结果表明。刺梨汁对胃癌高发区人群内源性NPRO合成有很好的抑制效果。

赖氨酸强化的研究进展

目前强化赖氨酸的研究,不仅限于了解受试对象蛋白质代谢情况,而且已扩展到从器官、组织和分子水平。观察对机体脂类代谢、免疫、核酸、酶和激素等影响,并对有关机理进行了探讨。各国学者观察了不同食物强化赖氨酸的最佳剂量,用代谢法及血液动力学等方法测定了机体赖氨酸的需要量。并特別指出,无论赖氨酸缺乏或过量,均会对机体产生严重损害。

软枣猕猴桃汁防癌作用的实验研究

N-亚硝基化合物经大量的动物实验证明,它是致癌物之一,且可在体内外合成,因此研究阻断它的合成对防癌具有重要意义。 Minish等证实,抗坏血酸在体内外能阻断多种N-亚硝基化合物的合成。宋圃菊等证明,中华猕猴桃汁可阻断N-亚硝基吗啉合成。我省盛产的软枣猕猴桃(Actinidia arguta planch),是否有阻断作用,目前国内外尚无报告,为此本文实验观察报道如下。

胃癌高发区人群胃粘膜病变与NPRO合成的相关研究

为检验N-亚硝基化合物与胃癌及癌前病变的关系,本研究以山东牟平县高陵镇经胃镜筛检查出的胃癌及慢性胃炎患者为研究对象,对其空腹胃液PH值、亚硝酸盐浓度及24小时尿液N-亚硝基脯氨酸(NPRO)排出量进行了测定。结果显示,胃液PH值及亚硝酸盐浓度与胃粘膜病变程度呈正相关关系,而未见尿液N-亚硝基脯氨酸的排出量与胃粘膜病变有显著关联。

清洁消毒剂(锐波)的毒性研究

北京某化工厂生产的清洁消毒剂(锐波)属于强碱型表面活性剂。为了预测其残留物是否对人体产生危害,我们进行了急性毒性、蓄积毒性和致突变研究,结果如下: 急性毒性实验: 实验采用Horn法,小鼠经口LD_(50)雌雄均为9.26g/kg,可信限为6.36～13.5g/kg;