甜菜碱对黄羽肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响

试验旨在研究甜菜碱对黄羽肉鸡屠宰性能和肌肉品质的影响。选用400只1日龄雌性黄羽肉鸡,随机分成5组,每组8个重复,每个重复10只鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中分别添加125、250、500、1 000 mg/kg甜菜碱。试验期74 d。结果表明:1)饲粮中添加甜菜碱可显著降低皮下脂肪厚度和肌间脂肪宽度(线性,P<0.05),对屠宰率、全净膛率无显著影响(P>0.05)。2)饲粮中添加甜菜碱可显著降低胸肌24和48 h滴水损失(线性与二次,P<0.05),且各试验组的胸肌24和48 h滴水损失显著低于对照组(P<0.05)。饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌中不易流动水的峰面积比(线性,P<0.05),显著降低胸肌中不易流动水的出峰时间、自由水的出峰时间、结合水的峰面积和结合水的峰面积比(线性,P <0.05),且500、1 000 mg/kg甜菜碱添加组胸肌中自由水的出峰时间显著低于对照组(P<0.05)。3)饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌粗脂肪含量(线性,P<0.05),且1 000 mg/kg甜菜碱添加组胸肌中粗脂肪含量显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌中蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和组氨酸含量(线性,P<0.05)。4)饲粮中添加甜菜碱可显著提高胸肌中总抗氧化能力(T-AOC)和谷胱甘肽(GSH)含量(线性,P<0.05),且500、1 000 mg/kg甜菜碱添加组胸肌中T-AOC显著高于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加甜菜碱能够降低黄羽肉鸡体脂沉积,增加胸肌中粗脂肪和氨基酸含量,提高胸肌系水力、不易流动水比例和抗氧化能力,最终改善肌肉品质。本试验中,以1 000 mg/kg甜菜碱添加组效果最好。

饲粮甜菜碱水平对雪山草鸡腿肌肉品质、糖酵解水平和抗氧化能力的影响

[目的]本试验旨在研究饲粮甜菜碱水平对雪山草鸡肌肉品质、糖酵解水平和抗氧化能力的影响。[方法]400只1日龄雌性雪山草鸡随机均分为5组。分别饲喂5种日粮:基础日粮分别加0(对照组)、125、250、500和1000 mg·kg^(-1)无水甜菜碱。试验期为102 d。[结果]饲粮中甜菜碱添加水平线性增加雪山草鸡屠宰率(P<0.05),线性降低腹脂率(P<0.05)。随着饲粮中甜菜碱添加水平的升高,腿肌的蒸煮损失呈线性降低(P<0.05),24和48 h滴水损失和剪切力呈线性和二次降低(P<0.05),pH_(24h)值呈线性和二次增加(P<0.05),弹性和不易流动水峰面积比(P_(21))呈线性增加(P<0.05),自由水峰面积(A_(22))和峰面积比(P_(22))呈线性降低(P<0.05)。此外,腿肌中乳酸含量和糖酵解潜力(GP)随饲粮中甜菜碱添加水平的升高呈二次降低(P<0.05)。随着饲粮中甜菜碱添加水平的升高,腿肌中过氧化氢酶(CAT)活性与总抗氧化能力(T-AOC)及GSH/GSSG呈线性增加(P<0.05),还原型谷胱甘肽(GSH)含量呈线性和二次增加(P<0.05),GSH/GSSG值呈线性提高(P<0.05),氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量呈线性降低(P<0.05)。甜菜碱线性上调了腿肌中核因子E2相关因子2(Nrf2)、CAT、谷胱甘肽过氧化物酶基因(GPx)、γ-谷氨酸-半胱氨酸连接酶催化亚基基因(γ-GCLc)mRNA表达量。[结论]甜菜碱可以改善腿肌肌肉水分分布,降低糖酵解潜力,并通过Nrf2介导下游基因表达来调节酶与非酶抗氧化系统,以此提高肌肉抗氧化能力,最终改善雪山草鸡肉品质。

碱性蛋白酶和木聚糖酶对玉米-豆粕型日粮干物质和粗蛋白质的体外酶解效果研究

本试验旨在通过透析袋体外酶解法研究碱性蛋白酶和木聚糖酶对玉米-豆粕型日粮还原糖生成量、干物质和粗蛋白质体外酶解效果的影响。试验采用单因子试验设计,碱性蛋白酶的添加浓度分别为20、40、60、80、100 U/g,木聚糖酶的添加浓度分别为10、20、30、40、50 U/g,每个添加水平分别设5个重复。结果表明:碱性蛋白酶添加浓度由20 U/g提高至100 U/g时,可显著提高日粮还原糖生成量和干物质酶解效率(二次,P<0.05);木聚糖酶添加浓度由10 U/g提高至50 U/g时,显著提高日粮干物质酶解效率(二次,P<0.05)。以干物质消化率为评价指标时,根据二次曲线方程计算得出碱性蛋白酶和木聚糖酶的适宜添加浓度分别为65 U/g和33 U/g。