番茄红素乳状液稳定性的研究

番茄红素含有多个共轭双键,所以其稳定性较差,易受外界环境影响而导致化学结构破坏。分析不同外界条件如光照、温度、金属离子、抗氧化剂、糖类等对番茄红素乳状液稳定性的影响。结果表明:光照、温度均影响番茄红素的稳定性,紫外光及高温影响较大;金属离子尤其是Cu2+,Ca2+对其稳定性有破坏作用;VE、茶多酚、天然糖类等添加剂可以提高其稳定性。因而番茄红素在贮存过程中应避光、低温,可适当加入添加剂以提高其稳定性。

3种中草药紫外吸收剂提取工艺的研究

对金银花、甘草和黄芩这3种中草药的紫外吸收剂提取工艺进行研究。利用紫外分光光度计确定3种中草药紫外吸收剂的最适波长;通过单因素试验分别考察料液比、微波时间、微波功率对3种中草药紫外吸收剂提取率的影响,并确定其最佳提取工艺参数。