上海市某区生菜中阪崎克罗诺杆菌的半定量风险评估

为了评估上海市某区居民通过生菜暴露阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)的健康风险,本文按照微生物风险评估的程序,应用半定量风险评估工具Risk Ranger和sQMRA软件,结合居民膳食消费量数据进行评估。预计上海市某区健康成人每人每天因进食污染了阪崎克罗诺杆菌的生菜而患病的概率为1.66×10^(-9),每年发病7.63×10^(-3)例,风险系数为9,健康成人的发病概率很低。说明上海市某区即食生菜中阪崎克罗诺杆菌危害为低风险,可维持现有风险控制措施,但需严格执行生产过程风险监测,制定安全事件发生应急预案,并加强对消费者家庭食品安全的科普宣传。本研究为生菜中致病微生物风险评估补充数据,可供定量风险评估和食源性疾病的防控提供科学参考。

真空预冷处理对草莓冷藏贮藏品质的影响

为了探讨真空预冷对草莓冷藏品质的影响,本研究将真空预冷至2℃后4℃保存的草莓与未经预处理直接4℃保存的草莓作对比,测定其感官指标以及抗氧化活性物质、丙二醛和酶活性等理化指标。实验结果显示:经过真空预冷可以明显延缓草莓变软、腐烂以及颜色的变化,维持良好的风味。另外,在实验后期,经过真空预冷的草莓中抗氧化活性物质的含量显著高于未经预处理组(P<0.05)。而真空预冷后的草莓酶活性在前期较低,后期显著高于未经处理组(P<0.05)。因此,真空预冷处理不仅能够延缓草莓在贮藏期间的质量损失,保护草莓良好的外观结构以及酸甜滋味,还能够有效维持草莓的营养价值,延长草莓贮藏期,提高经济效益。

燃气管道泄漏爆炸应急救援物资需求及救援点优化选址研究

为研究燃气管道泄漏爆炸后的应急救援物资需求量和最佳救援点选址,采用案例推理方法,建立了燃气管道泄漏爆炸事故应急资源需求模型。以某化工园区发生燃气管道泄漏爆炸为案例,运用MATLAB编程对应急资源需求进行数值计算;利用ArcGIS可视化、地图数据分析功能,建立网络空间数据集,获得该案例工业园区6个应急救援点。结果表明,可通过化工园区应急救援历史数据获得事故应急资源需求量,利用ArcGIS建立位置分配点和确定救援点数量,可获得优化的应急救援选址。

程庄煤矿矿井通风系统现状分析

随着程庄煤矿开采深度和范围扩大,矿井供风紧张,矿井需风量增大,形成矿井通风阻力和井巷风阻增加的被动局面,带来矿井通风不畅、主要通风机能力不够、通风压力损失大、风量调配困难以及矿井抗灾能力减弱等一系列安全问题。本文以程庄煤矿矿井通风系统为研究对象,在对矿井通风阻力现场测定及计算机实时仿真的基础上,对井下通风系统进行分析。

云南某井工煤矿职业病危害现状评价

为控制和消除某井工煤矿职业病危害、防治职业病,了解职业病危害防护设施落实情况,对其进行职业病危害现状评价。按照《用人单位职业病危害现状评价技术导则》(AQ/T4270-2015)要求,根据用人单位职业病危害特点,本研究采用职业卫生调查、职业卫生检测、职业健康检查、检查表分析和职业病危害作业分级等方法,研究发现了该矿职业病危害因素,明确了煤矿职业病危害控制岗位。

即食烤制鱿鱼工艺优化及风味分析

为开发香糟风味即食烤制鱿鱼产品,建立以外观、气味、滋味和口感为指标的模糊感官综合评分方法,分析品质指标与感官评分之间的相关性,采用响应面模型优化加工工艺,并对产品的滋味轮廓和挥发性风味成分进行评价。结果显示,感官评分与咀嚼性、红绿值(a*)呈显著相关。最佳工艺条件为谷氨酰胺转氨酶添加量0.30%(质量分数),红糟添加量13.02%(质量分数),腌制时间24.27 h。产品与原料鱿鱼相比,即食烤制鱿鱼的酸味、涩味和咸味增加,苦味和甜味减少。共29种挥发性化合物被定性,包括:醇类(9种)、醛类(8种)、酮类(5种)、酯类(4种)、酸类(1种)和其他化合物(2种),在腌制前后醇类和醛类是变化最大的挥发性风味成分,腌制工艺降低了原料的刺激性气味以及腥味,为产品带来酒香、果香和油脂的香味。该研究为鱿鱼新产品和高值化利用提供实践参考。

三种大洋性柔鱼的营养成分及品质

为探究阿根廷滑柔鱼、秘鲁茎柔鱼及巴特柔鱼的肌肉和皮肤营养成分与品质差异,采用国标法对其肌肉和皮肤的基本营养成分、脂肪酸组成和氨基酸组成进行测定分析,利用质构仪和低场核磁共振仪对其肌肉和皮肤进行了质构和水分分布分析。结果显示,阿根廷滑柔鱼肌肉的粗脂肪含量为1.23%,显著高于其他两种柔鱼。除水分含量外,柔鱼肌肉的粗蛋白含量、粗脂肪含量和灰分含量均显著高于皮肤;柔鱼肌肉及皮肤的不饱和脂肪酸含量均大于61%,阿根廷滑柔鱼肌肉的总不饱和脂肪酸ΣUFA为66.51%,显著高于其他两种柔鱼;不同部位共检测出17种氨基酸,其中柔鱼肌肉的必需氨基酸总量分别为5.54、6.68和5.97 g/100 g,占氨基酸总量的40%以上。柔鱼肌肉中不易流动水含量显著高于皮肤,阿根廷滑柔鱼肌肉的不易流动水比例最高,为96.92%。阿根廷滑柔鱼的硬度和弹性均显著高于其他两种柔鱼,未去皮的柔鱼肌肉的胶黏性和黏附性显著高于去皮柔鱼肌肉。与另两种柔鱼相比,阿根廷滑柔鱼肌肉的不饱和脂肪酸含量高、质构特性好、保水能力强。研究表明,去皮和未去皮的柔鱼肌肉在硬度、内聚性和咀嚼性方面无显著差异,皮肤营养价值略低于肌肉,但具有较高的加工利用前景。本结果为后续柔鱼的精深加工奠定基础。

淀粉基Pickering乳状液的稳定性及应用研究进展

基于淀粉基颗粒乳化剂具有安全可食、来源广且价格低等优点,综述了以淀粉微粒为颗粒乳化剂稳定的Pickering乳状液的制备及界面稳定机制的研究进展,分析了淀粉基Pickering乳状液中脂质氧化稳定性及其影响因素,展望了其在食品、医药和化妆品等行业的应用前景,并对相关存在的问题进行了分析,以期进一步促进相关基础理论的发展,并拓展乳状液的应用范围。

全球治理视野下的国际经济秩序发展与法治化

党的二十大报告提出了中国如何实践全球经济治理的重大命题。随着国际体系中权力的扩散和转移,国际经济秩序也面临着新的挑战。国际经济秩序的法治化将国际经济发展中形成的规则体系化,国际硬法和软法的结合反映了法治化的灵活性和适应性特征。在多边主义模式面临困境的情况下,RCEP为亚洲区域主义提供了规范基础。全球治理的可持续发展目标也正在影响国际经济秩序。中国从全球治理的边缘走向中心,将持续推进全球经济治理规则民主化、法治化。

不同冷却方式对小块水煮牛肉品质的影响

本文研究了冷室冷却(CC)、冷风冷却(AC)、真空冷却(VC)和浸没式真空冷却(IVC)对小块水煮牛肉品质的影响。结果表明:VC和IVC的冷却速率最快,在350 s内将样品冷却至10℃,且两者速率无显著性差异;AC组水分损失最严重,达到-4.33%;IVC组水分含量增加4.29%,有效解决了失重的问题;IVC组亮度值为52.69,VC组红度值为7.23,均显著大于其他对照组;冷却后的熟肉硬度值和咀嚼性均增高,IVC组的硬度值在冷却后上升最小为362.78 g,弹性和回复性分别增加0.05和0.02。冷却后样品的弛豫时间(τ2)较短,表明持水能力均有下降;IVC组结合水和自由水所占比例最高,占比分别为0.04和0.2。综合各项指标,IVC更适合小块水煮牛肉的快速冷却。

基于CiteSpace的我国古建筑火灾文献可视化分析

为探究古建筑火灾研究领域的现状、进展和未来趋势,利用CiteSpace可视化分析软件,选取中国知网(CNKI)我国近40年的701篇文献,对发文态势、关键词共现、聚类等进行分析。结果显示:该领域发文趋势呈现线性上升状态,古建筑火灾逐渐成为学者们研究重点。机构合作群以中国科学技术大学火灾科学重点实验室、同济大学上海防灾救灾研究所、中国矿业大学安全工程学院为核心。以研究古建筑火灾消防安全的隐患排查治理及防护措施为主,加以数值模拟建模分析。学者逐渐关注古建筑群、传统村落等,构建智慧消防和智慧城市也成为最新研究方向。

冻融对花鲢鱼不同类型肌肉冷藏过程中理化性质的影响

为探究冻融对不同类型肌肉在冷藏过程中的理化性质变化,本文以花鲢鱼的白肉和红肉为对象,对直接冷藏(4℃贮藏7 d)和冻融冷藏(-18℃冷冻1 d,解冻后4℃贮藏6 d)下肌肉组织的保水性(汁液损失率、水分活度、水分分布状态)、色差、蛋白质热稳定性及质构进行了分析。结果表明:冻融贮藏过程中,肌肉组织的汁液损失率显著增大;冻融后,白肉中的不易流动水、自由水的弛豫时间和峰面积比例的变化比红肉更显著。冻融使白肉的亮度值L^(*)显著增大,红肉的黄度值b^(*)最终增大了104%。蛋白质结构的稳定性与肌肉类型有关,冻融促进了白肉肌球蛋白焓值的下降。肌肉组织的硬度值和咀嚼性在贮藏过程中均显著下降,冻融后的白肉更易发生干耗。因此,红色肌纤维可能具有更好的冷冻耐受性,冻融可能对红肉的理化性质影响较小。

熟制鱿鱼块微波杀菌过程的数值模拟研究

为研究熟制鱿鱼块在微波杀菌过程中的温度变化和微生物灭活情况,文章采用有限元分析软件COMSOL Multiphysics构建传热-电磁双向耦合模型,对微生物热失活方程进行积分,并采用有限元方法进行数值模拟,最后与实验结果进行比较。结果显示微波杀菌过程中温度变化和微生物灭活情况与实验结果总体接近,表面温度低于中心温度,相差8℃~10℃。在温度保持阶段两者差异稳定,微生物的灭活情况与温度分布相对应,关键原因就是电场分布的不均匀和食品表面热对流现象。熟制鱿鱼块中心点温度模拟值和微生物灭活数据与实验数据的均方根误差分别为1.19和0.31。文章证实了使用COMSOL Multiphysics建立的数值模型能很好地模拟微波热杀菌的过程。

LPG槽罐车泄漏爆炸数值模拟研究

为研究液化石油气(LPG)泄漏扩散及爆炸的危害及范围,采用Phast程序中的UDM模型对LPG泄漏爆炸进行数值模拟,首先通过事故案例验证Phast程序和UDM模型的可行性,而后分析泄漏孔径、环境因素等对扩散和爆炸影响范围等趋势。结果表明,LPG槽罐车泄漏孔径小,气体流速越小,越容易受到风速和天气情况的影响。孔径增大时,在上风向也有部分热辐射扩散,并且受到风速影响越小,扩散从5cm椭圆形向下风向扩散,到15cm近乎为以圆形扩散。喷射火的辐射能量大致呈抛物线形状;随着泄漏孔径的扩大,热辐射的峰值越大,影响范围越远。

大黄鱼腌制过程的数值仿真模型建立

为了响应“健康中国”行动,减少人均食盐摄入量,对大黄鱼腌制过程中NaCl的扩散过程进行准确地描述具有重大意义。文章使用COMSOL Multiphysics有限元分析软件对大黄鱼的湿腌过程建立瞬态仿真模型,通过与实验结果进行对比分析发现,在腌制的前6 h,Na Cl的扩散速率较快,扩散区域主要集中在外表层,在6 h~48 h内扩散速度逐渐放缓。该模型考虑了盐水和鱼肉发生扩散时的物质交换,所以模型的边界条件应该设置为随着扩散通量的增加盐水浓度逐渐减小的动态变化。文章还讨论了鱼肉块的尺寸以及在恒定浓度下不同物质的量的NaCl对腌制过程的影响,所建模型可以为大黄鱼腌制的工艺优化提供参考。

真空冷却对鲜切芒果冷冻贮藏品质变化的影响

本文通过在芒果丁冷冻前,加入真空冷却预处理,测定芒果的糖酸含量、汁液流失率、色差、质构、丙二醛、总酚黄酮和水分分布等指标,与直接冷冻处理相对比,分析了真空冷却预处理对鲜切芒果丁在冷冻贮藏期间品质的影响。结果显示,在贮藏6周过程中经过真空预冷处理的冷冻芒果可溶性固形物相较直接冷冻提高0.8°Brix;可滴定酸含量保持在9.31%,高出直接冷冻组4.08%;对抗坏血酸的保留效率是直接冷冻组的1.99倍。真空预冷的果肉的硬度在6周内下降9.72%,直接冷冻的下降达21.04%;对比水分分布结果分析,经过真空预冷处理的果肉中结合水含量稳定六周内波动仅1%,水分的束缚程度强于直接冷冻芒果。

中国东北地区地震台站分布及观测数据应用

作为地震学研究的基础,地震监测数据的重要性不言而喻。通过系统整理和分析中国东北地区目前地震监测台站分布及其相关数据的应用研究情况,明晰该区地震研究进展,认为综合利用不同来源数据是开展地震学研究的方向。

河南省应用型本科高校数字化教育资源共建共享现状研究

近年来,中国高校数字化教育资源共享得到了长足发展。许多高校建立了自己的数字化教育资源共享平台,但跟国外相比,国内高校教育资源建设普遍落后,各层次教育资源的发展良莠不齐。文章基于目前高校数字化教育资源共享现状,进行了实证问卷调查,发现其中存在的问题并给出解决方案,为后续高校数字化教育资源科学发展提供指导。

蒸制预处理对发酵型黄精米酒品质的影响

为探明高压蒸制(HPS)和常压蒸制(APS)2种预处理方式对发酵型黄精米酒品质的影响,以未添加黄精米酒(RW)及未经蒸制(US)生黄精粉米酒为对照,运用变异系数法对发酵型黄精米酒品质进行综合评价。结果表明,经HPS预处理后发酵型黄精米酒的总糖、还原糖、多糖和薯蓣皂苷含量分别为382.18 mg/mL、342.49 mg/mL、35.70 mg/mL和0.41 mg/mL,氨基酸和有机酸含量分别降低了3.70 mg/100 g和2.48 mg/mL,DPPH和ABTS自由基清除率分别为43.15%和93.16%。经APS预处理后发酵型黄精米酒的感官评分最高为86分,总多酚和总黄酮含量为20.79 mg/100 mL和9.60 mg/100 mL,氨基酸和有机酸含量分别降低了5.34 mg/100 g和0.82 mg/mL,共检出挥发性风味物质48种,其中醇类和酯类较多。综合评价结果表明,APS(0.189)>HPS(0.187)>RW(0.029)>US(-0.405)。因此,常压蒸制是一种较优的预处理方式。

卡前列素氨丁三醇注射液治疗宫缩乏力性产后出血的临床疗效分析

分析卡前列素氨丁三醇注射液治疗宫缩乏力性产后出血的临床疗效。方法 我院于2020年3月~2023年11月时间段选择40例宫缩乏力性产后出血产妇开展研究,通过随机抽签法方式分为缩宫素组(20例,缩宫素综合治疗方案)与卡前列素氨丁三醇组(20例,缩宫素综合治疗方案基础上增加卡前列素氨丁三醇注射液),研究指标为止血成功情况、止血起效时间、出血情况、血红蛋白指标、血压状况、心率、用药安全、生活健康指数。结果 治疗后卡前列素氨丁三醇组止血成功率更高(P<0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组止血起效时间更快(P<0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组出血情况更轻微(P<0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组血红蛋白指标更高(P<0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组血压状况更稳定(P<0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组心率更低,心血管功能更优异(P<0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组用药安全同缩宫素组无明显统计学差异(P>0.05);治疗后卡前列素氨丁三醇组生活健康指数更高(P<0.05)。结论 宫缩乏力性产后出血常规治疗中应用卡前列素氨丁三醇注射液可提高止血效果,优化血红蛋白指标以及产妇的生理指征,快速止血并显著提高止血成功率,保障用药安全,让患者具备更高的生活健康指数。