烤烟自然醇化与人工发酵过程中微生物变化及其与酶活性关系的研究

对自然醇化与人工发酵过程中烤烟微生物数量变化、酶活性（α－淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶、琥珀酸脱氢酶、脂氧合酶、苯丙氨酸氨裂解酶）变化及两者间的相关性进行了研究。结果表明，烤烟中芽泡杆菌属（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）和梭菌属（Ｃｌｏｓｔｒｉｄｉｕｍ）细菌为优势种群。在自然醇化与人工发醇过程中，微生物总数均呈现出下降趋势，但不同微生物种群在不同发酵过程中数量的变化有明显差异，不同的酶在不同发酵过程中的活性变化也存在明显差异。微生物数量与酶活性间存在明显相关关系，但在不同的发酵过程中，不同的微生物对不同种类酶活性的影响不同。

烟气有害成分与烟叶化学成分的关系

综述了国内外有关烟气有害成分与烟叶主要化学成分关系的研究成果。结果表明，烟叶在燃吸过程中，烟气有害成分与烟叶化学成分存在密切相关关系，大部分的烟气有害成分是由烟叶中各种化学成分经高温裂解反应形成，某些烟气有害成分则是由烟叶中相应的有害成分直接进入烟气而形成；