生鲜食材供应链中存在的问题及解决方案研究——以预制菜为背景

当前预制菜食材供应链体系具有食材采购中间环节多、采购标准化水平差和质量检测体系不完善、半成品食材的库存管理难度大,以及消费者信任和黏性不够强四大问题。这些问题源于我国生鲜农产品供应链的分布特点。通过构建区块链信息管理系统,可以实现全局信息共享,降低采购信息获取成本,进而利用公私钥和数字签名技术构建质检和流程控制系统,解决标准化问题。实时的动态数据公开有利于食材的动态库存管理,降低冷链运输的管理成本。区块链体系与互联网的深度结合也有利于预制菜进入新零售体系,将实时信息与顾客共享可有效改善消费者信任和体验问题,优化销售环节。