工程教育专业认证背景下“食品机械与设备”教学资源的重构及课程达成度评价

工程教育专业认证是国际通行的工程教育质量保障制度,持续改进的质量文化是其重要特点之一。课程教学是本科教育的核心环节,持续改进的关键在于有效地评价课程目标的达成情况及基于课程目标达成度评价结果的改进。“食品机械与设备”是食品科学与工程专业的核心课程,其课程目标的达成情况对于专业的持续改进非常重要。针对“食品机械与设备”教学过程中多维度互动和全过程评价缺乏的问题,以大连工业大学“食品机械与设备”课程为例,在工程教育专业认证的背景下,秉承多维度互动的教学理念,对课程内容进行了重构,在此基础上,构建了课程目标达成度评价体系,并根据课程目标达成度评价结果,分析教学改革成效,进而完善课堂教学及评价体系,为提高食品专业人才培养质量提供参考。

食品功能因子稳态化靶向递送与精准营养

膳食结构与营养平衡对于人体健康具有重要作用,不合理的膳食与慢性疾病高发密切相关。精准营养旨在针对个体背景特征进行安全、高效的营养干预,改善膳食失衡,维持人体健康并有效预防和控制疾病。食品中的功能因子能通过激活酶的活性或其它途径调节人体机能,是实现精准营养的重要物质基础,也是营养调控的重要手段。针对功能因子溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,建立稳态化靶向递送体系,有助于改善功能因子的稳定性并提高其生物利用度,实现体内的靶向作用位点控制释放,为精准营养提供营养干预途径和方法。本文概述精准营养与生命健康的重要联系,食品功能因子靶向递送对实现精准营养的促进作用,以及面临的瓶颈问题;论述食品功能因子稳态化靶向递送与控释的现状,以及与精准营养的内在联系和重要作用。详细介绍活性多肽、不饱和脂肪酸、多酚及类胡萝卜素等稳态化靶向递送对炎性肠病、癌症、酒精性脂肪肝、动脉粥样硬化和肥胖等疾病的营养干预作用。对国内精准营养产业发展动态、存在的机遇与挑战进行总结和展望,旨在为食品功能因子稳态化靶向递送与产业化应用提供参考。

鲟鱼卵脂质的提取及脂肪酸组成分析

以西伯利亚鲟鱼卵为原料,比较不同提取方法对鲟鱼卵脂质提取率、脂肪酸及脂质组成的影响。采用索氏提取、酶辅助有机溶剂和超临界CO_2三种不同的方法提取鲟鱼卵中的脂质,并分析鲟鱼卵脂肪酸组成及脂质组成。结果显示,不同提取方法对所得到的鲟鱼卵脂质的提取率和脂肪酸的相对含量有显著的影响(P<0.05),对鲟鱼卵脂质的脂肪酸种类和脂质组成没有显著影响(P>0.05)。索氏提取法的提取率为(23.71±1.82)%,中性蛋白酶酶解辅助有机溶剂法的提取率为(15.47±1.21)%,超临界CO_2萃取法的提取率为(10.43±2.16)%。鲟鱼卵脂质中含有17种脂肪酸,包括6种饱和脂肪酸,4种单不饱和脂肪酸,7种多不饱和脂肪酸,其中总不饱和脂肪酸含量达到70%以上,多不饱和脂肪酸含量达到17%以上。不同提取方法提取鲟鱼卵脂质中均含有甘油三酯、胆固醇、极性脂质,其中甘油三酯相对含量达到89%以上。

食品相关纳米粒子蛋白冠的形成及生物学效应

纳米科学技术的快速发展为食品相关纳米粒子(food-related nanoparticles,FNP)的合成提供了新方法,这些FNP在食品科学的研究和应用方面具有巨大潜力。除了人工合成的用于食品添加剂的FNP,在食品加工过程发现的内源性FNP使研究其在体内的安全性变得更加重要。研究发现,FNP在体液运输过程中会因吸附蛋白质而在表面形成蛋白冠,蛋白冠影响FNP的理化性质以及蛋白质的结构和功能,进而产生一系列生物反应。本文综述了FNP蛋白冠的基本情况,阐述了蛋白冠对FNP性质、蛋白质结构及功能的影响,以及蛋白冠对FNP细胞内化、细胞毒性和免疫反应的影响。了解蛋白冠的影响对于评估FNP的生物效应以及蛋白质和FNP之间相互作用的物理、化学和生物信息有重要意义。本文较为系统地评价了食品中纳米颗粒形成蛋白冠的安全性,为了解和控制食品相关纳米毒性提供了基础信息,并对今后食品相关纳米粒子蛋白冠的研究方向进行了展望。

动植物检验检疫课程多维互动教学模式改革探索与实践

《动植物检验检疫》课程是食品质量与安全专业的核心课程,主要介绍动植物及其产品检验检疫的生物学基础、动植物检验检疫法规、动植物检验检疫的检验、鉴定方法与技术以及动植物检验检疫实践中的除害方法等,是一门涉及多个学科的综合性课程,课程内容多、跨度大,背景知识面广,实践操作性强。基于动植物检验检疫课程组的教学实践,以多维互动为切入点,对动植物检验检疫教学体系进行改革,以期实现教学内容的时效性、多样性、趣味性,提高学生的工程实践能力,综合能力和创新能力,适应新形势下对食品人才的需要。

复合相变换热器在锅炉烟气余热回收中的应用

本文阐述了复合式相变换热器的工作原理以及在热电站410t/h燃煤锅炉上的实际应用,对改造方案进行了效益及技术经济分析,表明了复合相变换热器具有突出的节能效果。

基于产出导向(OBE)的《海洋生物资源原料学》课程教学模式研究与实践

《海洋生物资源原料学》是海洋资源开发技术专业的专业必修课程,也是从事海洋资源开发专业相关工作人员的必修课程。学生通过学习这门课程掌握海洋生物资源原料的特性,为海洋食品的加工、贮藏和质量控制奠定基础。为有效提升海洋生物资源原料学课程教学质量,针对课程建设存在的问题,基于产出导向理念,从课程目标设置、课程设计、教学方法、课程评价体系等方面进行改革与实践,以期实现教学内容的时效性、多样性、趣味性。通过教学改革前后学生学习效果,发现基于产出导向的《海洋生物资源原料学》课程教学模式研究与实践可以提高学生的工程实践能力、综合能力和创新能力。

光学零件表面疵病检测仪技术方案探讨

本文叙述了光学零件表面疵病检测仪的技术方案。它是光、机、电、算一体化的精密自动测量仪器。在设计方案中采用了激光散射,旋转扫描,纵横微调、自动光电补偿、快速数据处理等方法,并对某些关键部件设计进行了较详尽的阐述。

烤牛肉中碳点与消化蛋白酶相互作用机制

近年来,食品热加工过程中所产生食源性碳点(carbon dots,CDs)对人体健康的潜在影响已引起了人们的关注。本实验以牛肉为原料,在280℃下烤制30 min并分离纯化出CDs,通过体外模拟消化、荧光光谱、同步荧光光谱、傅里叶变换红外光谱、热力学分析等考察CDs在消化过程中与消化蛋白酶(胃蛋白酶和胰蛋白酶)的相互作用机制。体外模拟消化结果显示CDs与消化蛋白酶可以发生相互作用。荧光光谱分析结果表明CDs以静态猝灭的方式猝灭消化蛋白酶的固有荧光,同步荧光光谱分析结果表明酪氨酸参与了相互作用。热力学分析结果表明CDs与消化蛋白酶的结合方式为静电或疏水相互作用,并且结合后会直接影响胃蛋白酶和胰蛋白酶的二级结构,当CDs浓度为1.0×10^(-5) mol/L时,胃蛋白酶和胰蛋白酶的相对活力分别下降至(61.11±7.36)%和(51.28±3.62)%,本研究结果可为评估内源性纳米粒子的安全性提供参考。

基于熔盐相变+蒸汽蓄热器储热技术在火电灵活性改造的应用研究

为提升电网对可再生能源发电的消纳能力,火电厂如何进行灵活性改造是目前提高调峰能力必须解决的技术问题。本文提出一种新的火电厂储能方式进行灵活性改造以提高低负荷运行调峰能力技术方案:“熔盐相变+蒸汽蓄热器储热”技术,文中对此新技术原理进行了描述,并针对在火电灵活性改造的应用设计的技经可行性进行了研究。该技术可以较好的解决目前火电厂普遍存在的针对调峰时段电负荷因蒸汽供热无法下降的问题,是一种针对供热机组安全性高且经济效益较好的储能技术路线。[1]

基于虚拟仿真的食品质量与安全专业认识实习教学模式设计与实践

食品质量与安全专业培养食品领域具有创新创业实践能力的高级应用型专门人才,具有实践性强的特点,对实践性教学环节要求高。认识实习在实践教学中发挥作用,是培养学生工程实践能力的关键环节之一。在国家推动创新驱动发展,强调高等教育“工程素质培养”的大背景下,推进食品质量与安全专业认识实习教学模式的改革十分迫切。虚拟仿真具有多方面的优势,将传统教学方式与虚拟仿真技术相结合,构建虚实结合,多元互动的新型教学模式,可以使学生在实践环节得到充分锻炼,达到培养学生解决工程问题能力的目的。

浅析变电站及配电网电容器容量的合理配置

论述了并联电力电容器在无功补偿设备容量不足的电网中所具有的提高电压质量和降低损失的双重作用。通过分析变电站和配电网的结构和负荷特点,对如何进行合理的无功补偿及经济合理配置电容器等问题加以探讨。

SNAR:一种新型非氨基还原除酸脱硝工艺技术

为了解决当前脱硝技术存在的氨逃逸及安全隐患等问题,本文采用了一种新型选择性非氨基还原除酸脱硝工艺技术(SNAR)。首先,详细地阐述了SNAR工艺的技术原理和流程;然后基于天津石化热电部7^(#)煤粉炉工业试验,验证了该工艺技术的脱硝效果和是否存在氨逃逸;最后,通过对标分析选择性催化还原(SCR)和选择性非催化还原(SNCR)工艺技术,总结了SNAR工艺技术的优点及应用前景。研究结果表明:SNAR工艺技术的NO_(x)脱除率为50%~90%,不会产生氨逃逸。该技术能够有效地避免氨逃逸带来的二次污染,解决腐蚀、结垢及安全等问题,给锅炉运行带来了极大的经济和环境效益。

纤维素焊条焊接稳定性评价模型

采用汉诺威弧焊质量分析仪对四种管道用纤维素焊条进行了实验研究,获取了焊接过程中电参数特征值;收集焊接飞溅物,测定了四种纤维素焊条的飞溅率;采用高速摄影研究了纤维素焊条焊接过程中飞溅的形式。论证了飞溅与焊接稳定性的关系,提出采用飞溅率表征焊接过程稳定性。在电参数特征变量严重多重相关的条件下,采用偏最小二乘回归理论,对实验数据进行了分析处理,建立了纤维素焊条焊接稳定性的评价模型。

提高电源侧锅炉设备运行可靠性的研究

依据最近几年天津电网电源侧主力燃煤电厂的核查结果,对影响机组限制出力运行以及非计划停运的各种原因进行了分析,提出了加强对锅炉入炉煤管理、四管泄漏以及辅机设备的技术监督,为提高天津电网供电水平提出了针对性建议。

降低电站锅炉排污率技术分析与应用

电站锅炉排污可以排除炉水中杂质,降低炉水含盐量,保证蒸汽品质和锅炉运行安全,但同时会造成大量除盐水的浪费和大量的热量流失。文章根据锅炉排污率的定义,通过在运行中对炉水进行监测,逐步摸索出降低排污率方法并制定执行措施,对措施实施中出现问题的进行分析和持续改进,多专业协调合作,逐步完善工艺流程和规定,强化管理人员监督,指导班组操作,最终实现了降低锅炉排污率,达到“节能减排”的目的,取得了很好的经济效益。

读书札脞

《后汉书·万脩列传》:“子普嗣,徙封泫氏侯。”李贤注:“泫音(工玄)[胡涓]反。”《校勘记》:“原作‘工玄反’,疑是“五玄反”之误。(中华书局标点本)按:《陈龟列传·注》:“泫音公玄反。”“公玄反”,“工玄反”当为一音,声母均属见母,读 K。此可证《校勘记》

加强工商行政管理 搞好宏观经济控制——深圳经济特区考察体会

近几年来,作为中国经济体制改革先驱的深圳经济特区发生的巨大变化,已经引起国内外经济学界的广泛关注。许多学者、专家对特区经济性质、产业结构、投资环境、产品投向、技术引进、土地租用、旅游贸易法规条例等方面进行了考察和研究,这对于帮助人们对特区的认识,推动特区的进一步发展,无疑具有重要意义。然而,在工商行政管理这个既重要又薄弱的环节上,尚未引起人们的特别注意。最近,我们带着“如何针对特区的经济特点,加强工商行政管理,搞好宏观经济控制”这一问题,对深圳进行了考察,接触了许多工商行政管理方面的新问题,下面仅把这些问题以及我们的几点不成熟见解奉献给读者。

在新的经济运行模式下强化工商行政管理初探

在社会主义初级阶段大力发展有计划商品经济的条件下,我国经济运行的模式已经问世,这就是“国家调节市场、市场引导企业”的经济运行模式。这一模式是经过几年改革实践的产物,它包括两个序列,即国家-市场-企业,企业-市场-国家。在第一个序列中,国家以市场为中介进行管理。在第二个序列中,企业是市场的主体,国家和市场要为企业的发展创造条件,使经济运行。因此,国家的管理是其有效地发挥作用的关键,而国家对经济的监督职能的有效发挥则是这个关键中的关键环节。在国家的监督职能中,工商行政管理是其重要组成部分,因而工商行政管理在这一模式中的地位、作用,无疑是人们注目的焦点。本文拟就对新的经济运行模式下强化工商行政管理问题进行探讨。

安宁城乡共繁荣

5年日月飞梭,5年沧桑巨变。如今的安宁,路更宽了、楼更高了、灯更亮了、景更美了,土生土长的安宁人很难再找到老城的痕迹。他们由衷赞叹：＂日新月异的安宁,带给人们的不仅是方便,更是舒适与享受。＂的确,