餐饮菜品定价因素浅析

有关餐饮产品定价和策略方面已经有较多的理论．对于一个认真负责的餐饮经营者来说．餐饮菜品的定价是一个值得调查和研究的领域。根据收入一支出=利润的公式，当餐饮经营者发现利润太低时．他们经常会质疑是否价格定得太低。但是，不要忘记．收入和价格是两个不同的概念．收入意味着所有客人的消费总和．总收入=价格×销售数量．所以考虑价格的同时还应该考虑销售数量。往往价格定的较高时销售数量会下降．因此对提高价格进行评估时必须考虑其对总收入的影响而非只考虑价格本身。本文就价格的定位应该考虑的因素做简单分析。

酒店低值易耗品的财务管理

低值易耗品的本质特征属于固定资产．拥有低值易耗品不是为了出售．而是为了使用，而且可以重复周转使用。但由于其价值较小．容易损耗，故低值易耗品的确认以价值为标准．如单位价值低于2000元作为低值易耗品。在编制资产负债表时，中国会计制度将低值易耗品纳入存货范围．但日常会计核算既不同于存货，也不同于固定资产。低值易耗品成本主要有三种不同的摊销方法。一次摊销法：领用低值易耗品时将其成本一次转销．转销时可采用存货成本计价方法．如先进先出法、后进先出法、平均成本法等。

浅析餐饮财务分析

财务分析又称财务报表分析，财务报表是企业财务状况和经营成果的信息载体。但财务报表所列示的各类项目的金额，如果孤立地看，并无多大意义，必须与其他数据相比较，才能成为有用的信息。这种参照一定标准将财务报表的各项数据与有关数据进行比较、评价就是企业财务分析。具体地说，财务分析就是以财务报表和其他资料为依据和起点，采用专门方法，系统分析和评价企业的财务状况、经营成果和现金流量状况的过程。其目的是评价过去的经营业绩，衡量现在的财务状况，预测未来的发展趋势。

餐饮企业涉税小议

餐饮企业按照行业分类属服务业，按照国家的税法规定，服务业主要涉及的税种有营业税，城市维护建设税及教育费附加，企业所得税．印花税。其他还有一些地方性税种，如绿化费、人民教育基金、地方教育附加费等。现就以上主要税种的详细规定和餐饮企业在实际处理中应注意的问题做简单说明。

浅析餐饮企业盈亏平衡点

合格的餐饮企业管理者都会考虑一个问题：餐饮企业销售额是多少的情况下才能保证餐厅不亏损？找到这个能保证餐厅经营不亏损，使得盈亏平衡的销售点，就是我们常说的餐饮企业盈亏平衡点。

娱乐餐饮企业如何巧节营业税

改革开放以来，人民群众物质生活水平不断提高，对娱乐消费的需求日益增长，从1980年广州市出现第一家音乐茶座算起，20年来中国的娱乐场所数量迅速增多，种类不断丰富。营业性的歌厅、舞厅、卡拉OK厅、音乐茶座、电子游戏厅等相继涌现，并成为大众日常休闲的娱乐方式。目前，各种娱乐项目在全国第三产业中所占的份额越来越高。

品牌战略——餐饮企业迈向成功的阶梯

品牌是在消费者生活中通过认知、体验、信任、感受，并建立关系的一种名称、术语、标记、符号或图案，或是它们的相互组合，用以识别某个销售者或某群销售者的产品或服务，并使之与竞争对手的产品和服务相区别，它是消费者感受一个产品的总和。一个品牌能够在众多竞争者中脱颖而出、说明了这个品牌被消费者接受的程度，被社会接受的程度，也说明这个品牌的发展符合社会和市场发展的趋势，

餐饮业如何做好仓库的管理

仓库管理是公司形象（面对供应商）的重要窗口，可以说．仓库管理是否完善．直接决定供应商的合作态度。仓库向来又有公司“重地”之称．甚至可以说一家企业管理是否现代化．单从仓库就可以表现出来。仓库的落后管理与公司争创品牌的宗旨是背道而驰的。

餐饮企业财务指标——长期偿债能力指标

长期偿债能力是企业偿还长期债务的现金保障程度。分析一个企业长期偿债能力，主要是为了确定该企业偿还债务本金和支付债务利息的能力。餐饮企业和一般企业一样，长期偿债的能力主要取决于企业资产与负债的比例关系和获利能力。而我们对长期偿债能力的分析也有一些常用的指标．主要是资产负债表指标包括：资产负债率、产权比率、长期资产与长期资金率：另外利润表指标主要是利息保障倍数。

餐饮企业如何应对原料涨价

进入2007年之后．人们的日常生活中多了一个关键字：涨价。据发改委统计．今年上半年全国食品价格比去年同期上涨了76％．其中猪肉批发价比去年同期上涨超过50％．粮食上涨6．4％．鸡蛋上涨27．9％．肉禽上涨20．7％。面对原料价格高幅上涨．不少小饭馆、大排档、快餐店都纷纷提价．以降低成本压力。同时也有一些大型的酒楼顶着成本上涨的压力．

探讨餐饮企业连锁扩张

众所周知，连锁经营已经成为当代餐饮企业的主要经营形式之一。企业通过连锁形式可以实现快速扩张和跨地区经营，实现规模效益，提升竞争能力，因此，采用连锁经营形式进行扩张已经成为餐饮企业的主要扩张方式之一。本文将从餐饮连锁经营的规模、知识和制度三个方面来讨论餐饮企业的扩张。

餐饮业人工成本浅析

张先生经营着一家市区大医院的餐厅，他给顾客提供的产品很好，不管是医院的职工，还是来医院探望病人的人都说食品13味好。但是他们都经常抱怨排队等候时间太长，在用餐高峰时桌子总是很脏，而且饮料和色拉总是缺货。

餐饮企业固定资产管理

餐饮业作为高固定资产型的企业,用于固定资产的投资一般占到总投资的70%～85%,因此对餐饮企业固定资产管理的水平和效果如何,将直接影响其整体发展水平。针对固定资产管理中存在的种种问题,餐饮企业应进一步健全和完善固定资产管理体制,做到“权责分工明确、管理高效有序、

浅析餐饮企业中再订货点与采购的关系

一般情况下,餐饮企业的原料不能做到随时补充,因此不能等到存货用光再去订货,而应该在存货还没有用完的情况下就订货。在提前订货的情况下,企业发出订货单时,企业现存的存货量,会计学上称为再订货点。

餐饮企业的定价策略

在任何行业中,价格都是影响和左右消费者消费欲望和行为的重要因素.在经济不十分发达的地区,消费者是否愿意品尝某种菜肴,在很大程度上取决于其价格的高低.

1985-2005年曲靖市食物中毒资料分析

[目的]了解曲靖市食物中毒的发生发展变化趋势与发生原因,为制订食物中毒的控制措施提供依据。[方法]对1985-2005年曲靖市食物中毒资料进行分析,了解曲靖市食物中毒流行势态与中毒原因。[结果]1985-2005年合计发生食物中毒162起,中毒7 751例,死亡58例,病死率为0.75%。城镇发生72起、中毒2 977例、死亡4例,城郊、农村发生90起、中毒4 774例、死亡54例。造成食物中毒的因素主要是原料污染(30起)、食用前加工不当(72起)、误食毒物(60起)。其中植物毒素中毒(四季豆)中毒42起;30起细菌性食物中毒中,蜡样芽孢杆菌中毒15起、沙门菌中毒10起、金黄色葡萄球菌中毒5起;73起化学性中毒中,毒鼠强中毒40起、有机磷中毒28起。食物中毒发生在集体食堂的30起,公共饮食服务业43起,家庭89起。[结论]曲靖市食物中毒发生起数、中毒人数以城镇、农村、城郊的集体食堂为主,死亡人数以农村家庭为主;中毒原因由过去的细菌性食物中毒过渡为细菌性、化学性、植物性等多种中毒并存的局面。

折线坡形挡土墙主动土压力计算方法研究

折线坡形边坡由于其填土面形态与经典土压力理论假设条件不符,无法直接使用经典土压力理论求解。依据挡土墙背后楔形体静力平衡原理,建立墙后多边形楔形体侧压力分析力学模型,得到总侧压力关于破裂角的函数表达式,通过求其极值,得到主动极限平衡状态墙后填土破裂角和主动土压力。分别求得坡顶地表局部水平边坡、坡顶地表局部倾斜边坡主动土压力计算公式,与现行规范方法对比表明,克服了现行规范折线坡形挡土墙上主动土压力计算方法不考虑墙土摩擦力的不足,所得土压力合力及倾覆力矩均小于规范方法计算结果,与图解法方法计算结果一致,且避免了图解法繁琐的作图工作。针对实际工程中经常出现的坡顶地表局部倾斜边坡,提出了将坡顶地表局部倾斜土层折减为均布荷载的折算系数,简化了土压力计算方法。

会泽县乙型病毒性肝炎流行特征分析

[目的 ]了解会泽县正常人群中的乙肝分布及流行规律 ,制定防治对策。 [方法 ]采用随机分层抽样法 ,抽 5个乡镇的 5个自然村 (或街道办事处 ) ,调查 40 7人 ,通过问卷调查收集相关流行病学资料 ,用酶联免疫吸附法检测乙肝表面抗原 (HBs Ag)、表面抗体 (抗 - HBs)和核心抗体 (抗 - HBc)。 [结果 ]该县 HBs Ag、抗 - HBs、抗 - HBc和 HBV流行率分别为11.3%、2 2 .4%、5 6 .0 %和 6 4.4%。抗 HBs在年龄及职业分布中差异有显著性 (P<0 .0 5 ) ,以 0～岁及学生组较低 ,40岁组及干部较高 ;抗 - HBc在职业中差异有显著性 (P<0 .0 5 ) ;其余各项乙肝标志物无明显差异。 [结论 ]该县自然人群乙肝表面抗原携带率为 11.3% ,抗 - HBs在年龄和职业以 0岁组及学生最低 ,40岁组及干部最高 ,核心抗体流行率在职业分布中农民最高 (6 1.2 % )