表面增强拉曼光谱技术在食品快速检测中的应用

食品安全问题严重影响着人类健康,传统的实验室检测方法不能满足市场需求,为规范食品市场,建立食品快速检测方法势在必行。表面增强拉曼光谱作为一种方便、快捷、灵敏的分析技术,能对食品进行现场快速检测分析,该技术在越来越多的食品检测项目中得到开发和运用,具有良好发展前景。介绍利用表面增强拉曼光谱技术对食品中存在的农药残留、兽药残留、非法添加物及其他有毒有害物质进行检测分析的应用情况,并对该技术在食品快速检测领域的发展趋势和方向进行展望。

表面增强拉曼光谱法快速测定牛乳中的农药残留

利用表面增强拉曼光谱技术建立牛乳中乐果、西维因、甲拌磷、倍硫磷4种农药残留的快速检测方法。样品处理仅通过乙腈提取,无水硫酸镁和氯化钠盐析,离心后分层经正己烷萃取,以纳米胶体金为拉曼活性基底,采用便携式拉曼光谱仪进行分析,单个样品在5 min内即可完成检测。结果表明:4种农药在0.1~10μg/m L的质量浓度范围内,与相应的特征峰强度呈良好的线性关系,且在1、5、10 mg/kg农药添加水平下,样品加标平均回收率为72.7%~108.1%,相对标准偏差为1.0%~13.3%。方法简便快速、准确度好、结果可靠,适用于牛乳样品中农药残留的初步筛查和鉴定。

基于SERS技术快速测定羊肉汤中罂粟壳生物碱

目的:为了快速检测早餐汤料中的罂粟壳生物碱残留,研究并建立一种利用表面增强拉曼光谱技术(Surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)检测罂粟壳中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁、蒂巴因5种生物碱的定性与定量方法。方法:采用MPFC-QuEChERS超滤净化柱对样品进行前处理,根据经典柠檬酸钠还原HAuCl4方法制备金溶胶,并对仪器参数进行优化,结合SERS技术采集5种罂粟壳生物碱的拉曼光谱特征峰并作为快速鉴定的定性依据,分别选取罂粟碱、那可丁、可待因、蒂巴因、吗啡在724、1274、600、1593、627 cm—1处谱峰进行定量分析。结果:加入制备的金溶胶后,罂粟碱、那可丁、可待因、蒂巴因、吗啡均出现明显的拉曼特征峰,其特征峰强度与质量浓度在一定范围内有良好的线性关系,其中检出限为0.0005μg/g,方法平均添加回收率为90.5%~98.4%,相对标准偏差(RSD)为5.2%~8.3%。结论:使用SERS技术迅速简便、绿色环保、确证性高,可实现对羊肉汤中罂粟壳残留进行定性与定量分析,在汤料类食品安全质量监控方面具有良好的应用潜力。

SERS技术对生鲜猪肉中β-受体激动剂的快速检测研究

目的:采用表面增强拉曼光谱法(Surface-enhanced raman spectroscopy,简称SERS)与快速溶剂提取前处理技术,建立生鲜猪肉中β-受体激动剂的检测方法。方法:采用SERS法与快速溶剂提取前处理技术,对猪肉中克伦特罗、莱克多巴胺、喷布特罗、西马特罗进行检测,在碱性条件下使用乙酸乙酯提取目标物,再以0.1 mol/L盐酸溶液萃取净化,以去除基质中脂肪、蛋白质等大分子物质的干扰。将采集的光谱进行降噪、平滑、"Savitzky-Golay"二阶导数等处理后分析。结果:4种β-受体激动剂的各自特征峰在一定浓度范围内存在良好的线性关系;配制3个浓度样本验证方法准确度,平均回收率为85.2%~101.5%,相对标准偏差(RSD)为2.3%~7.9%,检出限低至0.005 μg/g,定量限为0.05 μg/g。结论:该方法对猪肉中β-受体激动剂的检测具有良好的效果,步骤简单、周期短、成本低,在动物食品检测流通环节具有广阔的应用价值。