明悦蒸粤食

上海明悦大酒店的这组蒸菜是粤菜经典菜品。厨师沿袭了传统的制作手法，让我们在这个乍暖还寒的季节重温经典。咸鱼马蹄蒸肉饼很好地保留了传统咸鱼肉饼的浓香，

肉酱蒸陈村粉

原料：陈村粉，猪肉未，榨幕粒，豉油，葱花，蒜蓉，姜米，盐，味粉，白糖，鸡粉，生抽，老抽，高汤，水淀粉制法：陈村粉改刀成段，摆盘备用；葱花、姜米、蒜蓉下锅煸香，下猪肉未、榨菜粒翻炒，倒入少许高汤，加盐、味粉、鸡粉、白糖、生抽、老抽，勾芡盛起；将制好的肉酱放在陈村粉上，上蒸笼蒸制3分钟，加少许葱花点缀。