网络餐饮食品安全监管问题及对策研究

随着互联网经济的快速发展,网络餐饮行业呈现爆发式增长,食品安全问题越来越多,如何有效监管网络餐饮的食品安全,成为当下急需解决的重要问题。本文以济宁市为研究对象,通过对济宁市网络餐饮食品安全监管现状进行全面调研,深入分析监管过程中存在的主要问题,并对建立有效的监管机制提出对策与建议,助力网络餐饮行业健康发展。

溶菌酶活性测定方法的改进及其在重组人溶菌酶质量标准建立中的应用

获得一种趋于均相反应体系的比浊法,用于重组人溶菌酶活性的研究,并建立相关操作规程和质量标准.通过显微计数法进行底物菌液质控,改进酶与菌液的混合方式和最佳酶用量,采用“双直线法”优化反应计时区间,并精确测定重组人溶菌酶含量.显微镜菌体计数法确定0.3 mg/mL底物菌液中菌体数保持在1.1 ×108个/mL左右;酶与菌液在样品池内经吸排法快速混合可趋近均相体系;酶的最佳用量为3μg;确定反应计时区间为0～60s;依据所制定的酶活性操作规程,确定重组人溶菌酶活性质量标准为45 000～ 65 000U/mg,日内、日间相对标准偏差均小于5％;优选Lowry法并精确测定蛋白含量为（1.0±0.1）mg/mL.改进后的方法稳定性得到明显提高,且操作简便、结果可靠,已被3家研究单位、企业验证并接受.建立的重组人溶菌酶活性和含量测定质量标准及操作规程具有实际参考价值.

免疫质谱法检测肝癌血清多肽标志物

建立免疫亲和富集分离与质谱分析相结合的免疫质谱法用于血清多肽标志物pep5的检测。多克隆抗体与蛋白A琼脂糖颗粒偶联用于捕获pep5,基质辅助激光解析电离飞行时间质谱检测标志物。本方法的线性范围为1～48 nmol/L,检出限0.2 nmol/L;回收率为93.0%～103.1%,相对标准偏差(RSD)为6.4%～11.8%;反复冻融3次pep5,检测结果稳定;检测临床肝癌/正常血清样本灵敏度为78.0%、特异度为90%。该方法方便、快速、准确,适用于临床样本中低浓度标志物的检测研究,对于癌症的早期诊断具有重要意义。

联合UV及SDS-PAGE监测并优化碳二亚胺偶联法制备多肽免疫原

建立了一种多肽免疫抗原偶联的双监测法,获得一种操作简便、成功率高、适用范围广的碳二亚胺偶联法,并应用于多种肿瘤相关多肽标志物的免疫抗原制备。以合成多肽SP0104为标准品,牛血清白蛋白(BSA)为载体蛋白,碳二亚胺(EDC)为偶联剂,对加样顺序、投料比、偶联时间等关键条件进行考察,采用UV和SDS-PAGE对反应产物进行联合监测,以偶联比和偶联率联合评价反应条件。加样顺序为多肽和载体蛋白先混合再加到碳二亚胺中,三者质量比为1∶1∶1,偶联时间为12 h,偶联比在4∶1～12∶1之间,偶联率在9%～20%之间,所得SP0104多抗效价达到1∶80 000,MALDI-TOF质谱分析证实该抗体准确捕获目标抗原。用优化的偶联方法制备多肽SPC09、SPC15、SPG01、SPG03、SPG04的免疫抗原,所得免疫血清效价均在1∶1万以上,最高可达1∶51.2万。所建碳二亚胺多肽偶联联合监测法简便实用,可提高多肽抗体制备的成功率。

新型肝损伤血清标志物Pep5定量检测方法的建立及临床应用

目的建立定量检测血清多肽Pep5的酶联免疫吸附方法(ELISA),用于判定肝损伤进程的研究。方法以待测血清样本稀释液包被酶联板,5%脱脂奶粉封闭,辣根过氧化物酶标记的抗Pep5单克隆抗体作为标记抗体,建立定量检测人血清多肽Pep5的ELISA,并用于临床检测690例肝损伤及健康血清样本。结果灵敏度为1.25ng/mL;线性范围(0～24ng/mL)内相关系数为0.998 7;与乙酰胆碱酯酶、层黏连蛋白、透明质酸、三型前胶原交叉反应率小于1.00%;添加回收率在99.09%～107.08%;批内、批间变异系数(CV)分别为5.62%～7.32%、6.21%～6.45%。与其他肝损伤指标乙酰胆碱酯酶试剂盒进行对比试验,表明两种检测方法有一定的相关性(r=0.68)。临床检测结果表明血清多肽Pep5水平随着肝损伤程度加重而升高,与正常血清差异有统计学意义(P<0.01)。结论多肽Pep5可用于肝损伤进程定量血清学检测,检测方法简便、可靠,为后续深入研究多肽Pep5的功能及相关诊断试剂盒的研制和开发提供了科学依据。

基质辅助激光解析电离质谱和电喷雾质谱共同快速确证达托霉素结构

运用基质辅助激光解析电离-飞行时间串联质谱(MALDI-TOF/TOF MS)和电喷雾-四级杆-飞行时间质谱(ESI-Q-TOF MS)快速确证环脂肽达托霉素的结构。首先,ESI检测达托霉素相对分子量为1619.7107,与理论值偏差0.0007。选择其双电荷峰m/z 809.848作为母离子进行ESI串联质谱(MS/MS)测定,成功匹配了达托霉素环外氨基酸序列C9H19CO-Trp-Asn-Asp。其次,优化Li OH裂解达托霉素的实验条件,以MALDITOF/TOF MS监测开环效果,获得95%以上的开环样本后,分别运用MALDI和ESI进行MS/MS测定,达托霉素开环产物的b+和y+全部被匹配,达托霉素全部氨基酸序列得到确证。最后,对开环产物的ESI-MS/MS条件进一步优化,获得了丰富的低端碎片离子,解析了脂肪酸链结构,并绘制了脂肪酸链的裂解图。本方法快速、简便、准确,是确证环脂肽类化合物结构的可靠方法。

济宁市食品安全检验检测机构现状及发展对策

随着经济社会的不断发展,食品生产技术手段日新月异,食品种类越来越丰富,食品安全检测日趋复杂,与此同时,食品安全检验检测行业发展迅速。为切实发挥食品安全检验检测机构在市场监管中的积极作用,实现良性、可持续发展,本文以济宁市为研究对象,首先,对济宁市的食品安全检验检测机构进行全面调研,分析当前存在的主要问题和风险隐患,提出切实有效的解决方案;其次,从食品安全检测市场需求着手,深度剖析这些检测机构所处的发展环境及面临的机遇和挑战,并最终探索出适合济宁市食品安全检验检测机构的发展对策,实现整个行业健康快速发展。

气相色谱-串联质谱法同时测定白酒中17种邻苯二甲酸酯类塑化剂含量

该实验采用气相色谱-三重四级杆串联质谱(GC-MS/MS)建立了白酒中邻苯二甲酸酯类的检测方法,并对市售不同品种白酒中的17种邻苯二甲酸酯类塑化剂的含量进行测定。结果表明,以正己烷为萃取溶剂、萃取温度为40℃、萃取时间为40 min;在此条件下,17种邻苯二甲酸酯类塑化剂能够得到很好的分离,在质量浓度为0~1μg/mL范围内,17种邻苯二甲酸酯类塑化剂相关系数(R)≥0.9965,具有良好的线性关系,方法检出限为0.157~2.561μg/kg、定量限为0.523~5.650μg/kg。17种塑化剂的平均加标回收率为75.68%~98.56%;精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0.125%~10.25%。该方法具有操作简单、高效、检出限低、精密度、准确度良好的特点,适用于不同品种白酒中17种邻苯二甲酸酯类塑化剂的快速检测。

QuEChERS-超高效液相色谱-质谱联用法检测蜂蜜中雷公藤甲素和雷公藤红素及其热稳定性研究

目的建立QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱联用法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定蜂蜜中雷公藤甲素和雷公藤红素的检测方法,并考察这2种物质在储存和冲泡过程中的热稳定性。方法样品采用水溶解,乙腈提取,氯化钠和无水硫酸镁盐析脱水,N-丙基乙二胺、C18净化粉和磁性纳米粒子分散净化,超高效液相色谱-串联质谱法进行分析。结果雷公藤甲素和雷公藤红素定量限分别为0.5和0.16μg/kg,在0.5~100 ng/mL浓度范围内线性关系均良好,加标回收率分别在83.03%~93.33%和82.62%~87.83%范围内。两种物质的含量在冷藏条件下较稳定;长期贮存时,其含量随温度升高会产生不同程度的降低。使用80℃以上水温冲泡蜂蜜,2种物质含量有部分下降,且高温保持3 h后会有显著降低的趋势。雷公藤甲素热稳定性略好于雷公藤红素。结论该方法快速、灵敏,适用于蜂蜜中雷公藤甲素和雷公藤红素的批量筛查和痕量分析。2种物质在低温条件下热稳定性较好,但随着储存或冲泡温度的升高及时间的延长,含量有部分下降。该特征对于蜂蜜中两种毒素的处理具有实际意义。

食品中重金属的常见种类及其不同检测方法的对比分析

本文分析了目前食品安全领域中常见的重金属种类及其来源,并对现有的重金属检测方法进行了论述,包括原子吸收光谱法、分光光度法、试剂比色检测法、原子荧光光谱法和电感耦合等离子体质谱法,且对不同检测方法进行了对比分析,以供实际食品安全监管工作中,根据检测对象的特点选择适当的检测方法。

气相色谱法测定食品中脱氢乙酸的方法优化及评价

本文优化了食品中脱氢乙酸含量的气相色谱测定方法。该法采用中等极性的毛细管色谱柱InertCap 1701(30 m×0.25 mm,0.25μm)、氢火焰离子化检测器进行检测。样品经盐酸溶液酸化后,用乙酸乙酯提取,过滤后进样测定。方法线性范围为1~200μg·mL^(-1),加标回收率均在99%~105%,精密度RSD均小于1.5%,且优化后的方法可有效应用于多种样品的测定。该方法具有前处理时间短、试剂成本低、准确度高、重复性好等优点,适用于各类食品中脱氢乙酸含量的有效测定。

气相色谱-质谱法检测蔬菜水果中4种农药残留量

本文建立了一种采用QuEChERS样品前处理改进气相色谱-质谱法测定蔬菜水果中4种农药含量的快速检测方法。结果表明,采用改进的QuEChERS联合气相色谱-质谱法检测仲丁威、五氯硝基苯、六氯苯和七氯的保留时间分别为12.50 min、15.27 min、14.22 min和17.85 min,且在0~0.5 μg·mL,农药的质量浓度与峰面积有较好的相关性,相关系数R~2均在0.997之上,回收率为87.48%~109.53%,相对标准偏差为0.29%~4.57%。

高效液相色谱法测定灵芝中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量

建立高效液相色谱法测定灵芝中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量的测定方法。采用高效液相色谱法,色谱柱为C_(18)柱(4.6mm×250mm,5μm),流速为1.0mL/min,波长为230nm,流动相为0.02moL/L乙酸铵:甲醇(95:5),样品经粉碎后,沉淀蛋白质,加水超声并提取,离心后经滤膜过滤注入液相色谱仪。

气相色谱法检测牛奶中5种糖醇含量

本文优化了牛奶中多种糖醇类甜味剂含量测定的气相色谱方法。样品中的糖醇经水提取,净化、冻干脱去水分后进行乙酰化反应,生成的糖醇乙酸酯衍生物采用非极性DB-1柱、氢火焰离子化检测器(FID)进行分离、检测,以峰保留时间定性,外标法定量。结果表明,5种糖醇在0.01~1.50 mg·mL^(-1)线性关系良好,回收率为97.1%~102.0%,RSD均小于2%。该方法具有前处理简便、线性范围宽、准确度高、重复性好等优点,适于牛奶食品中糖醇含量的有效测定。

气相色谱法检测氨苄西林中三乙胺的残留量

目的建立氨苄西林中三乙胺残留气相色谱法的检测方法。方法采用Agilengt CP-volamine(30m×0.32 mm,0.45 μm)毛细管柱,检测器为氢火焰离子化检测器(FID),检测温度240℃,进样口温度200℃,载气流速为2.0 mL·min^(-1),采用外标法自动进样检测。结果该方法系统适用性良好,分离度符合规定;三乙胺在0.05~1.0 mg·mL^(-1)范围内,溶液的浓度与峰面积呈良好的线性关系(R^(2)=0.999),加标回收率为97.23%~10.48%,中间精密度的RSD为9.7%(n=12)。结论该方法操作简便,专属性强,灵敏度高,可有效检出氨苄西林中三乙胺的含量,适用于氨苄西林中三乙胺残留的检测。

大豆油中脂肪酸含量检测的方法验证分析

随着整个社会经济建设的持续发展,人类在享受到越来越高的物质生活水准的同时,食品安全与健康受到了人们越来越多的关注,而各类食用油中的脂肪酸则会对人的身体健康造成直接影响。本文以大豆油为实验样本,对其中脂肪酸含量检测的方法进行验证分析。

流动注射化学发光法在药物分析中运用概述

化学发光分析法主要体现为灵敏度高、所用仪器简单、线性范围宽等,将其和流动注射结合起来,更能体现出其精度高、分析速度快以及更易实现自动化等优点。随着近年来药物分析领域的快速发展,它不仅对分析结果的可靠性与准确性提出了较高要求,同时还要求所用分析方法快速、简单,尤其是在药物分析领域中,流动注射化学发光法的应用显得尤为重要。

血清多肽SPG01、SPG03、SPG04检测鼻咽癌放疗敏感性的初步研究

应用血清多肽SPG01、SPG03、SPG04的多抗（PcAb）酶联免疫吸附方法（ELISA）,用于鼻咽癌放疗敏感性的检测。以碳二亚胺偶联法制备多肽免疫抗原,免疫动物制备兔血清多抗,用Protein A亲和层析法纯化多抗,选择3种多抗的工作滴度,应用多抗ELISA法检测63份鼻咽癌血清样本。紫外（UV）和聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）联合监测表明多肽偶联到BSA（牛血清白蛋白）上;动物免疫获得3种兔血清多克隆抗体各40 mL;纯化后的多抗纯度在90%以上,效价均在1∶100 000以上;3种多抗的检测滴度分别为1∶20 000,1∶100 000,1∶10 000;间接ELISA最低检测限为0.03μg/mL,相对标准偏差（RSD）为5.6%。t检验分析3种多肽区分鼻咽癌放疗敏感组与不敏感组,均呈显著差异（P〈0.000 1）。ROC曲线表明,3种多肽检测鼻咽癌放疗敏感性的特异性在90%以上,灵敏度为73%~93%。3种多肽标志物均能显著区分鼻咽癌放疗敏感组与不敏感组,所应用的多抗ELISA方法检测鼻咽癌放疗敏感性特异性好,灵敏度高,可用于鼻咽癌个体化治疗的放疗敏感性辅助诊断。

济宁市托育机构食品安全现状及管理机制研究

现阶段,我国正着力建立、健全0~3岁婴幼儿托育服务相关的行业政策法规体系、标准规范体系以及服务供给体系,饮食安全作为婴幼儿照护的主要内容,是普惠托育服务体系建设及服务质量评价的重中之重。本文以国际经验作为参照,首先对我国婴幼儿托育服务发展现状进行深入剖析;其次,以济宁市为研究对象,重点排查托育机构运营中存在的食品安全风险点,并提出针对性的解决措施,以期探索行业食品安全规范化、标准化的新经验,以及可推广、适用性强的管理机制,为推进托育服务高质量发展提供助力,切实发挥济宁市作为婴幼儿照护服务示范城市的引领作用。