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添加葫芦巴对中温曲风味物质的影响
1
作者
许文亮
梁磊
+5 位作者
张自军
王晨慧
宋营儒
商禹
辛鹏
杨春艳
《中国食品工业》
2024年第16期128-131,共4页
曲药的质量直接影响着白酒的品质和风格,本研究以香味植物葫芦巴为原料,按照不同比例添加到中温曲制作原料中,研究其对曲药风味物质种类和含量的变化,为企业产品质量的提升和独特风格的形成提供科学依据。
关键词
葫芦巴
中温曲
白酒
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职称材料
题名
添加葫芦巴对中温曲风味物质的影响
1
作者
许文亮
梁磊
张自军
王晨慧
宋营儒
商禹
辛鹏
杨春艳
机构
甘肃滨河食品工业(集团)有限责任公司
中轻检验认证有限公司
国家食品质量检验检测中心
出处
《中国食品工业》
2024年第16期128-131,共4页
文摘
曲药的质量直接影响着白酒的品质和风格,本研究以香味植物葫芦巴为原料,按照不同比例添加到中温曲制作原料中,研究其对曲药风味物质种类和含量的变化,为企业产品质量的提升和独特风格的形成提供科学依据。
关键词
葫芦巴
中温曲
白酒
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
添加葫芦巴对中温曲风味物质的影响
许文亮
梁磊
张自军
王晨慧
宋营儒
商禹
辛鹏
杨春艳
《中国食品工业》
2024
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