微波辐照改善全麦粉品质的可行性探讨

分析了全麦粉应用的局限性及主要原因,综述了全麦粉品质改良的技术进展,介绍了微波在粮油食品加工中的应用,分析了微波辐照改善全麦粉食用品质的可行性。