微藻油脂提取及其组成含量测定的方法

概述了近年来国内外在微藻油脂的提取及其组成含量测定方面的研究进展,主要介绍了溶剂提取法、索氏提取法、超临界CO2萃取技术等几种微藻油脂的提取方法和尼罗红染色法、铜试剂法、苏丹黑B染色法、傅里叶变换红外光谱法等方法在微藻油脂含量测定方面的应用,并比较了各种方法的优缺点,从而为微藻油脂的实验研究提供参考,为微藻油脂方面的研究提供一定的理论依据。

干银鱼贮藏过程中色泽变化动力学研究

在4种不同温度(0℃、10℃、20℃、30℃)下贮藏干银鱼,利用色差计测定了干银鱼的色泽明度值,并分析了色泽变化的动力学模型.研究发现:随着时间的延长,干银鱼明度值逐渐下降,而且温度越高,下降越快;温度在10℃以内,明度值随时间变化缓慢,温度越低变化越缓慢,温度高于20℃时,明度变化较快;干银鱼色泽明度值随时间的变化适合一级化学反应动力学模型,速率常数采用阿伦尼乌斯方程,其化学反应活化能为55.654 kJ/mol.

不同贮藏温度对干银鱼色泽的影响

在不同温度(-10℃、0℃、10℃、20℃、30℃)下贮藏干银鱼,利用色差仪检测干银鱼的色泽变化并加以分析。结果发现:色值L*值、a*值和色差值△E*值均能很好地反映干银鱼不同温度下色泽的变化趋势,而色值b*值不能反映干银鱼的色泽变化;-10℃条件下贮藏银鱼色泽稳定,而10℃以内,干银鱼色泽随时间变化缓慢,温度越低色泽变化越缓慢,温度高于20℃时,色泽变化较快。