饭店财务报表的结构和分析

为了衡量饭店管理的成效,需要使用财务报表上可靠的关键的比率和统计资料,把它与相类似的饭店、与同行业的标准、或者此前编制的预算及预测进行比较。即使财务报表上的每个数字都能进行检查和比较,总计金额和每间可出租客房金额还是富有意义的。因此在任何分折中。这些比率或百分比率都是很重要的。我们将要研究的便是这些数字。

浅谈旅游饭店的信用管理

加速资金周转、增加盈利的一项重要措施是扩大销售收入。如何扩大销售收入,是营销学的研究范围。从财务的角度看,饭店的信用政策对饭店产品在市场上的竞争能力也很有影响。在国外,绝大部分饭店都向客人提供短期信用。以提高饭店的销售收入。信用是旅客或经济组织以承诺事后付款为条件来获得商品、服务,甚至现金的能力。在现代经济活动中,信用同现金一样作为交换媒介,被越来越多的企业用来完成业务往来。饭店是以接待国际旅游者为主要对象的经济实体,为提高饭店的服务水准和管理水平,大部分饭店都按照国际饭店通行作法开始实行一次性结帐服务,允许客人住店期间欠帐消费。

饮食业的质量成本控制

目前,随着城市经济体制收革的深入,生产和经营上的“大锅饭”已经打破,各行各业都在全面推行经济责任制,努力提高经济效益,饮食企业和其它行业一样也要努力提高经济效益,争取以合理的消耗,取得最佳经济效益与社会效益。目前饮食企业的综合毛利率水平均由上级主管部门核定,上级主管部门以综合毛利率水平来考核企业的经营情况,很多地方还实行超过综合毛利率水平的部分毛利额由上级主管单位扣回。

谈谈饭店的酒水标准成本控制

谈谈饭店的酒水标准成本控制南京金陵旅馆管理干部学院宋雪鸣，费志冰为适应外国旅游者的需要，许多现代化旅游饭店都设有酒吧供应酒水。在实际工作中，上级主管部门是以酒水的综合毛利率水平来考核企业的经营情况的。为防止饭店擅自提高毛利率，侵占消费者的利益，很多地...

集团化是我国旅游饭店与国际接轨的必由之路

集团化是我国旅游饭店与国际接轨的必由之路宋雪鸣，费志冰，刘琪，陆长荣一、建立饭店集团是我国旅游发展的客观需要第二次世界大战后，国际旅游业一直突飞猛进，极大地刺激了饭店业的发展。鉴于激烈的竞争，单一饭店的独立经营已不能满足需求，不少饭店相继合并或转让，...

饭店酒水控制浅谈

随着酒水销售在饭店销售总额中比例的不断上升,人们对酒水的销售及其成本的控制也越来越关心。与食品成本的控制一样,酒水成本的控制也是以酒水分类帐为中心的酒水运行全过程的控制(见下图)。酒水成本控制的目的是为了保证酒水服务质量,维持既定的酒水成本标准。

关于上市公司财务会计报告的若干问题

关于上市公司财务会计报告的若干问题宋雪鸣让本公司的股票持有人或潜在的股票购买者随时了解企业的情况，是股份有限公司的重要责任，由于股票持有人了解公司的情况均与财务有关，所以股份有限公司应重视公司财务会计报告的编制工作，提高财务会计报告的质量，使社会公众...