云南易武和临翔茶区古树晒青茶品质差异分析

为深入了解云南版纳、临沧两大茶区古树晒青茶的品质差异,以易武和临翔两个主产茶区23个古树晒青茶为试验对象,对茶样分别进行感官审评和主要理化成分检测,对相关指标采取相关性分析、主成分分析及聚类分析等方法,分析两大茶区古树晒青茶的品质差异并筛选优质产区。结果表明,两个茶区古树晒青茶的品质指标存在一定差异,品质指标间存在一定的相关性。其中,水浸出物含量与茶汤汤色、滋味显著相关(p<0.05),酚氨比与茶多酚含量呈显著相关(p<0.05),外形和香气呈显著相关(p<0.05),汤色与滋味及叶底呈显著相关(p<0.05),滋味和叶底也呈显著相关(p<0.05)。临翔茶区茶样理化指标中除水浸出物和茶多酚含量差异显著(p<0.05)外,其余指标均高于易武茶区茶样且无明显差异(p>0.05)。不同的内含化学成分使两个茶区的晒青茶感官品质明显不同,易武茶区茶样的感官品质高于临翔茶区茶样。主成分分析结果进一步表明,易武茶区的古树晒青茶综合品质优于临翔区。本试验结果可为云南后期生产高品质普洱茶提供一定的理论依据。