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题名草莓原果果冻的研制
被引量:4
- 1
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作者
胡中泽
曹国飞
郭爽
宗可宝
陈巍
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
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出处
《武汉工业学院学报》
CAS
2003年第3期3-6,共4页
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文摘
采用草莓原果果浆制作果冻。目的是控制食品添加剂使用量,降低果冻弹性,避免因吸食果冻而造成的风险。同时由于果浆的应用,赋予产品丰富的营养。
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关键词
草莓
原果果冻
工艺流程
复合胶
添加剂
食用胶
弹性
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Keywords
healthy jelly
strawberry
complex gum
bifidus
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分类号
TS255.43
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S668.4
[农业科学—果树学]
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题名浅论食品企业发展趋势
被引量:2
- 2
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作者
许诘
宗可宝
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
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出处
《粮油食品科技》
2004年第2期40-41,共2页
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文摘
我国已加入世贸组织,通过对当今食品行业现状进行的分析,提出我国现在的食品企业存在的问题,通过比较这些问题,提出了自己对食品企业发展的看法及未来发展趋势。
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关键词
食品企业
发展趋势
中国
WTO
入世
企业管理
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Keywords
food enterprises
world trade organization
developmental direction
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
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题名新型制油溶剂正戊烷浸出大豆油的研究
被引量:5
- 3
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作者
刘方波
刘元法
王兴国
宗可宝
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机构
江南大学食品学院
渤海油脂工业有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期11-13,共3页
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基金
国家十一五科技支撑计划"食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究"项目(2006BAD05A01)
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文摘
对正戊烷和正己烷浸出的大豆毛油及大豆粕的质量进行比较,论述了正戊烷浸出的优点。研究结果表明,正戊烷的浸出率比正己烷略高,浸出所得的大豆油色泽浅;正戊烷浸出大豆粕脱溶温度低,蛋白溶解度高,加工过程能耗低。正戊烷是一种优良的浸出溶剂。
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关键词
油脂
浸出
正戊烷
正己烷
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Keywords
oil
extraction
n - pentane
n - hexane
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分类号
TS224
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名膜过滤法制备食品级浓缩磷脂
被引量:4
- 4
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作者
刘方波
刘元法
宗可宝
王兴国
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机构
江南大学食品学院
山东渤海油脂工业有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第11期51-53,共3页
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基金
国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD05A08)
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文摘
以粗大豆浓缩磷脂为原料,采用无机膜过滤方式制取高质量浓缩磷脂。研究了膜孔径、溶料比、膜过滤温度、物料流速和水分含量对膜通量、丙酮不溶物含量和磷脂得率的影响。实验结果表明,水分含量0.1%,膜孔径0.20μm,溶料比6∶1,过滤温度50℃,物料流速3 m/s为最佳工艺条件。在最佳条件下,产品中丙酮不溶物含量可达到60%以上,最高可达65%以上;且乙醚不溶物含量可以稳定地控制在0.05%以下。
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关键词
无机膜
浓缩磷脂
膜过滤
食品级磷脂
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Keywords
inorganic membrane
phospholipids concentrate
membrane microfiltration
food - grade soyphospholipids
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分类号
TQ645.96
[化学工程—精细化工]
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