酶法提取棉籽蛋白的工艺研究

以脱油脱酚棉籽粕为原料,研究了先用纤维素酶破坏其细胞壁,然后再用碱性蛋白酶酶解制备棉籽蛋白的生产工艺。通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行优化。实验结果表明,纤维素酶的最佳酶解工艺条件为:酶解pH 5.0,酶解温度50℃,加酶量0.4%,酶解时间2.0 h。再选用碱性蛋白酶进行酶解,最佳工艺条件为:酶解pH 8.5,酶解温度55℃,加酶量4.0%,酶解时间3.0 h,此时蛋白提取率可达86.4%。

罗非鱼下脚料双酶法提取呈味物质的研究

研究了胰蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶对罗非鱼下脚料的水解条件;并且研究了复合蛋白酶-风味酶双酶法的水解条件。研究结果表明:复合蛋白酶的最佳水解条件为:加酶量为3%,pH值为7.5,时间为2 h,温度为50℃;在最佳水解条件下,复合蛋白酶水解罗非鱼下脚料所得的水解液的水解度最高。风味酶的二次酶解的最佳水解条件是:加酶量为1%,pH值为7,时间为1 h,温度为50℃,此条件下的双酶解的水解度可以达到25.9%。

膜技术在制备棉籽蛋白多肽中的应用研究

采用微滤膜对棉籽蛋白酶解液进行除杂,首先根据膜通量及蛋白透过率选定合适的微滤膜,再考察了操作压力和温度对选定微滤膜通量的影响。结果表明:膜孔径为100nm的微滤膜较30nm微滤膜更适合本物料体系。且随着分离时间的延长,膜通量逐渐减小,至20min^30min后,膜通量趋于稳定;膜通量与压力和温度在一定范围内呈正相关。

Maillard反应生成烤鱼味香精的研究

研究以鱼废料通过酶解制得的低聚肽为主要原料,结合香菇精及其它前体物质通过Maillard反应制备烤鱼风味料。结果表明:在10 g低聚肽,1.5 g精氨酸,0.5 g维生素C,2.0 g木糖的100 mL反应液中,添加3.5 mL香菇精,在pH7.0,120℃,55 min的条件下可形成理想烤鱼味香精。

灵芝多糖的膜技术除杂浓缩

采用膜分离技术对灵芝水提液进行除杂、浓缩,以提高灵芝多糖的纯度。试验比较微滤膜N30和N100的除杂效果,选用更合适的N100:可使灵芝多糖透过率高达98.5%、杂质截留率达18.6%;比较了纳滤膜DLC和DKC的浓缩效果,选用更合适的DLC:灵芝多糖截留率高达99.5%,灵芝多糖的纯度达72.4%。

芦荟水提液的除杂浓缩

采用膜分离技术对芦荟水提液进行除杂、浓缩,以提高芦荟多糖的纯度。试验比较了微滤膜10 K和微滤膜20K的除杂效果,选用更合适的微滤膜20K:可使芦荟多糖透过率高达97.6%、杂质截留率达17.8%;比较了纳滤膜MWC和纳滤膜GMC的浓缩效果,选用更合适的纳滤膜MWC:芦荟多糖截留率高达98.3%,浓缩液芦荟多糖的纯度达73.6%。