添加武夷岩茶对米粉丝品质、体外消化特性和抗氧化活性的影响

为开发具有抗消化性和抗氧化活性的功能米粉制品,研究添加武夷岩茶对米粉丝品质、体外消化特性和抗氧化活性的影响。采用质构仪和感官评价法测定米粉丝的质构和感官品质,采用GC-MS法检测风味成分,采用FRAP法、DPPH和ABTS+自由基清除法测定抗氧化活性,采用体外模拟消化法检测米粉丝的体外消化特性。结果表明,与未添加武夷岩茶的米粉丝(对照组)相比,添加2.9%~7.0%武夷岩茶的米粉丝断条率无明显变化(P>0.05),添加8.3%武夷岩茶的米粉丝断条率显著增加(P<0.05);添加2.9%~8.3%武夷岩茶的米粉丝硬度、粘聚性、胶着性、咀嚼性和回复性显著低于对照组(P<0.05),而气味和食味分值显著高于对照组(P<0.05);添加5.7%武夷岩茶的米粉丝保留了岩茶的主要香气物质(香叶醇、2-苯乙醇、苯乙醛、(E)-2-己烯醛),且其米粉丝弹性显著高于对照组和其余岩茶组(P<0.05)。与对照组相比,添加5.7%武夷岩茶的米粉丝中快消化淀粉(RDS)比例下降8.69%,抗性淀粉(RS)比例增加14.34%,对DPPH和ABTS+自由基的清除能力显著增强(P<0.05),总抗氧化能力是对照组的7.48倍。在米粉丝中添加武夷岩茶能够赋予米粉丝独特风味,显著增强米粉丝的抗消化性和抗氧化活性,提高了米粉丝的营养保健价值。

种植年限对土壤性状、微生物群落及脐橙果实品质的影响

以纽荷尔脐橙为试材,于2010年测定了福建上杭县新元果业和绿然生态农庄脐橙果园区两样地种植8年和13年相应园区土壤营养状况、土壤微生物及脐橙果实品质。结果表明:随着种植年限的增加,两样地土壤中只有速效K的含量呈显著上升趋势,TN、水解性N、TP、速效P、有机质的含量变化趋势不一致,交换性Ca、交换性Mg、有效S差异不显著,两种植年限土壤除了pH值低于适宜指标外,其余各元素均在适宜指标范围内;除了8年种龄的样地Ⅰ外,两样地其余处理的PLFAs种类、生物标记i 16∶01,4∶02,0∶01,5∶0,a15∶0,10 Me 16∶0,10 Me18∶0等的相对生物量均显著高于对照;样地Ⅱ生态指数中优势度指数Simpson、丰富度Shannon、多样性指数McIntosh等均显著高于对照;随着树龄的增加,两样地脐橙果实总糖、还原糖、可溶性固型物含量均显著上升趋势,Vc、总酸、糖酸比、固酸比变化趋势不一致,单果重、可食率、果型指数差异不显著。

一株酸奶发酵嗜热链球菌的筛选及特性研究

为获得能发酵鲜奶产生酸奶的嗜热链球菌菌种,采用50℃高温及MC选择性培养基为筛选条件,从自然发酵的酸奶中分离、筛选菌株,采用形态学观察、生理生化特征鉴定、16SrDNA基因序列测定及系统发育树同源性分析进行鉴定,并对该菌发酵酸奶特性及微生物学特性进行研究。筛选出一株能发酵产生酸奶的菌株LCM46,鉴定为嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)。该菌以鲜奶为基质,在42℃、发酵11h可产生风味俱佳、口感脆嫩的凝固型酸奶,酸度为(80.77±0.17)°T,菌落总数(11.71±0.20)×108 cfu/mL。该菌对数生长期为2~12h,最适生长基质为牛乳、温度40℃、pH 6.0,适合生长温度为10~60℃、pH 4.3~7.5,耐受pH临界值为3.5,自凝集率为19.28%,对大肠杆菌DH5α凝集率为12.32%。该菌有望与高黏附型菌种混合发酵提高发酵乳品质及口感。

几种蔬菜在施用沼液后Fe元素的含量变化及食用价值分析

研究测定西红柿、辣椒、地瓜叶这3种蔬菜在施用与未施用沼液后Fe元素的含量变化情况，发现施用沼液后3种蔬菜中的干基与鲜样中的Fe元素，特别是辣椒与西红柿中的含量有明显的增加，其中西红柿干基与鲜样中Fe元素的含量分别为136．92、8．82mg／kg，分别增加了100．67％，54．20％，辣椒干基与鲜样中Fe元素的含量分别为609．60、142．64mg／kg，分别增加了32．57％、44．75％。按照成人每天摄入20-900mg的Fe元素来看，施用沼液后的蔬菜更具有食用价值。

智能化大型沼气池高效产气自控系统

针对福建省新星种猪育种有限公司的上流式沼气生产系统,开发智能化大型沼气池高效产气与远程监控系统软件,通过自动控制发酵温度、发酵浓度和持续的搅拌来提高系统的产气量,同时使系统具备参数采集、设备控制、自动监测、参数报警的功能,保证系统安全可靠运行。本文系统地介绍了福建省新星种猪育种有限公司大型沼气池自控系统的总体结构、总体控制策略,并详细给出了各处理工艺的控制过程。

农药厂不同生境中甲胺磷降解细菌的分离、筛选与鉴定

对福建省福农生化有限公司不同生境中的甲胺磷降解细菌进行分离,用磷脂脂肪酸分析方法对菌进行鉴定,同时对降解细菌的生境特征进行分析。结果表明:对甲胺磷有降解作用的细菌共有22个属、28个种、67株菌株;在沟中污泥中分离到的降解细菌有8个属、12个种、35株菌株,其种类和数量多于其他的生境;而在各类降解细菌中,芽孢杆菌属和假单胞菌属分别有21株和19株,占分离到细菌总量的59.7%,其中的蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)和恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)在以上3种生镜中大量存在。

脐橙园区果实品质-土壤元素-微生物相关性分析

以纽荷尔脐橙果园区为研究对象,采用相关性及多元线性回归分析法研究土壤养分、土壤微生物及脐橙果实品质间三联关系。结果表明:土壤有机质与脐橙果实品质、还原糖、可溶性固形物呈显著线性正相关,水解性N与糖酸比、固酸比呈显著线性正相关,TP与可溶性固型物、有效P与固酸比呈显著线性正相关;脂肪酸标记10Me18:0(放线菌)、i11:0(细菌)、16:0(假单胞杆菌)、17:0(节杆菌)、11 Me18:1 w7c(纤维素菌)、18:0(嗜热解氢杆菌)、20:4w6,9,12,15c(真菌)、18:1 w9c(原生生物)、16:1 2OH(雷尔氏菌属)、16:1w5c(甲烷氧化菌)、cy19:0 w8c(伯克霍尔德菌)等与土壤TP、有效P、有效K、有机质呈显著正相关,少数指示细菌的脂肪酸标记及生态指数与果实品质存在相关性;土壤元素、微生物群落与脐橙果实品质间存在直接、间接关联,有效多元线性回归方程可为均衡营养施肥提供提论依据,使三者间达到利于脐橙果实生长和品质提高的动态平衡关系。

不同培养条件对阴沟肠杆菌乐果降解效能的影响

从福建省福农生化有限公司排污口的土壤中筛选到1株对乐果有较好降解效果的菌株阴沟肠杆菌,为了使该菌能更好的应用于乐果残留污染的治理,采用正交试验法L16(44×23)研究各培养条件对该菌降解乐果的降解效能的影响,结果表明,该菌降解乐果的最佳发酵条件组合为:碳源为蔗糖、离子为CuCl2(10 mmol.L-1)、乐果浓度100 mg.L-1、培养时间36 h、培养温度30℃、pH值8、氮源(酵母3 g.L-1),降解率达到58.90%;运用DPS数据处理系统分析各类因子对菌降解乐果的影响,得出离子对其影响最为显著,pH值、培养温度、乐果浓度、培养时间等也依次对菌降解乐果有较大的影响。

联动沼气池发酵工艺及应用效果

根据可持续发展的理念,以实现资源化利用最大化为原则,针对规模化养猪场,通过设备创新和技术集成,提出了"固液分离池-联动沼气池-玻璃钢沼气储气柜"沼气发酵工艺流程,结合沼气发酵智能化控制技术,形成联动高效沼气池发酵工艺技术。通过在福建省新星种猪育种有限公司应用结果表明,该工艺技术能够显著提高沼气产量和沼气利用效率,是一种实用型生态处理技术,对发展农业循环经济有重要意义。

以黄浆水为基质的芽孢杆菌制剂制备工艺优化及功效分析

【目的】利用豆腐黄浆水为发酵原料制备芽孢杆菌制剂,降低芽孢杆菌制剂生产成本,提高菌制剂活菌数。【方法】利用豆腐黄浆水发酵制备枯草芽孢杆菌SB13和地衣芽孢杆菌BL14菌制剂,并以菌落数为指标,采用单因素试验进行制备工艺优化;通过体外模拟消化及DNS法分析其作为饲料添加剂的功效。【结果】菌株SB13和BL14在黄浆水基质中均能正常生长,其产孢最佳温度为35℃,最适培养时间分别为72 h和48 h,最佳保护剂分别为10%脱脂奶粉和4%蔗糖,最适载体分别为10%麦耚和10%淀粉,最适干燥工艺均为冷冻干燥。此工艺条件下,SB13和BL14菌制剂的活菌数分别为6.40×10^(8)和9.80×10^(8)cfu·mL^(-1),菌存活率分别为97.71%和94.69%。两种菌制剂经过人工胃、胰液处理2 h后,菌存活数在2.55×10^(7)~13.10×10^(7)cfu·mL^(-1),内切葡聚糖酶活保存率均大于39%(胃液)和72%(胰液),并对鸡、猪和牛饲料均有显著的糖化作用。其中,菌株BL14对金黄色葡萄球菌有显著抑制效果。【结论】实现了黄浆水在芽孢杆菌制剂生产中的创新应用,降低了生产成本;通过工艺优化提高了菌制剂中的单位活菌数;制备的芽孢杆菌制剂有助于促进畜禽对饲料的吸收利用,其中菌制剂BL14还可应用于金黄色葡萄球菌感染的畜禽治疗。

福建省养猪业的环境问题与防治对策

介绍福建省养猪业的主要环境问题,并对其成因和危害进行分析,最后对环境治理问题提出防治对策。

枯草芽孢杆菌SB13产内切葡聚糖酶的促进因子筛选及条件优化

为提高枯草芽孢杆菌内切葡聚糖酶的分泌水平,对枯草芽孢杆菌SB13产内切葡聚糖酶的促进因子进行了筛选,并通过正交试验进行条件优化,结果表明:MgSO_(4)、VB_(1)、VB_(2)和大豆多糖对菌SB13产内切葡聚糖酶均有显著的促进作用,各因子对菌SB13产内切葡聚糖酶的最佳促进浓度分别为(w/v):MgSO_(4)0.6%、VB_(1)0.2%、VB_(2)0.4%和大豆多糖0.8%,正交试验法L_(9)3^(4)表明菌SB13最优促酶因子组合为VB_(1)0.2%、VB_(2)0.5%、Mg^(2+) 1.6%、大豆多糖0.4%,优化获得最优促进温度为30℃、pH值为7.0。通过对促进因子的筛选及条件优化,最终使菌SB13产内切葡聚糖酶活力分别提高了200%,为高内切葡聚糖酶水平的芽孢杆菌制剂生产及应用提供参考依据。

果园区土壤及脐橙果实中Fe元素的含量分析

研究测定了上杭县果园区中土壤及脐橙果实中Fe元素的含量,结果表明：样地中土壤Fe含量在3.41%~6.51%,脐橙果实的Fe含量在1.8~2.75mg/kg,脐橙果实对Fe元素的富集系数在0.41×10-4~0.75×10-4;方差分析显示：各样地中土壤Fe含量及脐橙果实中Fe元素的富集系数显著差异,而各样地脐橙果实Fe元素含量则存在显著差异（P=0.0093（0.05）,其含量从高到低依次为样Ⅱ（样Ⅲ（样Ⅰ。

几株猪粪堆肥发酵菌对堆肥发酵的促进作用

为了筛选出能直接用于新鲜纯猪粪堆肥发酵的功能菌,从发酵猪粪中分离出8株可能对猪粪发酵有促进作用的菌株,对其进行16S rDNA分子生物学鉴定,确定其为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、肠杆菌属(Enterobact-er sp.)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、包特氏菌属(Bordetella sp.)、拟诺卡氏菌属(Nocardiopsis sp.)和微杆菌属(Microbacterium sp.)。对各分离菌株应用于纯猪粪堆肥的催化腐熟效果进行研究,结果表明,枯草芽孢杆菌和肠杆菌属菌株均可提高堆体发酵温度,加快有机质分解速度,有助于降低腐熟后堆体含水率,降低堆体发酵初期的pH值,增加全氮相对含量,加快C/N比值的下降速度,促进堆肥腐熟进程。枯草芽孢杆菌和肠杆菌属菌株可作为纯猪粪堆肥发酵的优良菌种;在使用地衣芽孢杆菌时,需在堆肥初期适当降低堆体温度以提高其堆肥效果;拟诺卡氏菌属菌株可作为纯猪粪发酵菌的辅助菌种使用;包特氏菌属菌株和微杆菌属菌株可以提高堆体发酵温度,但其余各指标未见有明显的优势,故不建议作为纯猪粪发酵菌使用。

茶园施用沼渣等有机肥对茶叶产量和品质的影响初报

开展沼渣等5种有机肥对茶叶产量和品质的影响试验,结果表明:在有机氮含量相同的情况下,施用沼渣可显著提高茶树发芽密度、芽梢百芽重及单位面积鲜叶产量,对提高鲜叶质量有显著的促进作用。

利用近红外漫反射光谱(NIRS)技术建立甘薯茎叶重金属预测模型

植物样品中的无机离子以一定形式与具有近红外吸收的有机基团结合,因而可以借助近红外光谱技术测测其含量。探讨研究了近红外光谱法快速预测甘薯叶和茎镉、铜、锌含量的可行性,以不同肥料种植的甘薯叶和茎样品各67份,利用偏最小二乘回归法(PLS)对甘薯叶和茎中水分、蛋白质、镉、铜、锌含量进行预测分析。结果表明:所建模型可用于快速预测甘薯叶和茎样品中镉、铜、锌含量趋势,但模型精确度还有待提高。

解淀粉芽孢杆菌液体肥在茶叶上的应用研究

【目的】考察解淀粉芽孢杆菌Bacillus Amyloliquefaciens液体肥W208YF施用对铁观音乌龙茶产量、品质和茶园土壤相关指标的影响。【方法】采用田间小区试验,设W208YF(解淀粉芽孢杆菌液体肥,菌液浓度为4.00×10^6 cfu·mL^-1,使用量100 L·hm^-2)和等量清水对照(CK)2个处理,重复4次,进行差异性比较。【结果】W208YF处理的茶叶产量、水浸出物含量和游离氨基酸总量较CK均显著增加,增幅分别为11.10%、10.60%和8.10%,而茶叶咖啡碱含量则显著下降,降幅为24.30%;同时,W208YF的茶园土壤肥力(全氮、碱解氮、有效磷、速效钾、有机质和腐殖酸含量)及微生物多样性指数(Shannon、Simpson指数及β多样性)均明显优于CK。【结论】施用解淀粉芽孢杆菌液体肥W208YF能够明显提升茶园土壤肥力及微生物群落多样性,并显著提高茶叶产量和品质。

不同工艺沼气池产气效果比较研究

以福建省新星种猪育种有限公司和福建省永盛农牧科技发展有限公司的钢筋混凝土沼气池、太阳能加热玻璃钢沼气池和智能化上流式玻璃钢沼气池为研究对象,在进料污水相近,水力滞留期(HRT)同为10 d的条件下,比较分析了不同工艺沼气池一年中的发酵温度随气温变化情况、沼气池进出料COD变化情况以及产气效果。结果表明:①相同条件下,未加温玻璃钢沼气池比混凝土沼气池年平均温度高0.85℃以上,上流式玻璃钢沼气池、折流式玻璃钢沼气池和混凝土沼气池年平均容积产气率分别为0.74,0.44和0.35 m3·m-3·d-1;②太阳能加温玻璃钢沼气池年平均容积产气率为0.77 m3·m-3·d-1,高于未加温玻璃钢沼气池(0.44 m3·m-3·d-1);③智能化玻璃钢沼气池年平均容积产气率为0.93 m3·m-3·d-1,高于太阳能加温玻璃钢沼气池。

植物乳杆菌HLX37降胆固醇活性研究

HLX37是从福建南平地区农户自然发酵的酸乳中分离得到的一株植物乳杆菌,本文对该菌株的耐酸耐胆盐能力和体内外降胆固醇活性进行研究。结果表明,HLX37菌株在p H为3.0和胆盐浓度为3.0 g/L环境下培养4 h的存活率分别为59.1%±4.8%和48.2%±4.9%,且对添加胆盐的MRS+CHOL培养基中胆固醇具有良好的降解能力(24 h和48 h降解率分别达37.33%±2.55%和44.72%±2.74%);连续灌胃HLX37发酵酸奶65 d可显著降低高胆固醇血症大鼠血清总胆固醇含量(p<0.05),而将该酸奶灭活后,其降胆固醇效果显著下降(p<0.05),说明HLX37活菌能够降低高胆固醇血症大鼠血清胆固醇水平。综上,HLX37菌株在体内外均显示出良好的降胆固醇活性,具有较大潜力应用于功能性发酵食品的生产中。

水葫芦对氮磷营养的需求及分布规律初探

分析、研究了水葫芦植株不同生长时期、不同部位的全氮和全磷含量,并与常见的经济作物进行比较。结果表明:供试水葫芦植株各部位的水分含量较皆高于90%;不同生长部位和生长阶段的氮与磷素营养含量不同,幼叶对氮和磷素的需求皆高于老叶;与主要作物相比,水葫芦对氮与磷素营养的吸收能力较强。