高纯度大豆低聚肽药代动力学与急性毒性试验

研究了以“高温豆粕”为原料生产的高纯度大豆低聚肽在长白猪体内的药代动力学。结果表明:灌服后5 min进入血液,达峰时间10 min,半衰期为12 h。高纯度大豆低聚肽在最大给药剂量(按体重)30 g/kg时,无中毒现象出现,未测出半数致死量。急性毒性试验证明高纯度大豆低聚肽无毒。

高频电场对整粒大豆的腥味及NSI值的影响

用高频电场处理整粒大豆，作用时间为４ｍｉｎ，豆腥味彻底脱除并保留了大豆固有香味．ＮＳＩ值可达７０％左右。

不同NSI值脱腥大豆粉凝胶形成性的评价

本文通过水溶大豆粉凝固性试验对比了几种不同ＮＳＩ值大豆粉凝胶形成性，以考察不同工艺生产的大豆粉在食品中物理添加特性，证明了不同剂量高频处理工艺生产不同ＮＳＩ值大豆粉凝胶形成性情况。同时证明只有ＮＳＩ值＞５０％时，具有良好的凝胶性。