榛子肽的体外抗氧化稳定性分析

利用中性蛋白酶制备榛子肽(<3 ku),探讨环境因素对榛子肽抗氧化活性的影响,旨在为榛子肽的生产、贮藏和应用提供参考依据。随温度的升高,榛子肽的抗氧化活性显著降低(P<0.05),在100℃处理3 h时,DPPH·、·OH清除能力活性维持率分别为83.61%、76.55%;pH值为6~8时榛子肽的活性可处于较高水平;当NaCl质量浓度在10g/100mL时,活性维持率分别为106.33%和100.25%;蔗糖浓度在2~10 g/100 mL的范围内活性维持率达到92%以上;葡萄糖质量浓度为10 g/100 mL时,活性维持率分别达到102.88%和103.39%;柠檬酸质量浓度为0.20 g/100 mL时,维持率分别为89.76%、102.64%;防腐剂在0.20 g/100 mL质量浓度,榛子肽活性能维持原有活性的80%以上;反复融冻10次,榛子肽的活性维持率分别为95.86%、95.15%;榛子肽在K^(+)、Ca^(2+)离子环境中的活性维持率较高;榛子肽经胃蛋白酶处理后的活性高于胃-胰蛋白酶处理。综合分析,为保持榛子肽较好的抗氧化活性,应避免长时间高温、强酸强碱及Cu^(2+)、Zn^(2+)离子接触,可添加适宜浓度NaCl、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、防腐剂,可冻融,对胃、胰蛋白酶具有耐受性。

红树莓超氧化物歧化酶(SOD)的提取工艺

通过对红树莓SOD抽提缓冲液的pH、抽提体积和抽提次数进行优化探讨红树莓SOD的最佳提取工艺,并采用(NH4)2SO4盐析沉淀法对红树莓SOD实现初步的分级分离。结果表明:抽提缓冲液的pH为7.8,抽提体积为1.5倍,抽提次数为2次时,得到红树莓SOD的最大提取活力。当(NH4)2SO4饱和度为50%～90%时,红树莓SOD能够达到相对最大酶活。

红树莓超氧化物歧化酶的分离纯化

红树莓SOD粗酶液经硫酸铵分级沉淀、SephadexG-100柱层析，同时对比DEAE-52柱层析和金属螯合亲和柱层析。从红树莓中纯化得到：SODⅠ、SODⅡ、SODⅢ，分析结果表明经金属螯合亲和柱层析的回收率和纯化倍数远高于DEAE-52柱层析。这3种SOD对KCN和H2O2均不敏感，最大紫外吸收峰均为280nm，SODⅠ和SODⅡ受温度影响较小，SODⅢ受温度影响稍大，pH值7～9这3种SOD酶活力相对较高。

悬钩子属植物种质资源开发利用研究进展

总结了近年来国内外悬钩子属植物开发利用的研究状况,分别从种质资源、营养成分、化学成分、药理活性等四个方面对悬钩子属植物的研究结果进行了分析和综述,并进行了展望。

辽宁苹果产业发展现状与对策建议

以辽宁省苹果产业发展状况为研究对象,分析了2001年以来辽宁省苹果栽培面积、产量和单产变化情况。结果表明:2001～2010年,辽宁省苹果园栽培面积在2003年以前下降,之后逐年回升,占全国苹果园总面积和辽宁省水果栽培总面积的平均比重分别为12.64%和38.11%;辽宁省苹果产量从2001年到2002年下降,之后上升,占全国苹果总产量和辽宁省水果总产量的平均比重分别为6.05%和34.99%;辽宁省苹果单产呈逐年上升趋势,10a间提高了1倍以上,平均每年以10%的速度增长;同时对辽宁省苹果今后的产业发展提出了加快优新品种选育,推进苹果种苗繁育体系建设;加强果园基础设施,提升苹果园标准化创建水平;开拓国内国际市场,推进苹果产业化进程等对策建议。

壳聚糖固定化红树莓超氧化物歧化酶的研究

研究了壳聚糖固定化超氧化物歧化酶的酶学性质。分别以不同方法对超氧化物歧化酶进行固定并比较其活力,对固定化方法进行相应的优化,对固定化超氧化物歧化酶进行酶学性质测定;研究结果表明以壳聚糖为载体,戊二醛交联法制备固定化超氧化物歧化酶,优化条件下制备的固定化酶,所得壳聚糖酶粉活力较高,热稳定性和酸碱稳定性较游离酶有很大的提高,且具有良好的贮存稳定性;结论是壳聚糖—戊二醛交联法可用于制备性能较优的固定化超氧化物歧化酶。

‘七月鲜’苹果不同着色度果实主要组成成分及其变化

【目的】为了确定‘七月鲜’苹果的最佳采收时期,【方法】以该品种不同着色度果实为试材,通过室内测定研究了果实主要组成成分在果实发育过程的变化动态。【结果】结果表明,绿熟、商熟、完熟3种成熟度果实的平均单果质量、果形指数差异不明显,随果实成熟,可溶性固形物含量、总糖含量、单宁含量、果皮花青苷含量显著升高,果肉硬度、可滴定酸含量显著下降;果实呼吸速率在绿熟期和完熟期较低,商熟期达到最高。主要香气成分为酯类、醇类、醛类、酮类、萜烯类和苯类;特征香气成分为丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯、丙酸乙酯、乙醇、苯乙烯、3-甲基-4-羰基戊酸、甲苯、邻二甲苯和乙苯。【结论】‘七月鲜’属"酯香型"品种,商熟期采收最佳。

辽宁苹果种苗繁育体系建设中的问题与对策

剖析了辽宁省苹果种苗繁育过程中存在的种苗供求、品种结构、种苗市场、生产技术和标准质量等问题,提出了相应对策。

树莓超氧化物歧化酶部分性质研究

超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一,简称为SOD。本文以树莓为原料,对树莓SOD的理化性质进行研究,即SOD敏感性实验,最大紫外吸收峰和温度、pH值及金属离子等因素对SOD的影响,为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用打下基础。三种酶(SODⅠ,SODⅡ和SODⅢ)均对KCN和H2O2不敏感,说明这三种酶都属于Mn-SOD;其最大紫外吸收峰均为280nm;温度对其影响相对稳定,SODⅢ受温度的影响稍大些,而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小;在pH7～9范围内SOD相对酶活力较高,pH过高或过低SOD均易失活;三种SOD受金属离子的影响没有很大的差异,Al3+、Cu2+、Mg2+、K+、Ca2+、Zn2+都具有一定程度的激活作用,而Pb2+、Fe3+、Sn2+则具有非常明显的抑制作用。

树莓果皮及果肉挥发性成分分析研究初报

用同时蒸馏萃取装置(SDE)提取树莓果皮及果肉挥发性成分;用GCM/S法从树莓果皮及果肉挥发性成分中分离并确认6种化学成分;用峰面积归一法通过G1710BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在挥发性成分中的百分含量,其中主要成分为糠醛(60.28%)、苯并噻唑(4.50%)、4-甲基-2-乙醇(3.15%)、苯酚(3.08%)、a,a-4-三甲基-苯甲醇(3.03%)、苯乙醇(2.41%)。

树莓无公害生产技术

树莓（Raspberry）又称覆盆子、托盘、马林，属蔷薇科悬钩子属（Rubus．L），是多年生小灌木类落叶果树。果实为浆果，色泽诱人，柔嫩多汁，风味独特，在国际上被誉为“黄金浆果”和“水果之王”，具有较高的营养价值和开发前景。中国树莓产业的发展异常迅猛，推进树莓产业发展，对优化我国果树树种结构、促进农民增收具有重要意义。辽宁省树莓产业已制定出发展思路、目标和发展举措，2006年全省树莓栽培面积为1780hm^2，产量0．80万t。目前主要集中在丹东、沈阳和阜新市，3市树莓的栽培面积、产量分别占全省的79．4％、

南果梨贮藏保鲜技术

该文从南果梨生理成熟过程和采后生理生化变化入手,分析了南果梨的耐低温、耐高湿和气调贮藏的贮藏特性,并从采前田间栽培因素、采收、包装、贮前适当预熟、贮后追熟、贮藏环境条件、贮藏病虫害等方面提出了南果梨贮藏保鲜的技术要点。

刍议辽宁苹果种苗繁育体系建设的发展思路

苹果是辽宁面积最大、产量最多和产值最高的果树栽培树种,2010年全省苹果面积24.33万hm2,产量200万t,产值近50亿元。近期,笔者对全省苹果种苗部分生产企业进行调研后认为,辽宁苹果产业的迅猛发展助推了苹果种苗市场的空前繁荣,

2008年辽宁省苹果苗木生产指导意见

苹果作为北方果树生产影响最大的树种,在农业产业结构中占据重要地位.辽宁省苹果生产栽培历史悠久,在环渤海苹果优生区同样占据重要地位.回顾我省苹果发展历史,有过辉煌,也有低谷,特别是从1995年至2004年的十年间,国内苹果市场低迷,卖果难问题突出,农村劳力结构发生了很大变化,栽植的品种不适宜等,使我省苹果生产遭受严重冲击,产出效益低,出现弃管现象,栽培面积不断减少.……

不同树莓品种超氧化物歧化酶分离纯化及酶活力试验研究

作者对树莓SOD粗酶液经硫酸铵分级沉淀、SephadexG-100柱层析,同时对比DEAE-52柱层析和金属螯合亲和柱层析,并对其部分性质进行研究。从树莓中纯化得到三种Mn-SOD同工酶:SODⅠ、SODⅡ、SODⅢ。实验分析结果表明,经金属螯合亲和柱层析的回收率和纯化倍数远高于DEAE-52柱层析。对5个树莓品种的酶活力研究表明熏早红的酶活力最高,美22号的酶活力最低。