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山羊奶酸奶的研制 被引量:7
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作者 王江炜 宣贵生 +2 位作者 宋明华 邢新军 梁新娜 《农牧产品开发》 2001年第7期14-15,共2页
文本对山羊奶酸奶进行研制,山羊奶中添加1%的β-环状糊精,利用乳酸菌发酵制成酸奶。所得产品洁白细腻,芳香可口,无膻味。酸度90°T,乳脂肪3.5%,总固形物19.1%,达到了酸奶的标准。
关键词 山羊奶 酸奶 膻味 Β-环状糊精
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山羊奶酸奶的研制
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作者 王江炜 宣贵生 +1 位作者 宋明华 梁新娜 《中国畜产与食品》 2000年第2期74-75,共2页
山羊奶中添加1%β-环状糊精,利用乳酸菌发酵制作酸奶。所得产品洁白细腻,芳香可口,没有膻味。酸度90°T,脂肪3.5%,总固形物19.1%。
关键词 山羊奶 酸奶 生产工艺 酸度 配方 生产设备
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