绿豆皮不溶性膳食纤维提取及其性质研究

以绿豆皮为原料,采用碱法提取不溶性膳食纤维。通过单因素试验考察碱液质量分数、水浴温度、液料比、水浴时间4个因素对绿豆皮不溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上采用正交试验优化绿豆皮不溶性膳食纤维的提取工艺。同时,研究不同粒度绿豆皮不溶性膳食纤维的性质。结果表明,绿豆皮不溶性膳食纤维的优化工艺为碱液质量分数1.0%,水浴温度70℃,水浴时间4.0 h,液料比20∶1(m L∶g),该条件下不溶性膳食纤维提取率达61.09%。绿豆皮不溶性膳食纤维的持水性、膨胀性和持油性随着粒度的降低而下降。

学前儿童工具创新能力发展特点研究

在前期探索基础上,用复杂制钩任务对160名3~6岁学前儿童的工具创新表现进行一对一测试。研究发现:(1)在工具创新结果表现上,18.1%的儿童成功完成任务。其中,3岁儿童完全不能完成任务;4岁儿童开始萌芽;5岁儿童逐渐发展(22.4%的人成功);6岁儿童有了较大发展(43.6%的人成功)。(2)在工具创新过程表现上,76.9%的儿童不同程度地得分,平均得分1.51,标准差1.37。第一选用工具平均探索时长39.2秒,标准差37.9,个体差异很大。(3)学前儿童工具创新的结果表现与过程表现均显示显著的年龄差异。具体表现为:6岁显著好于5岁,5岁显著好于4岁,3、4岁儿童之间差异不显著。(4)学前儿童工具创新表现的性别差异不显著。研究揭示,学前儿童工具创新能力随年龄增长而增长,5~6岁可能是儿童工具创新能力发展的敏感期。工具创新可以作为幼儿园大班儿童创新能力培养的一个新领域。